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포도주(WINE)란? 2004.09.22해당카페글 미리보기
중간 성격을 가지고 있어요. 어느 음식에나 식전, 식후에 관계없이 마실수 있지요. ⊙쉐리 (Sherry) : 포도주를 만들 때 약간의 브랜디를 첨가하여 알콜 도수가 높은 강한 와인 (Fortified)으로 스페인에서 생산되는 식전 포도주를 말해요. ⊙포트 (Port...
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술🍷 🍸 🍺 🥃 2023.08.07해당카페글 미리보기
발효주는 과일이나 곡류를 발효과정만 거쳐 만든 것으로 포도주, 막걸리, 맥주가 이에 해당한다. 증류주는 발효주를 더 독한 술...익숙한 것은 소주가 이에 해당한다. 발효 과정만으로는 알코올 도수가 18도 이상 나올 수 없는 반면, 이 것을 다시 증류...
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[포도요리] 집에서 포도 와인 만들기, 포도주 만들기 2014.08.07해당카페글 미리보기
과육이 뭉그러져 포도주 색이 안좋아져요~ 아주 조심스럽게 소중하게 주물러 주세요^^ ? 4.당도확인 및 설탕첨가 원하는 알코올 도수를 얻으려면 당도를 측정해야하는데요. 당도계가 없는 경우에는 포도10kg에 설탕1kg을 넣어주시면 적당합니다. 설탕을...
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포도주 담그기 2014.11.02해당카페글 미리보기
포도주 담그기 달지않고 깊은 맛을 느끼시려면 소주로 담그는것 보다 포도를 발효시켜 만들어야 합니다. 1. 신선하고 최고로 당도높은 포도를 10K 준비합니다. - 이 물질이 제거될 정도로 가볍게 행구고 물기를 완전히 제거 (포도 표면의 과분이 효모...
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포도주 만드는 법 2017.04.18해당카페글 미리보기
갈수록 도수가 낮아지는지 목넘김이 몇 개월 전에 비해 아주 부드러워졌어요. < 포도주만들기 간략정리 > 유리병에 포도를 넣고, 담금주를 붓고, 2개월 기다린 후 포도를 건져내고 1개월 동안 숙성을 시킨다. 포도주 맛있게 담그는 법 출처: http://gratia...
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<미국 기행 5> 9. 포도주 공장: 마음껏 마실 수 있는 곳? 2017.03.02해당카페글 미리보기
다양성과 장사꾼 기질을 느낄 수 있다. 포도주도 맛보는 것도 순서가 있다. 이것저것 그냥 무작정 맛보는 것이 아니다. 알코올 도수가 높고 낮은 것과는 상관없이--정말 맛은 알코올 도수와 상관이 없다--맛이 약한 것부터 강한 순서로 맛을 보여 준다...
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"도라지 위스키"와 "안양원 포도주" 2020.11.11해당카페글 미리보기
오스카 위스키" 를 내놓는 등 60년대 후반에는 모조 위스키의 춘추전국 시대가 열리게 된다. 모두 짝퉁위스키지만 알콜도수 만큼은 40도 였다. '60년대 후반 들어 국제양조장은 경기도 안양에서 재배되던 포도를 원료로 "안양원 포도주"를 생산하던 태진...
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추석엔 포도주를 빚어보면... 2008.09.02해당카페글 미리보기
얼리 포도의 당도가 약 12%이므로 12~14도의 포도주가 됨. (도수 12도 이하에선 신맛이 강해지고 16% 이상에선 발효가 억제됨...탄산가스가 나가도록 살짝 닫는다. 꼭 막으면 병이 터질 수 있다. * 물론 소주 등 알콜은 전혀 넣지 않고 자연발효시킴. 4...
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포도주 만드는 법 2017.04.09해당카페글 미리보기
갈수록 도수가 낮아지는지 목넘김이 몇 개월 전에 비해 아주 부드러워졌어요. < 포도주만들기 간략정리 > 유리병에 포도를 넣고, 담금주를 붓고, 2개월 기다린 후 포도를 건져내고 1개월 동안 숙성을 시킨다. 포도주 맛있게 담그는 법 출처: http://gratia...
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포도주...꼬냑 만들기 2007.08.07해당카페글 미리보기
들어 가므로 분리가 안된다. 5. 술의 도수 조정은 재료의 양에 따라 질그릇에 모여진 술의 양과 비례하여 계산하면 포도주의 알콜 함량이 13% 이므로 1/3로 줄이면 약 40%에 양주와 버금간다. 더 독한 술을 원하면 양을 적게 뽑고 소주 정도의 순한 술을...