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~천연 조미료 만드는 법~ 2010.07.06해당카페글 미리보기
묻혀서 말리는 등 뭐든 말려서 습기가 차지 않도록 보관하셨어요. 덕분에 여름내 눅눅해진 재료들도 함께 가을 볕 구경을 하게...놓곤 하셨거든요. 거기에 요즘 한창인 솎음배추까지 넣어주면 우거지와 달리 부드럽고 맛있었답니다. 시골에서 가장 많이...
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최고의 발효식품 김장 김치 2006.03.17해당카페글 미리보기
윗부분에는 우거지를 덮고 무거운 돌로 눌러주거나 김치가 자작하게 담기도록 소금물을 붓는다. 김치를 짜게 담가야 오래도록 먹을수 있다. 김치의 유산균은 공기와 접촉하지 않고 낮은 온도에서 서서히 익혀갈때 제맛이 나기 때문에 김치의 맛과 영양...
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[06.11.22]날적이-김장하기1- 2006.11.23해당카페글 미리보기
다루는 법을 알려주는 남자 녀석들... 지용이가 너무 열심히 하다가 손을 베긴 했지만 그래도 형이라고 동생들 하나하나 챙기는...알려 주셨다. “봐봐~!! 소금이 골고루 배게끔 이렇게 배추 이파리를 들추고 한번 뿌리고,,," "또 들추고 뿌리고,,, 이렇게...
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24절기 2013.11.06해당카페글 미리보기
녹음이 우거지는 시기로, 과일은 이때 가장 맛이 난다. 그러나 비가 너무 많이 오면 단물이 많이 없어지는 반면 가물었을 때는 과실 맛이 매우 달다. 입추(立秋) 입추란 가을의 기운이 여름의 무더위 속에서 서서히 싹트기 시작한다는 의미이다. 이 무렵...
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우리나라 節期(절기) 2007.03.15해당카페글 미리보기
정기법] 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 입춘(立春) 1월절 315도 2월4일경 입추(立秋) 7월절 135도 8월8일경 우수(雨水) 1월중 330도 2월19일경 처서(處暑) 7월중 150도 8월23일경 경칩(驚蟄) 2월절 345도 3월6일...
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한국의 계절별 음식과 일반 전통 음식 및 특징 2009.02.27해당카페글 미리보기
숙주 ·우거지 ·찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식. 24). 순 두부 찌개 - 순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 두부에 비해 단위 량 당 영양가는 많이 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이...
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생활의 지혜 180 2010.04.19해당카페글 미리보기
법 - 배추 사이에 석박지를 꽂듯 곳곳에 참숯을 끼워 넣으면 곰팡이가 피지 않는다. 김치는 익으면서 좋은 균과 나쁜 균이 함께...덧뿌릴 때는 구운 소금을 이용한다. 김치를 절인 우거지로 덮고 구운 소금을 뿌려주면 잡균 번식을 억제해준다. - 김치를...
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쓰레기 줄이는 야무진 생활 아이디어 2008.09.10해당카페글 미리보기
조리법이 중복되지 않게 한다 멸치볶음이 조금 남았다면 조림 고추를 사서 멸치고추조림을 만들거나 멸치김밥, 멸치쌈장 등 새로운 레서피를 개발하는 것도 좋다. 또한 북어조림이 조금 남았다면 콩나물과 미나리를 사서 별미 콩나물북어찜으로 만든다. 2...
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절기 이야기 2007.08.14해당카페글 미리보기
정기법] 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 입춘(立春) 1월절 315도 2월4일경 입추(立秋) 7월절 135도 8월8일경 우수(雨水) 1월중 330도 2월19일경 처서(處暑) 7월중 150도 8월23일경 경칩(驚蟄) 2월절 345도 3월6일...
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절기 이야기 2008.06.19해당카페글 미리보기
정기법] 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 입춘(立春) 1월절 315도 2월4일경 입추(立秋) 7월절 135도 8월8일경 우수(雨水) 1월중 330도 2월19일경 처서(處暑) 7월중 150도 8월23일경 경칩(驚蟄) 2월절 345도 3월6일...