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** 쇠고기 부위별 특징 완전 정복 ** 2013.07.21해당카페글 미리보기
장조림, 편육 15. 도가니 – 탕 도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 16. 사골 (소족) –탕 17...갈비마구리 국내에서 유통되는 갈비짝은 갈비마구리부위까지를 일컫는데, 단지 갈비마구리는 등쪽 부위의 등심을 떼어내고...
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소고기 부위별 이름과 요리법 2010.05.12해당카페글 미리보기
불고기 ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ◎ 설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이...용도는 산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐...
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소고기 부위별 이름과 요리법 2008.01.21해당카페글 미리보기
불고기 ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ◎ 설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이...용도는 산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐...
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쇠고기 부위별 특징 완전 정복 2014.01.12해당카페글 미리보기
장조림, 편육 15. 도가니 ? 탕 도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 16. 사골 (소족) ?탕 17...갈비마구리 국내에서 유통되는 갈비짝은 갈비마구리부위까지를 일컫는데, 단지 갈비마구리는 등쪽 부위의 등심을 떼어내고...
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소고기부위 2007.04.16해당카페글 미리보기
지방과 얇은 근막 형성. 등심안쪽의 연한고기로 가장 최상품이다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하다. 【 우둔 】 - 용도 : 산적, 장조림, 육포, 불고기 - 특징 : 둥근모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한 편임. 비육이...
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중국어 -소고기 부위별 명칭- 2008.09.05해당카페글 미리보기
연하다 - 고기 결이 곱고 지방이 적어 담백하다 - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다 - 용도: 고급 스테이크, 로스구이, 전골 8...설도 - 앞다리, 사태와 비슷한 특징이 있다. - 용도 : 산적, 장조림, 육포 9。 肘 (zhou)- 사태 - 다리오금에 붙은 고기로...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.26해당카페글 미리보기
근육부위, 육질은 구이용으로 다소 질긴 쇠고 기 로 사용하는 것이 부가가치를 높임. 3. 샤브샤브 쇠고기 '샤브샤브' 요리는 일본요리인데 우리나라 전골요리와 육회요리의 중간 형태의 요리로서 연한 쇠고기를 선호하는 일본 사람들이 굽거나 끓이는 과정...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.28해당카페글 미리보기
근육부위, 육질은 구이용으로 다소 질긴 쇠고 기 로 사용하는 것이 부가가치를 높임. 3. 샤브샤브 쇠고기 '샤브샤브' 요리는 일본요리인데 우리나라 전골요리와 육회요리의 중간 형태의 요리로서 연한 쇠고기를 선호하는 일본 사람들이 굽거나 끓이는 과정...
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소고기 부위별 알아보기 2014.06.05해당카페글 미리보기
육회, 산적, 조림, 구이 등 *양지 (beef plate -비프 프레이트) 목 밑의 부분이다. 특히 양지머리 (beef brisket -비프 브리스컷) 부분은 앞 가슴살로 단단한 지방과 살로 뭉쳐 있다. 용도: 국거리 등 6. 차돌박이 (beef brisket-비프 브리스컷) 양지 부분...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2008.02.20해당카페글 미리보기
근육부위, 육질은 구이용으로 다소 질긴 쇠고 기 로 사용하는 것이 부가가치를 높임. 3. 샤브샤브 쇠고기 '샤브샤브' 요리는 일본요리인데 우리나라 전골요리와 육회요리의 중간 형태의 요리로서 연한 쇠고기를 선호하는 일본 사람들이 굽거나 끓이는 과정...