카페검색 본문
카페글 본문
-
내 친구가 알바가 바리스타가 대세라고 지금 공부하던거 보여줬는데... 2007.12.11해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
-
즐겨먹는 coffee 알고 마시자 2009.01.16해당카페글 미리보기
7g 기계의 압으로 30초 안에 빠르게 추출하는 커피. 모든 커피 메뉴의 기본이 되며, 에스프레소 한 잔을 가지고 쓰이는 원두의 질을 평가할 수도 있다. 설탕이나 크림 등의 다른 첨가물을 넣지 않고 즐기면 커피의 참맛을 느낄 수 있다. 쓴맛이 강해...
-
커피 로스터기 여행기 2009.10.15해당카페글 미리보기
볶는 기계인 로스터기를 갓춘 카페들이 생겨나고 있다. 같은 생두라도 누가 어떻게 볶느냐에 따라 여러가지 맛을 낼수 있다...기술 장비가 맛을 결정하는 요소이다. 유럽가 일본등은 오랜 로스팅 역사를 가지고 있다. 전세계적으로 어떤 로스터기들이 인기...
-
15. 별로 아는게 없다 2017.03.16해당카페글 미리보기
없이 독일식 기계는 중요한 부분은 인간에게 맡기고 나머지 부분은 기계적 정보처리를 하는 것 아닌가요 라고 내생각을 말했더니...만났을 땐 철학이야긴 하지 않는다라며 웃으셨다. 저는 커피 인문학 공부했어요라며 당당하게 대답했다. 제자는 많으냐고...
-
★남양주 cafe/ 북한강변에 있는 왈츠와 닥터만 커피박물관 ★(남양주 투어 2부) 2012.07.28해당카페글 미리보기
강변의 독일성 같은 이국적인 아룸다움이 있는 <왈츠와 닥터만>. 어디서 듣기론 의사하가 하는 카페라고 들었는데..그건 아닌거 같구요....ㅎㅎ;; 커피박사 박종만씨가 100년 가는 커피점을 짓겠다는 프로젝트로 북한강 가장 가까운 곳에 <왈츠와 닥터만...
-
커피 알고 마시자,,,, 2009.01.15해당카페글 미리보기
7g 기계의 압으로 30초 안에 빠르게 추출하는 커피. 모든 커피 메뉴의 기본이 되며, 에스프레소 한 잔을 가지고 쓰이는 원두의 질을 평가할 수도 있다. 설탕이나 크림 등의 다른 첨가물을 넣지 않고 즐기면 커피의 참맛을 느낄 수 있다. 쓴맛이 강해...
-
인스턴트 커피의 원료가 되는 단단한 커피콩 2013.09.19해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서 남아프리카,동남아시아...
-
기존의 문제집, 혹은 8회 문제집으로 필기시험을 준비하시는 분들을 위하여. 2009.10.21해당카페글 미리보기
방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다. 2) 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되어 버리는 단점이 있다. 3) 초임계 추출법...가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만 커피 향은 손실되지 않는다. Pg.94 (8회 Pg.99 23번 문항다음) 24...
-
혼자놀기...커피를 프라이팬에 볶는 날 2009.05.07해당카페글 미리보기
간 독일은 인터넷 신청했는데.. 3주후에 달아준다고 한다네요.. 우리니리는 오후나 이틀 정도면 설치하는데 전기로 커피를 볶는 로스팅기계가 비싸니 수망으로 볶으려고 인터넷을 검색하니, 수망이 수입이라 보통 5만원 전후.. 국수를 건지는 수망으로...
-
원두커피 맛있게 마시는 방법 쫌 알려주세요~! 2010.03.15해당카페글 미리보기
어떤 기계를 사용해 커피를 만드는가에 따라 다르게 조정해야 하는데, 원두가 너무 잘게 갈아진 경우에는 본래의 맛보다는 쓴 맛이 더 많이 나기 때문에 가장 손쉬운 방법은 원두를 구입하는 장소에서 프레스용 원두로 갈아진 적합한 원두를 구입하거나...