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마장동 - 신선하고 맛있는 소고기 _ 마장동 먹자 골목 둘러보기 2009.03.30해당카페글 미리보기
오른쪽은 안창살.. 육안으로 식별은 거의 불가능.. 둘다 맛은 좋다는거.. 대구집의 별미가 여기서 끝난다면 오산이죠. 고기를 다 먹어갈 무렵 내 주시는 찌개.. 아마 시래기국 정도 되겠죠. 그 국물맛 또한 이집의 명성을 좌우하는 요인이기도 합니다. 배...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위*^^* 2006.02.12해당카페글 미리보기
있다.) 쇠고기의 특정부분에 대해 알아보면 다음과 같다. 꽃등심 모든 소에게 다 있는 부분이 아니라 등심이 제법 건실한 소의 등심에서 지방모양이 꽃모양 처럼 퍼져 있는 부위를 말한다. 귀한만큼 맛있으며 비싸다. 살치살 윗등심살과 어깨부위 밑의 살...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.10.16해당카페글 미리보기
본 소고기 부위별 명칭 및 특징을 정리한 표 : ) 우리도 성찬처럼 생고기의 맛으로 모든 부위를 구별해 낼 수 있는 그 날까지...결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히 오래 삶은 요리에 적당하다. 불고기,국거리 등심 (sirloin) 갈비위쪽에 붙은 살...
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소고기부위별 명칭과 용도 2005.03.11해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭과 용도 1. 목심 용도 : 스테이크,구이,불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2008.08.21해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속...고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아 천천히 삶는 요리에 적당하다. 불고기, 국거리용. 3. 앞다리(꾸리살, 갈비...
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소고기 대표적 부위의 특징과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물등의 고명, 산적구이 다진고기용등으로 적당합니다. * 홍두깨살(beef eye of round): 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에...
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소고기 부위별 명칭 2012.07.05해당카페글 미리보기
부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지...풍월로 들어 알고 있는데, 정작 어떤 맛이 나며 어떻게 요리해야 하는지 모르는 것이다. 특히 안심과 목심, 갈비를 제외한 특수...
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Re:소고기에 대해서 궁굼합니다 2005.02.28해당카페글 미리보기
않는다. 안창살과 같이 부드러운 부위로서 쇠고기의 가장 원초적인 맛이라 할 수 있고, 안심, 안창, 등심 등 여러 가지 맛이 합쳐져 있는 아주 특별한 부위이고 가운데 격막이 박혀 있어 사태 맛도 약간 가미되니 아주 우수한 맛의 고기라 하겠다. 5...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.06.25해당카페글 미리보기
본 소고기 부위별 명칭 및 특징을 정리한 표 : ) 우리도 성찬처럼 생고기의 맛으로 모든 부위를 구별해 낼 수 있는 그 날까지...결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히 오래 삶은 요리에 적당하다. 불고기,국거리 등심 (sirloin) 갈비위쪽에 붙은 살...
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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
곱고 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰이며 주로 호텔 레스트랑에서 사용한다. * 안창살 (Outside Skirt) 횡경막 부위의 살로 토시살과 함께 내장보를 붙들고 있는 근육이다. 모양이 신발의 안창처럼 생겼다고 해서 붙여...