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조리용어(사,시,스,세,소) 2004.06.29해당카페글 미리보기
이용된다. 스키야키 대표적 요리로 소냄비 요리. 스에히로 장식칼집의 하나로서 부채가 펼쳐진 것처럼 칼집을 넣는 작업을 일컫는다. 스끼도루 칼을 눕혀서 엷게 져미는 것처럼 조작하여 자르는 방법을 말한다. 스기모리 회(사시미= ), 무침(아에모노...
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일본 요리의 분류,조리특성 의 모든것 2007.05.13해당카페글 미리보기
샤브, 스끼야끼, 냄비우동, 모듬냄비. 고항(御飯) 밥 송이밥, 밤밥, 굴밥, 콩밥, 솥밥, 죽순밥, 주먹밥, 죽류. 돈부리모노(丼もの) 덮밥 튀김덮밥, 고기덮밥, 돈까스덮밥, 닭고기덮밥. 오차즈케(お茶づけ) 차밥 김차밥, 도미차밥, 연어차밥. 츠케모노(漬物...
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일식용어들 2006.05.29해당카페글 미리보기
정도. ※ 스키야키 (쇠고기, 돼지고기 양념) 양념장 : 미림 350cc, 진간장 180cc, 술 90cc, 설탕 30g, 다시마조금, 혼합 끓여 사용. (사용시, 다시물, 양념장 1비율로 사용) 관동풍 : 기름을 두른 팬에 양파와 대파를 두툼하게 잘라 바닥에 깔고 그 위에...
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신선한 재료로 만든 맑은 국물 국 & 냄비요리 2010.08.24해당카페글 미리보기
3개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 레몬즙을 넣은 폰즈소스 적당량, 육수(물 3컵, 가쓰오부시 한 움큼, 일본간장 1큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간) ** 만드는 법 1. 닭 안심은 흐르는 물에 씻어 한입 먹기 좋은 크기로 잘라 길쭉하고 어슷하게 자른다...
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식물성 단백질로 건강 지키는 다이어트 식단 2005.11.29해당카페글 미리보기
간장소스 선식(생식) 과일 1접시 녹차(말차) 2컵 콩과 밥 ¼공기 과일 1접시 저지방 우유 1컵 점심 해파리 냉채, 야채와 과일...샐러드 녹차(말차)두유 해초쌈정식 야채와 과일 샐러드, 보리밥청국장쌈 녹차(말차)두유 스끼야끼 보리밥청국장쌈 녹차(말차...
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두부...유래와 만들기 2019.07.16해당카페글 미리보기
밖에 만드는 방법을 약간 달리한 것으로 연두부와 순두부가 있는데, 연두부는 물을 완전히 빼지 않고 어느 정도 남긴 채 플라스틱 주머니에 넣어 굳힌 것으로, 매우 부드럽고 말랑말랑하다. 순두부는 콩물이 조금 덩어리가 진 상태로 응고 되었을 때...
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신선한 재료로 만든 맑은 국물 국 & 냄비요리 2007.03.28해당카페글 미리보기
3개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 레몬즙을 넣은 폰즈소스 적당량, 육수(물 3컵, 가쓰오부시 한 움큼, 일본간장 1큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간) ** 만드는 법 1. 닭 안심은 흐르는 물에 씻어 한입 먹기 좋은 크기로 잘라 길쭉하고 어슷하게 자른다...
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김호진의 오픈 키친 (비타북스) 10 2011.08.16해당카페글 미리보기
맛있게 만드는 법에 몰두했을 만큼, 그는 맛을 보는 일도, 만들어내는 일에도 어릴 적부터 남다른 데가 있었다. 이번에 자신 있게 내놓은 책에서 그는 "요리는 쉽고, 맛있고, 재미있어야 한다"는 자신만의 요리 철학을 소개한다. 구하기 쉬운 재료로...
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일식요리 샤브샤브 2007.11.07해당카페글 미리보기
뿌린다. 스키야키 준비할 재료 얇게 저민 쇠고기 등심 200g, 양파 1개, 당근 30g, 송이버섯 50g, 생표고버섯 2개, 대파 1대...양념국물(간장 2큰술, 맛술·청주 1큰술씩, 다시마물 ½컵) 만드는 법 ① 양파는 굵게 채썰고, 당근은 납작하게 썬다. 송이버섯...
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일식레시피 2007.08.23해당카페글 미리보기
정도. ※ 스키야키 (쇠고기, 돼지고기 양념) 양념장 : 미림 350cc, 진간장 180cc, 술 90cc, 설탕 30g, 다시마조금, 혼합 끓여 사용. (사용시, 다시물, 양념장 1비율로 사용) 관동풍 : 기름을 두른 팬에 양파와 대파를 두툼하게 잘라 바닥에 깔고 그 위에...