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원형볏짚 랩 작업? 2009.10.25해당카페글 미리보기
알고 있습니다 볏짚이 너무 마르면 랩 씌우것 보다 안씌우는 것이 나은 걸로 아는데 아닌가요? 반건조 또는 70%이상 건조시에 발효제 넣어서 랩을 씌우던데 얼만큼의 효과가 있는지요?? 마른 볏짚 발효제 넣고 랩 작업하면 발효 및 소의 기호성이 어떤지요??
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발효과학과 건강 [ 1 ] 2008.06.26해당카페글 미리보기
배양한 개량메주를 사 용하면 더욱 맛이 좋은 고추장이 된다. 이것이 개량고추장의 원리이다. ④ 청국장 콩→증자→볏짚과 함께 발효(40-50℃)→마쇄(소금,고춧가루,마늘)→숙성→청국장 우리 나라에서는 겨울철에는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 따뜻한 방안...
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황세란의 유인균 발효교실- 청국장스토리 2014.09.15해당카페글 미리보기
한다 청국장과 낫또의 차이 청국장은 콩의 크기나 색과 상관없이 기호에 맞는 콩을 삶아서 쓴다. 삶은 콩에 볏짚을 넣어 자연발효를 시키므로 볏짚의 바실리스균 뿐만이 아닌 공기중의 바실리스균에도 영향을 받는다. 또 청국장은 만들어지는 고장, 만드는...
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발효 식품: 무병장수의 꿈 이루어 줄 최고의 ‘식품의약’ 2017.06.12해당카페글 미리보기
후, 발효된 메주를 소금으로 절여 다시 발효시킨 식품이다. 청국장은 콩을 삶은 다음, 이를 소쿠리 등에 담아 볏짚으로 덮고 2∼3일 정도 발효시킨 식품이다. ▶된장의 효능 및 영양성: 콩을 염장 발효시키면 발효 과정을 통해 인체에 유용한 기능을 하는...
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누룩 <발효의 원조>만드는법과 효능 2017.11.14해당카페글 미리보기
100근, 백면(白麵: 밀가루) 60근, 물 적당량을 넣고 반죽하여 덩어리 모양을 만들고 납작하게 눌러 놓은 다음 볏짚이나 마대를 덮어 발효시킨다. 표면에 황색 균사가 생기면 꺼내어 한 변이 약 3cm 되는 네모 조각으로 잘라서 햇볕에 말린다. 다른 방법...
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●간추린 뉴스 및 운세● 2024.06.21해당카페글 미리보기
경보가 발효된 가운데 서귀포시 중문에서 차들이 물보라를 일으키며 지나가고 있다. 이날 서귀포 지역 시간당 강우량은 51.8㎜를 기록해 6월 기준 역대 두번째로 많았다. 기상청은 22일부터 남부지방 장마가 시작할 것으로 예보했고 중부지방은 내주 중반...
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민속된장 23/7/17 발송건 2023.07.17해당카페글 미리보기
로젠택배송장번호로 발송드렸습니다. 입에 잘맞으셨으면 좋겠습니다. 맛있게 드세요. 저희 집된장은 메주를 띄워 볏짚으로 발효시켜 1년6개월동안 숙성시킨 재래식 토속적인 집된장이여서 진한 갈색을 띠는 옛날 집된장 맛입니다. 강원도막장은 집된장에서...
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발효퇴비 만들기/ 올해부터 퇴비 지원액 대폭감소로 자가생산의 필요성 대두 2012.02.05해당카페글 미리보기
pH 7.3~7.8 정도의 약알칼리성을 띠기 때문에 점진적인 산도 교정 - 유기물 함량 증대로 정상적인 생육 기반이 조성 2. 발효퇴비 재료 1) 볏짚, 보리짚, 잡초, 왕겨, 우드칩 등 탄소질재료 2000kg 계분, 동분, 인분, 우분 등 질소질재료 1,000kg 합계...
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한국의 발효식품 2004.06.08해당카페글 미리보기
식기전에 만듭니다 (잘 무르지 않으면 단백질 분해가 되지 않음) 메주 띄우기.재래식 온돌 안방에서 무농약 볏짚으로 겨우내, 성형-표면건조-발효-숙성-완전건조의순으로 띄웁니다.(잘띄운 메주는 하얀색과 노란색의 바실스와 효모로 옷입고 잘랐을 때...
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농민이 메주 발효속성제조법 특허 2012.04.04해당카페글 미리보기
농민이 메주 발효속성제조법 특허 장성 한정환씨 … 볏짚 이용 4일만에 메주 발효 가능 한정환씨가 짚을 이용한 메주 발효촉진 속성제조법을 개발해 받은 특허증을 보여 주고 있다. 농업인이 짚을 이용한 메주 발효촉진 속성제조법을 개발해 특허까지 받아...