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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물...지방과 살코기가 적당한 비율로 섞어 있어 결이 곱고 부드러운 살로 보기도 좋고 질기지 않은 특성이 있습니다. 길쭉한 약...
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[L,A, 한인타운] 소고기 고급부위를 마음껏 드실래요^^ 우국 2012.01.12해당카페글 미리보기
수 있는 집은 많다. 원하는 고기를 그것도 질좋은 고급 소고기 부위를 마음껏 저렴한 가격에 먹을수 있는 곳이 있다면 어떨까...를 먼저 주문 합니다^^ 질 좋은 고기의 부드러운 맛이다^^ 갈비살 중에서 가장 맛나는 늑간살 과 양념 갈비 까지~~ 구수한 맛...
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소고기 부위별 요리법 2009.01.01해당카페글 미리보기
단백질이 많은 것이 특징이지만 뒷다리 중에서는 가장 운동하는 근육이 많이 모여 있기 때문에 육질이 약간 질기고 고기결도...우둔 아래 동그란 모양을 하고 있는 부위로 주위의 조금 질긴 부분을 제거하면 부드러운 부분이 나온다. 지방기가 적고 단백질...
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소고기 부위별 특징 과 용도 2023.01.06해당카페글 미리보기
중 가장 육즙이 풍부하여 구이로 활용하기 적합한 부위, 지방함량은 많지 않으나 씹힘성이 좋음용도 : 구이, 육회 등 ◆사태 37번, 뒷사태 : 뒷다리의 하퇴골을 감싸고 있는 종아리 부위의 근육, 운동량이 많고 근막이나 힘줄과 같은 결합조직이 많아 육질...
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소고기 부위별 특징과 용도 2023.01.06해당카페글 미리보기
중 가장 육즙이 풍부하여 구이로 활용하기 적합한 부위, 지방함량은 많지 않으나 씹힘성이 좋음용도 : 구이, 육회 등 ◆사태 37번, 뒷사태 : 뒷다리의 하퇴골을 감싸고 있는 종아리 부위의 근육, 운동량이 많고 근막이나 힘줄과 같은 결합조직이 많아 육질...
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소고기 부위별 조리하는방법 2006.10.18해당카페글 미리보기
조려야 부드러운 맛이 난다. 6. 우둔살 / 홍두깨살 알맞은 요리는? 육회, 육포, 조림, 맑은 장국 우둔살/ 홍두깨살은 어떤 부위? 기름기가 전혀 없는 순살코기. 연하기 때문에 얇게 썰어 육회를 무치거나 구이를 한다. 어떻게 맛을 낼까? 쇠고기를 육회로...
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소고기 부위별 설명서-♡윤표천사♡ 가 강추하는 유용한 정보^^ 2004.04.16해당카페글 미리보기
엷고 부드러운 적육으로 불고기용으로 최적 형태와 고깃결이 고르기 때문에 다 진고기, 큐브드스테이크, 국거리, 편육, 장조림...제거한 것 ◆ 근막 바깥쪽 막을 약 7cm 제거 ◆ 도려낸 부위 표면부는 지방과 근막 모두를 제거 ◆ 상박과 이어지는 근막에...
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소고기 부위별 특징 및 용도 2021.09.13해당카페글 미리보기
중 가장 육즙이 풍부하여 구이로 활용하기 적합한 부위, 지방함량은 많지 않으나 씹힘성이 좋음용도 : 구이, 육회 등 ◆사태 37번, 뒷사태 : 뒷다리의 하퇴골을 감싸고 있는 종아리 부위의 근육, 운동량이 많고 근막이나 힘줄과 같은 결합조직이 많아 육질...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
곱고 부드러운 살로 보기도 좋고 질기지 않은 특성있다. 13. 설도 / 설깃(Bottom Round) (=outside round) 용도: 산적, 장조림...좋아 스테이크로도 이용할 수 있음. 1) 설깃살 용도 : 산적, 편육, 불고기, 스테이크 육질 : 중 특징 : 설도부위중 운동을...
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소고기 부위별 설명자료 2016.04.12해당카페글 미리보기
주로 호주/뉴질랜드에서 생산된다.마블링이 가장 잘 발달된 부분으로 부드러운 육질을 가진다 마구리 (Brisket bone) 대분할된...늑골두, 흉골과 늑연골에서 양지가 제거된 부분의 늑골부위로서 늑간근이 붙어 있는 부분을 따라 타원형으로 절단하여 분리...