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미식가들도 잘 모르는 참치회의 비밀 2012.03.05해당카페글 미리보기
못할 가격입니다. 그 출신이 참다랑어다 보니 이것도 발라내면 훌륭한 횟감이 됩니다. 남방 참다랑어 뽈살 참다랑어도 두 종류가...때문에 최고급 횟감에 쓰이고 있습니다. 저 뽈살은 마리당 두 덩어리가 나옵니다. 오른쪽 뺨과 왼쪽 뺨이겠죠. 다른 생선...
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참치의 종류 2011.11.01해당카페글 미리보기
높은 청새치도 고급어로 대우받는다. (3). 백새치(시로 카지키)와 흑새치(구로 카지키) 새치류 중에서 품질이 다소 떨어지는 어종이다. (4). 돛새치(바쇼우 카지키, 세일피쉬) 돛새치의 육색은 주홍빛을 띠며 맛은 담백하다. 다른 새치류에 비해 횟감...
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횟감종류 2007.08.25해당카페글 미리보기
어류와 청새치, 황새치 같은 새치류로 나뉜다. 녹새치, 황새치등 복숭아색을 하고 있는 황다랑어를 빼고 대부분의 참치가 붉은살...뱃살부분은 최고의 횟감으로 1kg에 20만원에 이를만큼 높은 가격에 거래된다. *기타.. 오징어: 콜레스테롤을 억제해서...
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참치 부위별 특징 2009.02.21해당카페글 미리보기
자랑해 가격 역시 제일 비싸다. 대뱃살에 비해 지방이 많아 고소한 맛이 강하다. 쇠고기의 꽃등심과 비슷하다. 고소함 14 / 담백함 8 / 깔끔함 4 / 식감 9 눈살 눈 주변의 근육 살이다. 참치의 전체 부위 중 DHA가 가장 많다고 알려지면서 인기를 끌고...
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일식자료 2009.03.10해당카페글 미리보기
말한다. 청새치의 살색이 오렌지색이라서 무침에 이용하는 것 같다. 그리고 새치 중에서는 가장 맛있는 어종이라고 한다. 그러나...절반만 칼집을 내서 편 것을 포개서 센기리(잘게 체를 친 다.)한여 물에 담궈서 매운맛을 죽인다. 3. 대파 속은 절반으로...
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2008년 의료봉사 마따붕가이 투어 후기(무지개님) 2009.02.13해당카페글 미리보기
손을 흔들며 자기가 잡은 물고기을 높이 들어 내보이며 가격을 부르기 시작했습니다. 우리가 한국에서 온 다이버들인줄 알고...팔고 싶었던 모양입니다. 우리는 그중 가장 크기가 큰 청새치(참치과) 한 마리를 발견하고는 인스클럽의 투어 회원 전체가...
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*** 2억2000만원짜리 참치 *** 2010.06.08해당카페글 미리보기
한 마리씩 잡아 30분 정도 떨어진 작업장으로 신속히 이동해 내장과 피를 빼서 냉장보관을 할 수 있다. 냉동과 해동 기술이...냉장의 매력에는 비할 바가 아닌 것이다. 그래서 아무리 비싼 가격이라도 없어서 못 판다는 말이 나올 정도로 인기가 높다고...
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한 마리에 2억2000만원, 짠 江에서 ‘보석’을 낚는다 [관준이형,범식이 필독하삼] 2010.04.09해당카페글 미리보기
한 마리씩 잡아 30분 정도 떨어진 작업장으로 신속히 이동해 내장과 피를 빼서 냉장보관을 할 수 있다. 냉동과 해동 기술이...냉장의 매력에는 비할 바가 아닌 것이다. 그래서 아무리 비싼 가격이라도 없어서 못 판다는 말이 나올 정도로 인기가 높다고...
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참치 의 모든것 2008.09.02해당카페글 미리보기
어가는 마리당 20~110만원에 판매되었다. 참다랑어는 아열대성 어류로서 대만해역 주변에서 쿠로시오 난류를 타고 북상하다가 동중국해 남부해역에서 대마난류를 따라 우리나라 제주도 및 남해안으로 회유해 와서 일시적으로 어장을 형성하는 것으로...
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마구로(참치)에 대하여(발췌한 글임) 2005.11.16해당카페글 미리보기
표층. - 마리당 포란수는 100~500만립. - 성장은 생후 1년 : 체장 51CM 2년 : 체장 100CM 3년 : 체장 133CM 4년 : 체장 146CM 산란과 회유 - 연중이루어지며 북반구와 남반구를 여름철이 산란 성 어기이다. - 1회 산란시 100만~500만립 산란. 서식 - 수온...