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냉면(冷麵)과 빈대떡 2015.12.14해당카페글 미리보기
회냉면(홍어회) 490kcal이다. 본초강목(本草綱目)에는 “메밀은 위(胃)를 실하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하고 오장...등)이 다른 곡류보다 많다. 메밀에 함유되어 있는 루틴(lutin) 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하므로 고혈압에 좋으며, 또한...
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냉면요리사의 고백 2010.10.25해당카페글 미리보기
보리가루를 첨가하는 것입니다. 칡냉면을 생산하는 공장중 칡의 비율을 양심적으로 20%로 생산하던 곳은 단가 문제로 모두 생산...글이 눈에 띄어서 가져와 봤습니다. ^^ 왜 칡냉면을 나이롱 냉면이라 할까? 칡냉면의 주재료를보면 밀가루 90%칡 1~2% 전분...
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어제는 함흥냉면을 먹었다. 2021.04.27해당카페글 미리보기
할 평양냉면과 함흥냉면은 흔히 '물냉'과 '비냉'으로 불리지만 본질적인 차이는 면의 재료다. 평양냉면은 메밀가루, 함흥냉면은 감자전분이 국수의 주 성분이다. 맛도 다르고 식감도 다르다. 그러나 평양냉면은 요리의 반열에 올랐고 함흥냉면은 시장통...
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일 자리 / 무(소)자본 창업정보 / 여름에 먹으면 더 좋은 슈퍼푸드 2023.07.23해당카페글 미리보기
원 ▶냉면 면장 구인 / 서울 강서구 마곡동 09∼9(협의) 주 5일 근무 주 6일 근무 일당 16~17만원 출퇴근 가능자 염소탕집 / 경기도 연천 고기 다듦고 자르는 일 및 설겆 08∼7시 일요일 휴무 취업 비자 / 부부 숙소 제공 급여 여자 300만원 중국교포...
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메밀냉면에 무즙를 넣는 이유?? 2014.05.13해당카페글 미리보기
영양성분의 효능이 널리 알려지면서 식품학적으로 큰 관심을 불러 일으키고 있다. 곡물중에서 드물게 단백질 함량이 높고 균형잡힌 아미노산구성을 가지고 있다. 메밀은 10∼15%의 단백질이 함유되어 있는데 특히 라이신과 트립토판과 같이 다른 곡물에...
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냉면 조리장의 양심고백 2010.08.07해당카페글 미리보기
보리가루를 첨가하는 것입니다. 칡냉면을 생산하는 공장중 칡의 비율을 양심적으로 20%로 생산하던 곳은 단가 문제로 모두 생산...글이 눈에 띄어서 가져와 봤습니다. ^^ 왜 칡냉면을 나이롱 냉면이라 할까? 칡냉면의 주재료를보면 밀가루 90%칡 1~2% 전분...
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냉면 조리장의 양심고백 2010.08.11해당카페글 미리보기
보리가루를 첨가하는 것입니다. 칡냉면을 생산하는 공장중 칡의 비율을 양심적으로 20%로 생산하던 곳은 단가 문제로 모두 생산...글이 눈에 띄어서 가져와 봤습니다. ^^ 왜 칡냉면을 나이롱 냉면이라 할까? 칡냉면의 주재료를보면 밀가루 90%칡 1~2% 전분...
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냉면(冷麵)과 빈대떡 2015.12.09해당카페글 미리보기
회냉면(홍어회) 490kcal이다. 본초강목(本草綱目)에는 “메밀은 위(胃)를 실하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하고 오장...등)이 다른 곡류보다 많다. 메밀에 함유되어 있는 루틴(lutin) 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하므로 고혈압에 좋으며, 또한...
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천연 조미료 활용법?! 아니.. 우리는 그 성분이 더 궁금타???? ㅎㅎ 2013.03.07해당카페글 미리보기
하얀 성분을 젖은 행주로 살짝 닦아낸 뒤 5~8분 정도 끓이다가 건져내도록 한다. 다시마는 너무 오래 끓이면 점액질이 나와 쓴맛...때마다 편리하게 이용할 수 있다. 다시마를 가루 내어 사용하면 더욱 편리하다. 가루로 만들기 위해서는 가장 먼저 다시마...
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[대전시] 한돈면가 '조리실의 에디슨'이 선보인 냉면형 밀면 2017.05.19해당카페글 미리보기
알칼리 성분이 풍부한 여러 채소들의 즙을 내어 반죽해보니 반죽이 아주 좋았다. 그러나 채소 즙을 오래 보관하는 방법을 찾지 못했다. 그 대안으로 알칼리 강화 소금을 사용하는 것이다. 밀면 육수는 한우 사골과 잡뼈, 그리고 담백한 맛을 내기 위해...