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다산어록/ 정민 2018.02.13해당카페글 미리보기
차를 덖는다. 한가롭지만 한가롭지 않고, 바쁘나 바쁘지 않다. 참으로 청량한 세계이다. 볕드는 창가 책상에 篤독루향을 사르고 소룡단 떡차를 다린다. 眞眉公진미공의 『복수전서 』를 즐겨 읽는다. 눈이 살풋 내린 대숲 암자에서 오각건을 쓰고서 질...
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응송스님이 말하는 초의제다법 2012.06.17해당카페글 미리보기
것이란 뜻이여. ” 어쩌다 차행사에 초대받아 가면 하나같이 식어버린 차를 내놓는데 여간 고통스럽지 않다고 했다. 늘 보아도 정정하던 스님도 지난 겨울부터 기력이 많이 쇠한 것 갔다. “스님, 올 해 차 만들 수 있을 것 같습니까?” “글씨, 이제 기운...
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사찰에서 만든 색다른 차? 2006.01.13해당카페글 미리보기
알리자는 뜻에서 펴낸 것이다. “사찰 음식을 취재하다 보니 자연스레 스님들이 매일 마시는 ‘차’에 눈길이 가게 됐어요. 스님들이 한 잔의 차를 만들기 위해 새벽부터 찻잎을 따고 뜨거운 불에 덖고 정성스레 갈무리하는 모습이 바로 수행의 일부라는...
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東海人 屠隆,고반여사(考槃餘事),다전(茶箋), 2021.02.01해당카페글 미리보기
별뜻이 없었고, 만년에는 명사(名士)들과 더불어 임천(林泉) 간에 우유(優遊)하며 시주로써 인생을 즐겼고, 엄주(엄州)의 40子 에 들어 그 이름을 떨쳤다고 한다. 문집(文集)으로는 <유권(由拳)>. < 백유(白楡)> 등이 있고, 3편의 희곡작품도 전해지고...
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차잎덖기 2004.11.10해당카페글 미리보기
더하여 덖는다. 물을 더하거나 뚜껑을 덮어서 익히는데, 수증기가 심하게 나서 손으로 뒤집어 익힐 수가 없기 때문에 긴 나무주걱등으로 뒤집어 익힌다. 수증기를 씐 차잎은 비비기를 할 때 쉽게 부서지므로, 완성차의 성상을 보면 찻잎이 낱낱이 떨어져...
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산야초로 건강을 지킨다 - 고급차를 덖어내는 것이 원칙이다 2013.10.04해당카페글 미리보기
골고루 덖어내기가 어렵다는 점에 유의해야 한다. 덖는다는 뜻은 살짝 데쳐지는 상태로서 가볍게 익히는 것이며 볶는다는 뜻과는...그릇에 생잎을 넣었으면 계속 휘저어 뒤집으면서 골고루 덖는다. 한 손엔 나무주걱을 쥐고 계속 들추어대면서 다른 손은...
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만들어 보셨나요? 우엉차... 2012.12.16해당카페글 미리보기
보다는 뜻을 음미해보고 싶었다. 저자는 카페인 없는 보리차나 우엉차를 권한다. 82쪽에 있는 레시피 대로 해본다. 국산 우엉...까맣게 잊고 있던 건조기가 생각났다! 소리는 좀 시끄럽지만 10시간 정도 말린다. 기름기 없는 후라이팬에 덖는다. 주전자...
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◈ 茶이야기 - 茶 神 傳 2008.06.25해당카페글 미리보기
반을 덖는다. 候鍋極熱. 후 과 극 열 솥이 달궈지기를 살펴, -------------------------- 揀(가리다). 梗;(개, 줄기). 碎(부수다). 屑(가루). 始下茶急炒. 시 하 다 급 초 차를 넣고 급히 덖기 시작하는데, 火不可緩. 화 불 가 완 불을 늦추면 안 된다...
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◈ 茶이야기 - 製 茶 法 2008.06.25해당카페글 미리보기
더하여 덖는다. 물을 더하거나 뚜껑을 덮어서 익히는데, 수증기가 심하게 나서 손으로 뒤집어 익힐 수가 없기 때문에 긴 나무주걱등으로 뒤집어 익힌다. 수증기를 씐 차잎은 비비기를 할 때 쉽게 부서지므로, 완성차의 성상을 보면 찻잎이 낱낱이 떨어져...
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“득도는 자비심에서 나옵니다” 2005.01.11해당카페글 미리보기
새벽까지 덖는다. 그러면 차잎은 그윽한 향과 색과 맛을 갖춘 녹차로 살아난다는 것이다. 검을 씀에 그렇게 신중하고 또 신중히 했다. 그러나 마음의 짐을 온전히 벗을 수는 없었다. 젊었을 때 자신만만했던 선과 악, 정의와 불의에 대한 분별도 쉽지 않아...