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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2010.03.19해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속 지방)이 많고 육질이 뛰어나다. 구이, 스테이크, 전골용. 2. 목심(목심살) -고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아...
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소고기 부위별 영어명칭 2009.09.22해당카페글 미리보기
뒷다리의 사태 부분입니다. 10. 업진육,설도 Flank, Plate : flank 는 갈비밑의 옆구리에 있는 얇은 고기살입니다. 지방이 많고 육질이 질긴 부위지만 오랫동안 끓이면 맛이 있습니다. ▒ 돼지고기 ( pork ) 1. 목심 Shoulder Loin : 등심에서 목쪽으로...
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소고기 부위별 명칭 2009.05.23해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭 1. chuck(척) : braise, roast, stew 2. ribs(리브) : toast, broil, steak 3. loin(로인) : steak, roast, broil 4. rump(럼프) : broil, steak 5. round(라운드) : steak, broil, braise 6. bone(본) : soup, stew 7. flank(플랭크...
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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰이며 주로 호텔 레스트랑에서 사용한다. * 안창살 (Outside Skirt) 횡경막 부위의 살로 토시살과 함께 내장보를 붙들고...
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소고기 부위별 설명자료 2016.04.12해당카페글 미리보기
앞다리살(bolar blade)를 발췌하고 남은 부위이다. 앞다리 (Blade / Clod) 앞다리는 부채뼈(blade bone) 바깥쪽의 앞사태(foreshank) 연결부위에서 부채뼈 연골 끝까지 해당되는 커다란 덩어리 부위이다. 두껍게 드러난 어깨 힘줄은 제거된다. 원형 앞다리...
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소고기의 부위별 용도 2004.03.01해당카페글 미리보기
용도 : 국거리, 편육, 장조림 업진살 ·특징 : 양지의 뒤쪽부위. 긴머리양지나 양지면에 비해 얇음. 근육결이 굵은 편. 지방과...풍미가 진함. ·육질 : 보통 ·용도 : 국거리 사 태 아롱사태 ·특징 : 뒷다리 아킬레스근에 연결된 단일근육. 육색이 짙고...
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미국산소고기부위별 명칭 2007.11.01해당카페글 미리보기
밑에 있는것에 부족한것이 많아 추가해서 올려봅니다. 필요하신분 도움이 되셨으면 합니다. 소고기부위별 영어표기.. ** 쇠고기 부위별 명칭 앞사태 Fore Shank 갈비 Short Rib/Plate 양(1위) Tride Intestine 갈비본살 Boneless Chuck Short Rib 양깃머리...
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215일된 아가 소고기 어느 부위를 줘야할까요? 2005.08.17해당카페글 미리보기
거의 실처럼 가늘게 찢어서 0.5cm로 잘라서 이유식에 넣어줬는데 너무 작게 첨가한건 아닌지... 알려주세요 그리고 소고기를 줄땐 어느부위를 사용해야하나해서요... 육수를 낼때는 아롱사태가 좋다해서 그걸로 하는데 아기 먹일때도 아롱사태 괜찮을까요...
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소고기 대표적 부위의 특징과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
뭉치사태의 가운데 위치한 아킬레스건으로 연걸되어 있는 단일근육으로 고구마 모양으로 생긴 근육을 이야기 합니다. 보통 육회나 탕, 스튜, 찜 장조림, 편육 등에 주로 사용합니다. 9. 갈비(beef ribs)- 갈비, 갈비마구리, 토시살, 안창살, 제비추리 갈비...
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소고기 부위별 설명 ~ ^^ 2010.01.07해당카페글 미리보기
소비자들의 소고기를 다양하게 접하고 그에따라 입맛도 고급화되어 대부분 요리를 하는데 쓰입니다. 설도 용도 : 육회무침,국거리,장조림,산적,전감 등 보섭살,도가니살,설깃살,삼각살 등으로 나뉘어지는 설도는 우둔에 비해 저렴한 단가이고 그중 보섭살...