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2013.09.01 스모크 포터 만들기.. 2013.09.02해당카페글 미리보기
집에 맥주도 떨어져가고.. 몸도 근질거려 한번 만들어봅니다. 천랑성님께서 봄에 주신 훈연몰트가 2kg정도 있어서 훈연향 그윽한 porter를 만들어 봅니다. 레시피는 아래와 같습니다. 제가 만들었던 몰트밀에 롤러부분의 knulling이 깊지않아 보리알갱이가...
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<청계 스모크가든> 산 밑에서 즐기는 바베큐^^ 2011.02.02해당카페글 미리보기
훈제향이 입안가득 확~ 퍼지면서 진짜 감탄 감탄 했어요 ㅎㅎ 마지막으로 새우까지 모두 올리고 익기를 기다리네요 ㅎㅎ ㅇ ㅏ .. 맛있겠죠?^^ 떡갈비.. 부드러워서 어케 먹은지도 모르게 먹어버렸어요^^ 쌈보단 소스만 찍어 먹는게 정말 그 참맛을 느낄...
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조개류의 스모크 - 더치오븐을 이용한 레시피 2005.11.04해당카페글 미리보기
조개류의 스모크 생으로 먹는 조개류를 훈제로 먹어보자. 훈연재는 훈연칩도 있지만, 이번에는 홍차를 사용. 여러가지의 향을 자유롭게 즐겨보는것도 좋다. 일반적인 훈연칩만을 고집하지 말고, 홍차나 녹차등 자신이 좋아하는 향을 즐겨보자.홍차만이...
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콜드 스모크 제너레이터용 훈연 톱밥 2014.09.27해당카페글 미리보기
메스킷은 향이 강해서 누린내가 많이 나는 고기 훈연재로 많이 쓰이지요 히코리는 훈연재의 여왕으로 미국에서 가장 많은 사랑을 받는 훈연재입니다 우리나라의 가래나무와 비슷하다더군요 사진에서 볼 수 있듯이 톱밥이라기보다는 플레이크에 가깝네요...
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‘바삭함의 끝판왕’ 돈카츠 맛집 5 2023.08.18해당카페글 미리보기
훈연 향을 입혀 더욱 특별한 맛을 낸다. 고기 자체의 질이 좋기 때문에 돈카츠의 감칠맛을 살려줄 말돈 소금에 찍어 먼저 맛을 보는 것을 추천한다. 위치 부산 금정구 금강로 247-10 영업시간 매일 11:30-21:00 (라스트오더 20:30) 가격 버크셔K로스카츠...
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[ap201128-1500]스모크카멜 베이비/수리알파카(심지) 2020.12.23해당카페글 미리보기
안지나가는 차이에따라 달라져서 색이 차이나게 느껴지거나, 털이 뭉치는 느낌을 받을 수 있거든요. 다리미 방향도 최대한 결방향을 유지해 주시는게 좋습니다. 그리고 손으로 원단을 쓸었을때 털이 가라앉는 쪽이 아래로 사용하셔야 합니다. 거꾸로 사용...
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내가 만든 마카롱 (+ 베이킹한 것 etc)<2016/12/19> 2016.12.19해당카페글 미리보기
나중이 되어보니 반죽에 힘이 없어서 아주 납작하게 나온 것... 그래도 치즈를 많이 넣어서 굽힐 때 향은 아주 좋았어. 맛은 스모크 치즈가 들어가서 훈연향이 나고, 군데군데 과일 치즈가 씹힐 때믄 달콤하고 살짝 새콤해. 까망베르랑 브리 치즈는 서로...
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‘바삭함의 끝판왕’ 돈카츠 맛집 5 2023.08.16해당카페글 미리보기
훈연 향을 입혀 더욱 특별한 맛을 낸다. 고기 자체의 질이 좋기 때문에 돈카츠의 감칠맛을 살려줄 말돈 소금에 찍어 먼저 맛을 보는 것을 추천한다. 위치 부산 금정구 금강로 247-10 영업시간 매일 11:30-21:00 (라스트오더 20:30) 가격 버크셔K로스카츠...
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<청계 스모크가든> 산 밑에서 즐기는 바베큐^^ 2011.02.02해당카페글 미리보기
훈제향이 입안가득 확~ 퍼지면서 진짜 감탄 감탄 했어요 ㅎㅎ 마지막으로 새우까지 모두 올리고 익기를 기다리네요 ㅎㅎ ㅇ ㅏ .. 맛있겠죠?^^ 떡갈비.. 부드러워서 어케 먹은지도 모르게 먹어버렸어요^^ 쌈보단 소스만 찍어 먹는게 정말 그 참맛을 느낄...
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뜨겁고 섬세한 훈연향, 우드파이어 그릴 신흥강자 5 2021.01.07해당카페글 미리보기
차이가 있다. 우리가 즐겨 먹는 바비큐는 나무 장작을 태웠을 때 나오는 열기와 연기로 육류를 익히는 스모크(smoke) 방식을 통해 독특한 훈연 향을 입힌다. 최근, 질 좋은 나무로 직접 만든 숯에서 나오는 연기와 불로 식재료를 익히는 ‘우드 파이어...