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고등어 자반. 2016.04.12해당카페글 미리보기
고등어 를 보기만 하고 그냥 왔는데 모레 오일장엔 고등어 한손 사와 맛있게 해 먹으려 생각 중 입니다. 안동에 가면 유명한 안동 간고등어 정식~ 을 꼭 사먹고 형님댁에 가면 또 간고등어를 구어주시고 집으로 올땐 고등어 한손씩 다 챙겨 주시는 울형님...
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자반고등어..... 2006.04.26해당카페글 미리보기
냉장저장이 없었기 때문이다. 그래서 이 고등어를 내륙 산간 지방까지 안전하게 내다 팔 수 있도록 하기 위한 것이 바로 ‘간 고등어’인 것이다. 굵은 소금에 절여 상하지 않게 하여 내다팔 수 있었던 것이다. 이것이 흔히 우리가 말하는 ‘자반고등어...
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자반 고등어~~ 2004.11.23해당카페글 미리보기
냉장저장이 없었기 때문이다. 그래서 이 고등어를 내륙 산간 지방까지 안전하게 내다 팔 수 있도록 하기 위한 것이 바로 ‘간 고등어’인 것이다. 굵은 소금에 절여 상하지 않게 하여 내다팔 수 있었던 것이다. 이것이 흔히 우리가 말하는 ‘자반고등어...
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밥도둑 '자반고등어'의 비밀!! 2015.06.26해당카페글 미리보기
절여진 자반고등어는 냉장고나 김냉에서 숙성되어가며 점점 더 맛있어지는 듯해요^^ -소소- 우리나라에서는 영광 굴비, 안동 간고등어 등이 밥도둑으로 유명하다. 그런데 소금에 절이는 방식이나 숙성시키는 방법은 경이롭게도 모두 감칠맛을 만드는...
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자반 고등어 후기 2014.03.18해당카페글 미리보기
저는 원래 고향이 안동 쪽이라.... 어릴 적부터 자반고등어는 엄청 먹어왔죠.... 요즘 물가가 비싸서리... 자반고등어도 사실...맛이 일품인데... 어느정도 사이즈가 되면 안동간고등어...큰거 2마리(1손)이면 그냥 2만원 가까이하죠... 이걸 20마리 10손...
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자반 고등어 2009.08.20해당카페글 미리보기
배 고픈데 제까짓게 안 먹고 배겨". 그래서 그 어미의 말대로 되었답니다 그 시절 보리밥에 꿈같은 자반 고등어 반찬이여.....!! ㅎㅎㅎ 울님들!!! 이제는 그 고등어가 내륙지방 "안동". 에서도 잡히는거 맞나요 안동 간 고등어가 많이 나오는것을 보면...
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옛 짠 자반의 추억....독간 고등어 만들기... 2011.09.02해당카페글 미리보기
일반 자반을 만들지 않았습니다, 죄송 합니다. 그냥 아주 쉬운 독간 고등어를 한번 올려 봅니다. 독간 고등어란 간고등어를...입니다. 냉장 시설이 없었던 오래전에 소금을 듬뿍 넣어 만든 간 고등어.... 독간이란 옹기 항아리 독 자를 말하는 건데요...
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자반 고등어 2014.01.21해당카페글 미리보기
배겨". 그래서 그 어미의 말대로 되었답니다 그 시절 보리밥에 꿈같은 자반 고등어 반찬이여.....!! ㅎㅎㅎ 울님들!!! 이제는 그 고등어가 내륙지방 "안동". 에서도 잡히는거 맞나요 안동 간 고등어가 많이 나오는것을 보면...ㅎㅎㅎ 주현미&서현/짜라짜잔
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자반고등어와 간잽이 2006.01.04해당카페글 미리보기
유일한 방법이 염장(鹽漿)이었다고 한다. 그런 지리적 여건때문에 안동에서 발전한 것이 자반고등어인데, 고등어를 간해서 간고등어를 만드는 사람을 간잽이라고 한다. 작은 고등어는 보통 소금 10그램, 큰 것은 20그램정도 간을 치는데 이를 일일이 저울...
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apron's 에이프런네 부엌 노르웨이고등어로 염장한 자반고등어 2018.02.03해당카페글 미리보기
고르게 뿌려서 2마리씩 겹친다음 채반에 채반에 올려서 8-10시간 절여준다 올해 또 노르웨이 고등어 1박스 20마리 구매해서 염장 했습니다 안동간고등어 제대로 염장해서 맛있게 먹었고 선물도 하고 남아서 냉동 했고... 자반의 중요한 포인트는 잘 절여야...