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말뚝님 장가 가던날(091208산민) 2010.02.18해당카페글 미리보기
: 산민 : 180 : 09-12-08 11:45:22 출조 일지 1 날자 : 2009,12, 5 일 2, 날시 : 흐리고 첫눈 3, 기온 : 영하 3도 4 바람 : 강풍 5 조과 : 눈불개 3 수 6, 동행 : 계곡 속으로 7 일 장소 : 갑천 2009 년도 조과 누계 출조 회수 : 47 회, (잉 어 : 379 수...
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향과 맛을 동시에 즐기는 커피, 원두 제대로 알기 2018.08.05해당카페글 미리보기
향 등 다양한 맛과 향을 음미할 수 있다. 쓴맛이 다소 강한 편으로 커피 특유의 쓰고 떫은맛을 좋아하는 이들에게 사랑받는 원두...인정받을 정도로 품질관리가 엄격히 이루어진다. 옅은 산미와 와인을 닮은 쌉싸름한 맛, 부드러운 쓴 맛과 감미가 조화...
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[ 커핑 일지 ] Thailand York Coffee - 태극 요크 커피 시음 일지 2018.08.25해당카페글 미리보기
부드러워 고요한 쓴맛의 여운이 커피를 전혀 심심하지 않게해서, 이 커피가 아주 재미있는 커피라고 끝까지 이야기 하고 있었다...느낌으로만 다가왔다. 신맛이 약한 강도, 단맛은 매우 강한 강도로 발현되어, 이러한 신맛과 단맛의 강도차에 의한 환산적...
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코스타리카 커피 [ 상세편 ]... 2016.11.30해당카페글 미리보기
배경은 강한 환경 저항성을 가지는 품종의 개발이었으며, 목표했던 바대로 환경변화에 따른 저항력이 세요. 센터 컷은 약간 휜...살펴볼게요. 본 내용은 엠아이커피의 자료협조로 작성되었습니다. 1. 코스타리카 커피의 등급 2. 마라카투라(Maracaturra...
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커피의향.에 대하여...!! 2012.07.24해당카페글 미리보기
Bright 얼얼할 정도로 산미가 느껴지는 산도가 높은 커피맛을 표현할 때 주로 쓰는 용어이다. ◎ Briny 추출된 커피를 다시...때 표현하는 용어이다. ◎ Carbony 아로마에서 감지할 수 있으며 탄맛을 연상시키는 향미의 표현. 주로 강한 로스팅을 한...
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콜롬비아 커피 [ 개략편 ]... 2016.11.27해당카페글 미리보기
원두는 바디감이 강하며 산미가 적고 남부 지방에서 재배되는 원두는 산미와 향이 강한 특징을 가지고 있습니다. 남쪽으로...명성이 자자한데요! 콜롬비아 수프레모와 엑셀소가 유명하며, 품질면에서는 세계 1위의 커피가 나오는 곳이죠~ 콜롬비아의 원두...
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케냐 AA 커피 [ 개략편 ]... 2016.12.13해당카페글 미리보기
기름지고 강한 향미를 만들죠. 케냐만의 품종 3가지 케냐에서만 볼 수 있는 대표적인 커피 품종은 SL28과 SL34, 루이르(Ruiru)11입니다. SL28은 1935년 당시 케냐의 커피연구소였던 스콧 레버러토리(Scott Laboratory)에서 개발한 품종인데요. 연구소의...
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커피 전문점 아메리카노 계급도 2020.08.06해당카페글 미리보기
매력적이다. 두드러지게 강한 맛이 없으므로 다양한 소비층의 기호를 맞춘다. ▲ 폴바셋 아메리카노(Standard) 사실 라테로 유명...부드러운 초콜릿의 풍미와 산딸기를 베어 물었을 때 퍼지는 듯한 산미는 나른한 오후 영감을 불러일으킬 맛이다. ▲ 커피...
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[대전/탄방동/카페/커피숍] 맛있는 커피 맛나게 표현하기 2011.02.14해당카페글 미리보기
신맛과 산미는 다르게 사용한다. 쓴맛(bitterness) 카페인, 퀴닌, 특정 알카로이드가 녹아 있는 물에서 나는 맛이고 보통 로스트에 따라 결정된다. 짠맛(saltiness) 소금기가 느껴지는 커피 맛. 입에서 느껴지는 느낌에 관한 표현들 밀도/바디(body) 커피...
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박이추 커피공장 다녀왔어요 2015.02.13해당카페글 미리보기
마운틴, 하와이안 코나와 더불어 세계3대 커피중 하나입니다 마타리는 반고흐 커피로도 유명한데요 반고흐를 좋아하는사람들은...강한 다크초콜렛 맛이 나구요 레드와인 같은 강한 향과 산미를 포함하고 있다는 군요 제가 맛에 예민하지 않은지라 모라...