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Re:커피 로스팅 과정반- 2월 19일 개강 예정!! - 김상국선생님의 로스팅 수업 커리큘럼 입니다. 2014.02.06해당카페글 미리보기
시간 주제 소주제 비고 1번째 수업 4 커피로스팅의 기초1 커피 로스팅의 정의 2번째 수업 8 로스터의 메카니즘의 이해 커피 로스팅 기계의 작동법 및 관리법 3번째 수업 12 로스팅의 화학적 변화 1 화력에 의한 커피 로스팅과 맛 비교 4번째 수업 16...
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커피가 있는 풍경(13) 2011.07.06해당카페글 미리보기
강하게 볶은 다음 그 셋을 모두 섞는 것이다. 이 단게를 거쳐서 신맛, 중후함, 짙은 향기가 조화된 커피를 제조한다. '로스팅'하면 커다란 로스팅 기계가 돌아가는 모습을 떠올리기가 쉽다. 가정에서 커피콩을 볶는다는 건 상상해 보지 않았겠지만, 실은...
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커피 집에서 로스팅 하는 법 2011.12.16해당카페글 미리보기
그러면 수망을 5센티미터 가량 불쪽으로 내린 후 조금 더 빠르게 계속 돌리고 뒤집어 줍니다. 커피가 골고루 같은 색깔을 보일수록 로스팅 고수입니다. 비싼 기계도 알고 보면 다 골고루 일정하게 볶기 위해 고안된 기계입니다. (진행상 콩의 상태를 보아...
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중국 칭다오 커피명가에서도 로스팅에 접근하다... 2008.12.15해당카페글 미리보기
명가 가족 모두에게 깊은 감사를 전합니다. 갓 포장을 벗고 나타난 빨간색과 스테인리스로 투톤을 이룬 매끈한 로스팅기계. 며칠 전부터 대구커피명가에서 테스트를 하고 있습니다. 매뉴얼을 정한이후 1월 중순경 명가의 로스팅 팀장과 함께 칭다오 커피...
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국산 커피 로스터, 국제 로스팅 대회 석권 2019.10.18해당카페글 미리보기
밥솥으로 밥 짓듯 간편하게 원하는 맛과 향을 낼 수 있다. 커피 원두는 2000여개가 넘는 화합물로 구성되어 생두에서 로스팅...2010년 스트롱 홀드 테크놀로지를 창업한 그는 로스팅 전문가, 전기. 기계. 화학 관련 전문가 등을 영입하고 논문을 공부...
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커피 로스팅 2004.12.30해당카페글 미리보기
경우 직화식이 가미된 열풍식으로 전자에 비해 후자가 커피 로스팅 할 때 비교적 편리하고 시간도 역시 적게 걸린다. 때문에...약간의 차이가 있지만, 어렵게 느껴지면 뻥튀기 기계를 생각할 것. (사진 2 삽입) 제트 열풍식은 말 그대로 커피를 대량...
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커피 원두 로스팅 2013.04.01해당카페글 미리보기
맛과 향을 가질 수 있다. 원두를 볶아주는 작업인 로스팅은 사용하는 기계에 따라 다른 데, 보통 12~20분 동안 섭씨 180-250도의...다양하다. 감미로운 향기가 나지만 이단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은맛은 거의 느낄 수 없다...
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커피 원두 로스팅 2012.04.30해당카페글 미리보기
맛과 향을 가질 수 있다. 원두를 볶아주는 작업인 로스팅은 사용하는 기계에 따라 다른 데, 보통 12~20분 동안 섭씨 180-250도의...다양하다. 감미로운 향기가 나지만 이단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은맛은 거의 느낄 수 없다...
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울산여행_알고 싶다면 커피 아고라로 모여라. 로스팅 하우스 [빈스톡ːBEAN STOCK] 2010.04.10해당카페글 미리보기
할 수 있는 것이죠. 문제는 잘못된 로스팅으로 만들어진 원두로는 제대로 된 커피맛을 낼 수 없다는 겁니다." 이런 면에서 보면...생각나는 것이 있네요. 바로 로스터는 기계가 아니라 기구여야 한다는 겁니다. 기계는 무엇인가를 직접 만들어 주지만...
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커피로스팅 번개..즐거운 시간들. 2014.04.19해당카페글 미리보기
항상 기계를 보면 만드신 분에 대한 경외가 느껴진다. 제일 간단한 핸드로스터(갠적으로 이리조즈 사용)에서두 이런 느낌을...부분들을 제임스장님한테 물어보고 나름대로 답을 찾고. 로스팅 후의 드립.. 요 과정에서는 제이드님이 손수 내려주셔서 다들...