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궁합이 잘 맞는 음식 2009.09.09해당카페글 미리보기
조금만 삶는 것이 좋으며 식초를 넣고 삶으면 잡맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 식초는 연근의 변색을 막을 뿐아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 성분으로 미루어 볼...
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간단한 정보 2008.04.23해당카페글 미리보기
좋답니다. 머위나 명아주 등은 고추장절임이나 된장절임을 해두고 먹으면 잘 어울리고, 고비나 고사리는 간장절임에 적당해요. 건조시켜 보관하세요~ 깨끗이 씻은 산채를 한번 가볍게 데쳤다가 공기가 잘 통하는 그늘에서 말립니다. 건조할 때 가장 좋은...
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일식 용어 정리 2008.04.10해당카페글 미리보기
나라의 나물 무침과 비슷하여 무친 것을 오래 두면 재료의 물기가 배어 나오므로 상에 올리기 직전에 무친다. 재료에 따라 전채도 되고 술안주나 밥반찬도 된다. 아오루 뜨거운 열탕에 살짝 데치거나 가볍게 삶는다. 아채 등의 쓴맛을 제거하기 위해 더운...
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궁합이 좋은 음식들 2009.05.17해당카페글 미리보기
조금만 삶는 것이 좋으며 식초를 넣고 삶으면 잡맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 식초는 연근의 변색을 막을 뿐아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 성분으로 미루어 볼...
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봄나물 사찰식 조리법 2004.07.17해당카페글 미리보기
요리법을 살펴보자. △두릅밀전병무침 재료: 두릅 200g, 밀가루 2분의 1컵, 소금 약간, 식용유 약간, 물 4분의 1컵, 고춧가루 1작은술, 청장 1작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1작은술 ① 두릅은 깨끗이 씻어 굵은 것은 밑동에 +자로 칼집을 넣는다. 끓는 물...
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봄나물 반찬 8가지와 맛있는 양념장 2010.04.10해당카페글 미리보기
양념법..아래부분에서 자세히 소개 합니다. ********************************************************** 3가지 맛 나물 양념 만들기 1,초고추장 양념 고추장3큰술, 설탕1큰술,식초1~~2큰술,깨소금1큰술 2,된장 양념 된장3큰술,조미술1큰술,다진마늘1작은...
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헤이안 시대 -1000년대 전후- 2004.02.07해당카페글 미리보기
조리법으로 평가되고 있다. 요리는 외양에 치우치고 세시식이나 식사의례도 규정되고 금기식의 사상도 생겨났다. 귀족층은 조석의 식사와 간식으로 과자를 먹었으나 서민들은 간식으로도 밥을 먹어서 일 3-4식이 되었다. 2. 연중행사와 음식물 헤이안 시대...
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알아두면 유용한 생활상식 ② 2007.09.13해당카페글 미리보기
산채·머위·묵은 나물 등을 담가 두거나 삶을 때 넣으면 변색을 막고 떫은 잡맛도 없어집니다. 손질한 생선, 특히 자반고등어를 쌀뜨물에 담가두었다가 요리하면 비린내도 줄고 생선살도 덜 부서집니다. * 오래된 옷 팔꿈치는 - 오래된 옷의 팔꿈치나...
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부산카페트청소 생활상식의 지혜 2010.10.04해당카페글 미리보기
산채·머위·묵은 나물 등을 담가 두거나 삶을 때 넣으면 변색을 막고 떫은 잡맛도 없어집니다. 손질한 생선, 특히 자반고등어를 쌀뜨물에 담가두었다가 요리하면 비린내도 줄고 생선살도 덜 부서집니다. * 오래된 옷 팔꿈치는 - 오래된 옷의 팔꿈치나...
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산나물 채취법과 먹는법 2012.05.19해당카페글 미리보기
그러므로 삶는 도중에 나물을 한 가락 꺼내어 씹어보면서 익힘 정도를 파악한다. 삶아서 2차 정리가 된 나물은 먹기좋은 크기로 썰어 간장, 들기름, 양파즙, 오곡가루고 볶아 낸다. 다음은 요리를 할 때는 요리할 양만 떼어 놓고 나머지는 랩이나 비닐봉지...