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2009년 1월 서울정기모임 와인리스트 2009.01.05해당카페글 미리보기
스파이시한 아로마를 느낄 수 있다. 전체적으로 진하고 묵직한 맛을 자아내며 풍만한 스타일의 풀 바디 와인이다. 30%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 70%는 오크 배럴에서 13개월 간 숙성시키며 정제는 하지 않는다. 자연스러운 상태를 보존하기 위해...
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소비자가 뒤집어쓰는 와인의 가격 2009.11.23해당카페글 미리보기
와인이 더 싼 곳이 유럽이다. 내가 이탈리아에 살던 시절에는 동네 와이너리에 가면 와인탱크 수도꼭지를 열어 병에 담아 와인을 팔았다. 한국의 하우스 와인 수준인데도 값은 불과 1천 원이었다. 지금 물가가 올랐으니 2천 원쯤 한다고 해도 참 와인이...
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Robert Mondavi와 Opus One (베스트와인 발췌) 2003.12.13해당카페글 미리보기
포도들이 손으로 구분되고 압착기에서 조심스럽게 얻어지는 포도즙은 달리 펌프를 사용하지 않고 바로 아래 층에 마련된 와인 탱크로 옮겨진다. 오퍼스 원의 양조과정에 소요되는 시간과 노력은 다른 곳의 60배정도라고 한다. 깊이 있는 색과 맛을 얻어...
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와인냉장고... 2007.04.03해당카페글 미리보기
함유된 토양으로 이루어진 포도농장에서 약 45,000 박스 정도가 연간 생산된다. 온도 조절기가 갖춰진 스테인레스 탱크에서 와인이 제조되며, 약 6개월 가량 프랑스산 오크통에서 숙성되어진다. 색 : 밝고 투명한 심홍색, 향 : 농익은 붉은 과일의 아로마...
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보르도지역 네고시앙 (와인21발췌) 2003.12.13해당카페글 미리보기
Beychevelle *품종분포 : Cabernet Sauvignon 57%, Merlot 30%, Malbec 2%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 7% *와인제조 : 스텐레스 탱크에서 발효, 18개월 동안 100% 오크통 숙성, 25%는 오크통에서 유산 발효, 전체의 30%는 new Oak통에서 숙성...
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보르도 지역의 네고시앙 (와인21 발췌) 2003.12.06해당카페글 미리보기
Beychevelle *품종분포 : Cabernet Sauvignon 57%, Merlot 30%, Malbec 2%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 7% *와인제조 : 스텐레스 탱크에서 발효, 18개월 동안 100% 오크통 숙성, 25%는 오크통에서 유산 발효, 전체의 30%는 new Oak통에서 숙성...
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[유러피언 드림, 볼로냐의 조용한 혁명 ③] 세계 4대 와인협동조합 '리유니트'를 가다 2010.08.26해당카페글 미리보기
자양분 삼아 알이 굵어지는 포도와 그 열매를 매달고 있는 키 작은 나무, 건물 3층 높이는 족히 돼 보이는 거대한 와인 저장 탱크들. 볼로냐에서 북쪽으로 이탈리아의 남북을 가로지르는 '아우토 스트라다 디 솔레'를 1시간 가량 달리자 낯선 풍경과...
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7월 그랑크뤼모임 와인리스트 2009.07.03해당카페글 미리보기
보관한 후 출고를 시킨다. 그랑 아네가 될 와인은 모두 작은 오크 배럴 안에서 숙성되며 스페샬 뀌베가 될 와인은 스테인리스 스틸 탱크와 오크 배럴에서 숙성된다. 볼렝져는 스페샬 뀌베의 일관성을 유지하기 위해, 오크 배렬에서 숙성시킨 리저브 와인들...
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와인의 꽃 - 주석산 2006.06.29해당카페글 미리보기
때문이다. 어느 정도 안정기간을 거치지 않고 와인을 바로 병에 넣으면 병 안에서도 많이 생긴다. 와인을 탱크에 오래 저장하면 주석이 누룽지 모양으로 탱크 코너 부분에 생겨 부착되기도 한다. 조심스럽게 떠어내면 레드 와인에서 새인 주석의 경우...
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프랑스 ‘보르도 와인의 대부’ 앙드레 뤼르통 2007.06.23해당카페글 미리보기
정부로부터 AOC(고품질 원산지 표시)를 받지 못했던 프샥 레오낭 지역에 AOC인증을 안긴 장본인이다. 또 성능이 뛰어난 와인 숙성탱크를 발명하기도 했다. 특히 그는 오랜 저장이 어려워 레드와인에 비해 높은 가격을 받을 수 없었던 ‘백포도주’의 질적...