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가을의 맛, 세월의 맛 추어탕. 2017.11.16해당카페글 미리보기
큰 차이는 없다. 장아찌를 중간중간 곁들여 먹으니 입안이 개운하다. 국물이 걸쭉하거나 탁하지 않다. 깔끔한 국물 맛을 중요시...가지런하게 도열해 있다. 가마솥에서 추어탕을 끓여 뚝배기에 담아낸다. 푹 삶아 부드러워 보이는 배추우거지가 탕 그릇...
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김장 배추, 거름·물 세심한 관리가 성패를 가른다. 2021.10.22해당카페글 미리보기
특성의 차이가 심해 재배시기, 재배지역의 기후조건, 토양조건을 고려하여 품종을 선택합니다. 가을배추인 김장배추는 수확기가 늦어도 품질이 좋고 겉잎이 싱싱하면서 내한성이 강한 품종이 좋습니다. 특히 텃밭에서 재배하는 배추는 내한성이 강하고...
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김치 묵을수록~~??? 2011.01.06해당카페글 미리보기
무시래기김치, 고추씨김치, 무말랭이김치, 고들빼기김치, 갓김치, 파 김치 등 십여 가지. 이 가운데 배추통김치는 1000포기 정도 담근다. 주말 농장과 식당을 운영하고 있기 때문이다. 이중 마을에서 혼자 사는 노인들에게 200포기 정도를 나눠주고 나머지...
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가을의 맛, 세월의 맛 추어탕 2017.11.23해당카페글 미리보기
큰 차이는 없다. 장아찌를 중간중간 곁들여 먹으니 입안이 개운하다. 국물이 걸쭉하거나 탁하지 않다. 깔끔한 국물 맛을 중요시...가지런하게 도열해 있다. 가마솥에서 추어탕을 끓여 뚝배기에 담아낸다. 푹 삶아 부드러워 보이는 배추우거지가 탕 그릇...
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하루하루,..2020.11.01.~11.30 2020.12.13해당카페글 미리보기
저혈압의 차이가 60정도 나는 게 많이 신경 쓰인다. 내일 병원 가볼까? 생각 중이다. 胃 아프던 것은 거의 다 나은 것 같은데...아직도 정신 놓고 자꾸 먹어 대려는 게 문제다..ㅎㅎㅎ. 11/27 ; 금요일 금촌엘 다녀왔다. 은이는 학원 교수 차. 나는 신경과...
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숙취 제거, 간 해독에 도움이 되는 식품은? 2011.12.31해당카페글 미리보기
육수에 우거지를 넣고 끓이다 붉은 고추 대파 마늘을 넣어 완성한다. 무청을 말린 시래기는 비타민의 집합체로 카로틴과 엽록소, 비타민B·C가 풍부합니다. 또한, 식이섬유와 칼슘, 철분을 공급하는 우수한 식품입니다. 무청에는 간암 억제 효능이 있으며...
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◆탕탕탕 뜨거운 국물음식 열전-추어탕, 추탕 2021.07.13해당카페글 미리보기
큰 차이다. 미꾸라지를 갈지 않아 국물이 맑고 덜 텁텁하다. 양지나 내장 등 쇠고기로 국물을 내고 미꾸라지를 더한 다음 고추장...걸쭉한 추어탕이 바로 남원식이다. 된장으로 양념하고, 우거지에 파, 들깨 등이 들어가고 부추와 산초가루를 곁들인다...
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2016년 겨울 첫번째 김치, 통배추 김치(김장, 수육)~ 2016.12.10해당카페글 미리보기
하루차이를 두고 나누어서 준비해도 무난해집니다. 자기집에 맞는 수월한 방식을 찾아내면 될듯합니다. 기본은, 절여지는동안 부재료손질을 완료하고, 물기빼는동안 양념을 버무려놓습니다. 절여지는 시간은 대략 8시간 내외(양에 따라, 배추크기따라 다름...
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무우재배및 무청재배 2014.04.09해당카페글 미리보기
시래기나 우거지로 하는 음식이란 것이 나물이나 국, 찌개 같은 일상식인데다 색깔도 그렇게 고운 편이 아니라 하찮은 것으로...좋다. 시래기무란 시래기만을 얻기 위해 재배되는 무이다. 무의 뿌리는 버리는 것이다. 시래기를 얻기 위한 무이므로 뿌리는...
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무우 재배법 2012.08.15해당카페글 미리보기
시래기나 우거지로 하는 음식이란 것이 나물이나 국, 찌개 같은 일상식인데다 색깔도 그렇게 고운 편이 아니라 하찮은 것으로...좋다. 시래기무란 시래기만을 얻기 위해 재배되는 무이다. 무의 뿌리는 버리는 것이다. 시래기를 얻기 위한 무이므로 뿌리는...