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맛내기 비법 시리즈 2 2009.05.06해당카페글 미리보기
때문에 너무 많이 데치면 자연 본맛이 잃을 염려가 있다. 1. 해물 육수(빵게+무우+양파+대파를 긇인다)에 해물 야채와 등심 샤브고기를 넣고 데쳐 뽄스 소스와 참깨 소스에 찍어 먹는 요리다. 싱싱한 야채와 신선한 버섯과 해물을 고르는 것이 제일 중요...
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일두백미, 한우 부위별 특징 총정리 2020.05.18해당카페글 미리보기
어디에 위치하느냐에 따라 다시 세부적으로 나뉘는데 1)목심에 가까운 부분이 윗등심살과 살치살, 2)중간 부분이 꽃등심살...적고, 마블링이 화려하다. 아랫등심은 우리나라에서 샤브샤브 용으로도 자주 쓰인다. 술과 즐기려면? 스테이크로 즐긴다면 와인...
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2010년 2회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
48. 쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은? 가. 앞다리-불고기, 육회, 구이 나. 설도-스테이크, 샤브샤브 다. 목심-불고기, 국거리 라. 우둔-산적, 장조림, 육포 49. 냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은? 가. 비닐봉지에 넣어 50℃...
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전문지식 [펌] 소고기 완전 정복 2015.01.08해당카페글 미리보기
도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 무릎도가니 : 소의 무릎 종지뼈와 거기에 붙은 고깃덩이...환자에 좋음. 17. 쇠 꼬리 (Oxtail) -탕 ************ 1.목심 (=장정육) (Chuck) -스테이크, 구이, 불고기 1) 목심살 ? (중...
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쇠고기 맛과 요리 2006.02.06해당카페글 미리보기
주로 샤브샤브, 불고기로 요리한다. ● 우둔 - 우둔살·홍두깨살 소의 엉덩이 부분으로 95% 이상이 살코기로 구성되어 있어 다른 부위보다 덩어리가 크다. 겉면에만 약간의 지방이 형성되어 있고 결은 곱고 부드럽다. 활용법 : 담백한 살코기 요리를 할 때...
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에디터가 꾸준히 방문하는 무한리필 3 2022.07.01해당카페글 미리보기
궁뎅이, 동충하초, 황금팽이를 포함하여 총 6가지의 버섯을 선보이는 건강 메뉴다. 이외에도 월남쌈 와규 샤브샤브도 준비돼 있다. 왼쪽부터 양지+목심, 와규. 기본vs매콤, 양지vs목심(120g 제공)을 선택할 수 있다. 하지만 반반도 가능하니 먹짱이라면...
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일두백미, 한우 부위별 특징 총정리 2020.05.17해당카페글 미리보기
어디에 위치하느냐에 따라 다시 세부적으로 나뉘는데 1)목심에 가까운 부분이 윗등심살과 살치살, 2)중간 부분이 꽃등심살...적고, 마블링이 화려하다. 아랫등심은 우리나라에서 샤브샤브 용으로도 자주 쓰인다. 술과 즐기려면? 스테이크로 즐긴다면 와인...
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뜨거운 국 찌게 2006.01.30해당카페글 미리보기
주로 샤브샤브, 불고기로 요리한다. ● 우둔 - 우둔살·홍두깨살 소의 엉덩이 부분으로 95% 이상이 살코기로 구성되어 있어 다른 부위보다 덩어리가 크다. 겉면에만 약간의 지방이 형성되어 있고 결은 곱고 부드럽다. 활용법 : 담백한 살코기 요리를 할 때...
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겨울 맛! 쇠고기 국·찌개·탕… 2010.10.22해당카페글 미리보기
주로 샤브샤브, 불고기로 요리한다. ● 우둔 - 우둔살·홍두깨살 소의 엉덩이 부분으로 95% 이상이 살코기로 구성되어 있어 다른 부위보다 덩어리가 크다. 겉면에만 약간의 지방이 형성되어 있고 결은 곱고 부드럽다. 활용법 : 담백한 살코기 요리를 할 때...
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▶ 중국 소문난 맛집110년 역사의 ‘솨양러우’명가: 둥라이순-4 2023.09.04해당카페글 미리보기
바 있다. 둥라이순(東來順)식당은 솨양러우(涮羊肉, 양고기 샤브샤브)로 명성이 자자한 음식점이다. 오랜 기간 엄선된 재료...盟)에서 생산되는 양고기 중 거세된 질 좋은 작은 꼬리양의 목심, 다싼차(大三岔), 샤오싼차(小三岔), 머당(磨檔), 황과탸오...