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김장배추재배 2013.10.31해당카페글 미리보기
낸다. <먹는 법> * 가을채소와 함께 김장김치, 백김치, 겉절이를 담근다. * 배추겉잎을 삶아 된장을 넣어 우거지국으로 이용한다. * 조선배추(의성배추)는 뿌리가 커서 된장을 넣어 배추꼬리국으로 이용한다. 자료: 한국농촌경제연구원, 식품수급표 2007...
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못먹는 독초, 먹는 나물 2016.04.12해당카페글 미리보기
나물, 기름나물, 까치수영, 산초나물, 딱지꽃, 짚신나물, 승마, 감국,미역취, 등골나물, 골등골나물,고려엉컹퀴, 쑥부쟁이, 멸가치, 삽추, 씀바귀, 산국, 솜방망이, 단풍취, 광대수염,광대싸리, 가는잎기린초, 기린초,두릅나무, 음나무, 돌단풍, 개시호...
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산나물, 들나물 요리 1000가지 2017.03.07해당카페글 미리보기
산나물 먹는 방법 - 산나물을 먹기 위하여 사전에 간단한 조치를 하여야 한다. 나물에 묻어 있는 흙이나 오물 등을 흐르는 물에 씻고, 떫은맛이 나는 것은 물이나 연한 소금물에 우려내어 떫은맛을 제거한다. 쑥의 어린 순으로 국을 끓이거나 떡을 해...
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미꾸라지 2014.08.14해당카페글 미리보기
쓰는 산초는 건위, 소염, 이뇨작용뿐 아니라 위장을 자극해서 신진대사 기능을 촉진해주므로 추어탕의 영양가를 한층 더 업그레이드시킨다. 그러나 미꾸라지 요리는 손질을 잘해야 한다. 표면의 점질물에 디스토마균 등 세균이 서식할 수 있기 때문이다...
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같이 먹으면 안되는 음식이 있어요 2019.01.13해당카페글 미리보기
식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 참착하는 것을 예방해 준다.들깻잎에는 쇠고기에 적은 칼슘 등 무기질이 많고 비타민 A 와 C가 많을 뿐 아니라 녹색을 띠는 엽록소를 가지고 있다. 이 엽록소는 직접적인 영양소는 아니나 세포부활작용...
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흔히 접하는 독초모음 2022.10.11해당카페글 미리보기
기름을 치지 말고 약한 불에 볶으면 독버섯일 경우 볶은 재료가 새까맣게 변하는 것을 볼 수 있다. ◆ 버섯을 안전하게 먹는 법 버섯을 소금에 절여 2~3일간 지난 후에 소금기가 빠지도록 맑은 물에 헹구어 씻어낸 다음 먹으면 독버섯도 먹을 수 있다 독초...
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독초/약초 감별 상식 및 해독법 2019.02.26해당카페글 미리보기
담아 기름을 치지 말고 약한 불에 볶으면 독버섯일 경우 볶은 재료가 새까맣게 변하는 것을 볼 수 있다. ◆ 버섯을 안전하게 먹는 법 버섯을 소금에 절여 2~3일간 지난 후에 소금기가 빠지도록 맑은 물에 헹구어 씻어낸 다음 먹으면 독버섯도 먹을 수 있다...
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외동먹거리 ‘우동’ ‘가락국시’에 얽힌 사연 2011.09.08해당카페글 미리보기
말한다. 먹는 방법이 ‘소바’와 비슷하다. 면발의 맛이 고스란히 살아있는 ‘우동’으로 이 쫄깃함에 길들면 한겨울에도 ‘자루...化)해서 간략하게 소개하고자 한다. 종 류 개요 및 조리법, 특징 가케 우동 아무것도 추가하지 않은 기본우동으로 삶은...
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궁합이 잘 맞는 음식 2010.11.29해당카페글 미리보기
녹차, 산초, 검은콩 등이 쓰였다. 에도 시대 후기부터 차조잎을 이용하여 붉게 만들기 시작했고 매실절임 담그는 방법도 정립...절임은 소금의 결정 모양이 되고 원숙한 맛을 지닌다. 가지와 기름 가지는 보기는 좋지만 영양가는 형편없이 적은 것으로...
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음식궁합 2018.03.22해당카페글 미리보기
녹차, 산초, 검은콩 등이 쓰였다. 에도 시대 후기부터 차조잎을 이용하여 붉게 만들기 시작했고 우메보시 담그는 방법도 정립되었고 오래 묵은 것이 귀한 것으로 여겨지게 되었다. 우메보시 항아리를 집에 묻으면 불이 일어나지 않는 것으로 생각한다고...