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참꼬막 2008.06.12해당카페글 미리보기
특성이 나타나 상품가치가 크게 떨어지는 것으로 어민들은 말한다. 강진만 참꼬막의 맛을 알기 위해서는 삶는 조리방법이 중요하다. 주민들이 말하는 참꼬막 조리법은 간단했다. 먼저 깨끗한 물에 꼬막을 씻어내고 나서 미지근한 물에서 꼬막을 삶기 시작...
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방어와 참꼬막의 만남 2012.01.04해당카페글 미리보기
벌교 참꼬막은 임금님 수랏상 8진미 중 으뜸으로 꼽혔고, 제사상에 오르기도한 보성벌교의 토산물입니다. <자산어보, 玆山魚譜> <우해이어보, 牛海異魚譜>에도 소개되어 있고 기왓골을 닮았다고 해서 와농자(瓦壟子)라고 불렸습니다. 등푸른 생선 방어는...
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[전남] 벌교 참꼬막 2008.01.13해당카페글 미리보기
맛있게 삶는 방법 너무 많이 삶으면 물기가 없어지고 알맹이가 줄어들어 제 맛이 나지 않는다. 지나치게 살짝 삶으면 껍질이...다시 공기방울이 올라오기 시작하면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 채로 2~3분 기다렸다가 꺼내 먹으면 참꼬막의 진미를 맛볼 수...
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[전남] 벌교 참꼬막 2009.01.17해당카페글 미리보기
맛있게 삶는 방법 너무 많이 삶으면 물기가 없어지고 알맹이가 줄어들어 제 맛이 나지 않는다. 지나치게 살짝 삶으면 껍질이...다시 공기방울이 올라오기 시작하면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 채로 2~3분 기다렸다가 꺼내 먹으면 참꼬막의 진미를 맛볼 수...
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벌교 어머니들의 참꼬막 삶은 비법 2011.01.14해당카페글 미리보기
말끔히 제거됩니다. 1-1)새꼬막은 굳이 해감을 안하셔도 참꼬막처럼 맛있게 드실수 있습니다. *간혹 새꼬막에서 소량의 뻘이...이렇게 하면 꼬막 삶기전 준비가 끝난겁니다. 3)이제 본격적으로 꼬막 삶는 법으로 들어갑니다^*^ 냄비를 준비해 주셔야...
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참꼬막장 만들기 2012.11.30해당카페글 미리보기
철분. 코발트가 많아 여성이나 노약자들에게는 훌륭한 겨울철 보양식품이다 오늘(11월30일) 다음 미즈쿡에 제 글(참꼬막 맛있게 삶는 법)이 추천레시피 . 인기순위에 올라 왔네요.. 참꼬막 맛있게 삶는 법 추워지기 시작하면서 참꼬막이 맛있는 계절이...
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먹고파....드.디.어. 태백산맥의 벌교에 가다 2010.04.15해당카페글 미리보기
밖에 없단다. 세발낙지는 그저 젓가락에 돌돌 감아 한 입에 쏙 집어 넣어한대나 뭐래나. 우리는 아주머니에게 벌교 참꼬막 삶는법 강습을 또 받았다. 도무지 뻘 때문에 씻기도 힘들고, 삶기도 힘들어 박박 씻어서, 어떨때는 소금물에 담가 해감을 시킨 후...
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꼬막.. 2007.07.04해당카페글 미리보기
맛있다는 참꼬막은 털은 없고 골이 깊게 파인것이 툭징이다. 보 통 데치거나 삶아 먹는다. 꼬막 삶는 데도 노하우가 있다는 게 전문가들의 말.꼬막이 충분히 잠길 정도의 미지근한 물에 은근히, 그러면서도 딱 2~3분만 삶아야 졸깃졸깃하게 삶긴다. 너무...
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갯벌이 키운 벌교 꼬막 2007.02.10해당카페글 미리보기
그저 서로 돕고 사는 모습이다. 할머니한테 꼬막 잘 삶는 법을 물었다. "물이 끓으면 꼬막을 넣고 찬물을 붓어. 글고 잘 젓어 줘...단물이 다 빠져부러." 삶기도 잘 삶아야 하지만 참꼬막의 참맛을 제대로 즐기려면 막걸리가 필수다. 그래야 인생이...