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특집"여수엑스포"-十味소개, 2012.05.13해당카페글 미리보기
시각 청각, 생식등의 기능유지, 성장촉진, 피부의 정상유지 및 암 억제작용 등이 있다. 비타민 B1은 각기병 예방인자로 발견되었고, 에너지 대사(특히 당질대사)반응에 필수적인 성분이다. 비타민 B2는 성장촉진인자로서 기능을 가지며, 육체피로시 영양...
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다이어트 돕는 '호박김치'·감기예방엔 '산마깍두기' 2010.12.08해당카페글 미리보기
요리법을 강의하는 운아스님은 "늙은 호박의 속으로 죽을 쑤어 만드는 늙은호박백김치는 절집의 가을 보약"이라 귀띔한다. 늦가을인 이맘때 약성이 가장 좋은 늙은 호박은 카로틴 함유량이 높아 위장 보호는 물론 피부탄력에 도움이 된다. 뛰어난 이뇨작용...
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대한민국 김치 명장 김순자의 봄날의 김치 2013.06.03해당카페글 미리보기
뿌리, 청각 2조각, 밤 1개 양념 고춧가루 1컵, 황태육수 컵, 찹쌀풀 컵, 건고추·홍고추 10개씩, 다진 마늘 컵, 배즙 3큰술...컵, 멸치액젓 3큰술, 멸치젓 2큰술, 조기젓국 1큰술 만드는 법 1 배추를 절인다. 중간 크기의 배추를 골라 밑동을 자르고 반...
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사찰음식전문가가 알려주신 가을 약선 김치 2012.10.10해당카페글 미리보기
요리법을 강의하는 운아스님은 "늙은 호박의 속으로 죽을 쑤어 만드는 늙은호박백김치는 절집의 가을 보약"이라 귀띔한다. 늦가을인 이맘때 약성이 가장 좋은 늙은 호박은 카로틴 함유량이 높아 위장 보호는 물론 피부탄력에 도움이 된다. 뛰어난 이뇨작용...
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동치미 담그는법 2010.11.19해당카페글 미리보기
담그는 법 재료 손질과 밑 준비 1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용 무로 골라 잔털을 떼고 솔로 말끔히 씻는다. 껍질은 벗기지 않는다. 2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담고 하룻밤 둔다. 3. 배...
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사찰 김장김치 담그기 2014.12.08해당카페글 미리보기
담그는 법 한국사람에게 있어 김치처럼 친근한 반찬이 또 있을까 싶다. 그런데 우리가 일반식당에서 먹게되는 김치는 대개 중국산일 경우가 많다. 수입김치량은 나날이 늘어 지금은 한해 3천억원 어치를 넘기고 있다. 중국산 김치는 10kg 한 봉에 고작 9천...
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채식(사찰식) 김장김치 담그는 법 2013.02.01해당카페글 미리보기
담그는 법 한국사람에게 있어 김치처럼 친근한 반찬이 또 있을까 싶다. 그런데 우리가 일반식당에서 먹게되는 김치는 대개 중국산일 경우가 많다. 수입김치량은 나날이 늘어 지금은 한해 3천억원 어치를 넘기고 있다. 중국산 김치는 10kg 한 봉에 고작 9천...
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동치미 담그는법 2010.11.30해당카페글 미리보기
담그는 법 재료 손질과 밑 준비 1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용 무로 골라 잔털을 떼고 솔로 말끔히 씻는다. 껍질은 벗기지 않는다. 2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담고 하룻밤 둔다. 3. 배...
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해조류로 건강 챙기기 2014.02.11해당카페글 미리보기
파래와 청각, 갈조류에 속하는 미역, 다시마, 톳 그리고 홍조류에 속하는 김, 우뭇가사리 등이 가장 흔히 이용된다. 이들 해조류는 녹조류,갈조류, 홍조류 순으로 얕은 바다에서 깊은 바닷속까지 분포한다. 바다의 채소라 불리는 해조류는 일반 채소류보다...
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개운한 겨울 맛 사찰김치 2009.12.17해당카페글 미리보기
담그는 법 좀 알려주세요! 먹을 것 많지 않은 겨울철, 절에서 먹는 김치는 보약이고 그 자체로 특별식이다. 보슬보슬 윤기 나는 밥 한 숟갈에 개운하게 담근 김치를 쭉 찢어 소담하게 얹어 먹으면 뱃속까지 맑아지는 느낌, 그 맛은 먹어본 사람만이 알지...