카페검색 본문
카페글 본문
-
테마주 정리 :: 음식료업종 관련주 2020.09.02해당카페글 미리보기
파리크라상에 제과제빵재료를 판매하고 있으며, 피자스쿨과 피자마루에 피자치즈를, BGF리테일에 냉동피자를 판매 중. 한탑...동원에프앤비, 빙그레, 남양유업 , 푸르밀, 롯데칠성음료, 대상, 풀무원, 한국인삼공사 등에도 납품. 서울식품 제빵사업(냉동...
-
제과점 창업 2010.09.19해당카페글 미리보기
아파트,상가 : 5명 30만원 완제품:200가지 냉동생지:20가지 1일1회 월공급가 <표 9> 프랜차이즈업체별 가맹점 지원내용 (변동가능) 업체명 개업시 본사 지원내용 파리크라상 판촉행사제품 30만원 어치 제공,개업일부터 3일간 판매사원 파견, 제조기사 15일...
-
- cafe show 2005 - coex에서 열린답니다^^ 2005.11.08해당카페글 미리보기
베이커리 - 크로와상, 페이스츄리, 머핀, 케익, 도넛, 베이글, 파이, 타르트, 샌드위치, 크레페 등 디저트 - 아이스크림, 빙수...기타 - 피자, 케밥, 스파게티/파스타, 또띠아 등 재 료 - 냉동생지, 초콜릿, 치즈, 오일, 우유, 생크림, 아이스크림...
-
2007년 제5회 제과기능사 (2007년 10월 12일 시행) A형 2008.06.28해당카페글 미리보기
③ 크로와상 ④ 모카빵 18. 스펀지법에서 스펀지 발효점을 적합한 것은? ① 처음 부피의 8배로 될 때 ② 발효된 생지가 최대로 팽창했을 때 ③ 핀홀(phinhole)이 생길 때 ④ 겉표면의 탄성이 가장 클 때 19. 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중...
-
2002년 10월6일 제과기능사 기출문제 2006.02.11해당카페글 미리보기
오일 오븐 14. 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은 ? 가. 비중이 높으면 제품의 부피가 크다. 나. 비중이 낮으면 공기가 적게 포함되어 있음을 의미한다. 다. 비중이 낮을수록 제품의 기공이 조밀하고 조직이 묵직하다. 라. 일정한 온도에서...
-
정주리2~3(완성) 2012년~2016년 제빵기능사 (상시필기시험) 출제유형분석 (5part) 2017.05.23해당카페글 미리보기
혹은 냉동반죽법)에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유 이스트의 활동을 억제시켜둔 후 필요할 때마다 꺼내어 쓸 수 있도록 하기 위함이다. ◆ 브레이크 다운(파괴) 단계 반죽의 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이...
-
Deco2 케이크 디자이너 필기시험. 2008.06.27해당카페글 미리보기
③ 크로와상 ④ 모카빵 18. 스펀지법에서 스펀지 발효점을 적합한 것은? ① 처음 부피의 8배로 될 때 ② 발효된 생지가 최대로 팽창했을 때 ③ 핀홀(phinhole)이 생길 때 ④ 겉표면의 탄성이 가장 클 때 19. 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중...
-
교수님 가공 1학년A반장용철입니다...늦게올려서죄송합니다.. 2004.10.30해당카페글 미리보기
형태의 크로와상. 충분한 버터와 껍질의 바삭바삭한 질감으로 커피만 곁들이면 맛있게 먹을 수 있다. -데니쉬 페스츄리 : 버터를 겹겹이 넣은 반죽결이 특징적이다. 덴마크의 대표적인 빵으로 다양하고 풍부한 필링과 토핑을 곁들여 먹는다. -버터 롤...
-
서울식품 (004410) 2015.02.12해당카페글 미리보기
파리크라상 카페 , 파리바게트등의 카페 프랜차이즈업으로도 점차 사업을 확장해 나가고 있으며 계열사간의 홍보 시너지효과로 인해 전체적인 인지도가 점차 높아지고 있는 추세입니다. SPC그룹이 점차적으로 사업영역을 확대하면서 제빵사업에만 국한되어...
-
- 냉동반죽법 - 박동근 2007.03.26해당카페글 미리보기
상태로 만들어 냉 동한 상태의 반죽을 말합니다. 해동후에는 오븐에 바로 구워 먹을 수 있는 장점 이 있습니다. 냉동생지 업체...브랜드로 70여종의 제품을 선보이고 있으며, 대표 제품은 버터 크루아상이다. 전년도 냉동생지 전체 매출은 18억을 기록...