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2007년 제1회 제빵기능사 ( 07.1.28시행 ) 문제풀이 2007.04.11해당카페글 미리보기
하여 새하얗게 만든 제품은? 가. 머랭 나. 캔디 다. 퐁당 라. 휘핑크림 퐁당은 설탕을 물에 녹여 끓인 뒤 다시 희뿌연상태로...한데 섞고 안정제로 옥수수전분이나 박력분을 넣어 끓인 크림이다. 11.시폰케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점...
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2010년 제2회 제빵기능사 A 2010.03.29해당카페글 미리보기
연유나 생크림은 농축우유의 일종이다 다,전비분유는 우유중의 수분을 증발시키고 고형질 함량을 높인것이다 라,우유교반시 비중...기름이 잘 혼합되게 한다. 나,빵이나 케잌을 부드럽게 한다. 다,빵이나 케잌이 노화되는것을 지연시킬수 있다. 라,달콤한...
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크리스마스 파티 음식 2008.12.20해당카페글 미리보기
버터, 생크림, 우유, 설탕, 달걀, 베이킹 파우더를 분량에 맞게 넣고 5분정도 골고루 섞어주세요. 2.반죽을 잘 섞은 다음, 버터를 케이크틀의 밑부분과 주변에 바르고 나서 반죽을 케익틀에 부어주세요. 3.반죽위에 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려주세요...
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[홍대 맛집] 홍대, 1만원 한장으로 즐기는 행복 까페 모음~ 2010.01.31해당카페글 미리보기
아닌 우유로 만든 생크림을 4시간 이상 약한 불에 끓여 만든 더블 생크림을 이용한 케이크. 직접 레서피를 개발한 크림을 듬뿍 넣은 마카롱. 진짜 바나나를 갈아 체에 걸러 만든 바나나 아이스크림. 장인정신이라는 말은 이런 때 쓰는 것인가 보다. 프랑스...
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제품별 제과법 2011.06.24해당카페글 미리보기
증가,우유감소,B.P감소,소금증가하여 사용한다. 7. 스폰지케이크(Sponge Cake) (1) 필수재료 밀가루,계란,설탕,소금이며 계란은 밀가루의 50% 이상 사용해야 한다. (2) 재료 사용범위 밀가루 100%,설탕 166%,계란 166%,소금 2%를 사용하며 박력분이 없을...
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간단한 파티나 손님 초대시 화려한 간단 요리들 2007.01.02해당카페글 미리보기
버터, 생크림, 우유, 설탕, 달걀, 베이킹 파우더를 분량에 맞게 넣고 5분정도 골고루 섞어주세요. 2.반죽을 잘 섞은 다음, 버터를 케이크틀의 밑부분과 주변에 바르고 나서 반죽을 케익틀에 부어주세요. 3.반죽위에 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려주세요...
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A~Z까지 요리용어와 조선 궁중음식종류 및 민속음식 2007.05.02해당카페글 미리보기
chantilly 생크림을 눈 처럼 올려 설탕을 가미한... 70 크림파티시에르 creme patissiere 커스터드 크림의 프랑스 어 입니다.<... 71 크레프 crepes 밀가루에 계란, 우유를 섞은 반죽을 ... 72 조기 croaker 민어과에 속하는 생선으로 우리나라 근... 73...
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전국 지역별 빵 맛집 2020.10.22해당카페글 미리보기
말차생크림팥빵,앙버터,크림팥빵) -김진환제과점(동교동,식빵유명,우유식빵) -빵공장띠에리(홍대,몽블랑,버터콕콕,밤식빵,에쉬래쿠키) -홍미당(홍대,페이글,크림크루아상,버터라우겐) -아오이토리(홍대,일본인쉡,야끼소바빵,명란바게트,멜론빵,쁘띠홍차...
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프랑스 파리의 먹거리와 레스토랑,카페 모음 총정리!!!| 2010.07.05해당카페글 미리보기
달콤한 퐁당소콜라(fondant chocolate, 30프랑)를 디저트로 먹었다. 시저셀러드도 추천메뉴. 둘이 먹으면 3~4만원쯤 나와요. 사람들 줄서서 기다릴정도로 인기 많은 곳이죠. 주소 38 rue Cler,75007 paris 전화01-47-05-51-27 전철8호선 Ecole militaire...
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나도 요리왕 - 크리스마스 파티 요리 2006.12.22해당카페글 미리보기
버터, 생크림, 우유, 설탕, 달걀, 베이킹 파우더를 분량에 맞게 넣고 5분정도 골고루 섞어주세요. 2.반죽을 잘 섞은 다음, 버터를 케이크틀의 밑부분과 주변에 바르고 나서 반죽을 케익틀에 부어주세요. 3.반죽위에 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려주세요...