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해물류 손질법 & 보관법 2008.05.28해당카페글 미리보기
해산물 손질법을 정리했다. ◆ 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날에는 제철 해물 요리로 한 상 차리는 것만큼 보양...가자미, 청어 2월 : 소라, 홍합, 낙지, 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 꼬막, 홍어 3월 : 주꾸미, 대합, 참조기, 문어, 물...
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돌문어(손질법 보관법 요리) 2014.05.28해당카페글 미리보기
걸 넘 좋아합니다.. 시중에 식당에서 파는건 좋아하지 않아요.. 일단 가격이 맘에 안들고.. 신선도가 좋아도 음식은 정성이라고.. 요리에 순서란것이 있으니까요.. 저 보단 전문가의 손길이 더 좋긴하지만.. 대충은 압니다.. 담엔.. 문어 삶은법 올려...
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문어초무침 2016.01.21해당카페글 미리보기
자숙 문어라고 해서 삶아서 파는 문어도 있습니다. 그거 구입하셔서 바로 무쳐 드셔도 되구요. 문어 손질법과 삶는 방법은 제가 올린 <문어 숙회>편에서 참고하세요. 양파, 양배추, 미나리, 파프리카, 홍고추, 오이, 무채 등인데요. 미나리는 향을 위해서...
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뚝딱 완성한다!!,,해물류 손질&보관법 2008.05.20해당카페글 미리보기
확실한 해산물 손질법을 정리했다. tip 12 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날에는 제철 해물 요리로 한 상 차리는 것...가자미, 청어 2월 소라, 홍합, 낙지, 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 꼬막, 홍어 3월 주꾸미, 대합, 참조기, 문어, 물...
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문어 사냥하는법과 채비 만드는법 !! 2009.10.25해당카페글 미리보기
올라오면 문어가 떨어질 수 있으므로 카프로 찍어서 올려 놓치지 않토록 주의해야합니다. 준비사항 문어낚시는 밑걸림으로 인해...수 있습니다. 별도의 준비물로는 목장갑과 구부러진 주꾸미바늘 손질이 용이하도록 플라이어 공구가 있으면 편리하겠습니다...
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알고보면 참 쉬운 생선 손질법 2016.02.17해당카페글 미리보기
1/3정도 담아서 굴을 씻고 다시 굴을 꺼내서 소금물에 흔들어서 씻어내면 됩니다. ◆해산물 손질법 - 오징어&문어 오징어&문어 데치는법! 오징어와 문어를 데칠때는 끓는 물에 무를 얇게 썰어서 넣어주면 좋습니다. 오징어 가늘게 써는 방법! 오징어를...
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행복한아침 이보은의 데친문어무침 2019.08.06해당카페글 미리보기
문어씻기, 문어데치기, 문어숙회, 문어무침 만들기 겨자소스, 겨자마늘소스, 마늘소스 만들기 문어손질법 문어는 머리속에 내장 먹물 제거한다. 밀가루 소금넣고 문질러 씻는다. 문어 데치기 무 넣고 끓는 물에 설탕1, 생강1, 소주1, 식초3큰술 넣고 7...
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해물 손질 보관법 2011.09.29해당카페글 미리보기
확실한 해산물 손질법을 정리했다. tip 12 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날에는 제철 해물 요리로 한 상 차리는 것...가자미, 청어 2월 소라, 홍합, 낙지, 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 꼬막, 홍어 3월 주꾸미, 대합, 참조기, 문어, 물...
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문어 부드럽게 삶는 법 2009.08.22해당카페글 미리보기
문어는 무엇보다 삶는 법이 중요하다. 잘 삶아내야 부드럽게 씹히고 엷은 단맛이 나기 때문이다. 첫단계로 문어를 손질할 때는 대부분 소금을 뿌려 문지르는데 소금 대신 설탕을 쓰는 것. 소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을...
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문어 부드럽게 삶는법 2009.01.27해당카페글 미리보기
삶는법 문어를 삶아서 초장에 찍어 먹으면 정말 맛있죠. 이번에는 제가 문어를 직접 삶았는데 아직 내공이 부족... 우선 문어를 고르실 때는 암컷보다 수컷으로 고르시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 수컷이 살이 부드럽고 맛있거든요. 빨판의 크기가 일정...