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감자(papa) 2024.06.22해당카페글 미리보기
기록이 없다는 이유로. '악마의 작물'이라고 했다. 겨울철에는 생선을 잡을 수 없어, 감자를 얇게 썰어, 기름에 튀긴 프렌치프라이(French Fries)을 만들었다. 감자의 고향 남아메리카 기원전 5000년경부터 안데스산맥 고원지대에서 약 350종의 감자를...
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[신간안내] 푸드 지오그래피 2024.06.11해당카페글 미리보기
식재료와 요리법을 탐구했던 여정이 접시마다 담겨 있는 것이다. 간고등어부터 묵, 햄버거, 우유, 짜장면, 소시지, 프렌치프라이까지 전 세계 다양한 음식들이 지나온 역사를 거슬러 올라가 보면, 우리는 음식이 단순한 식품이 아닌 유구한 역사를 지닌...
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맥도날드 프렌치 프라이(감자튀김) 이 썩지 않는 이유. 2017.05.28해당카페글 미리보기
맥도날드의 감자 튀김에 10 가지 성분 이상이 포함되어 있다는 사실을 아십니까 ?. 튀김을 만들기 위해 얼마나 많은 성분이 필요 합니까 ?. 아래는 대중적인 McDonald 감자 튀김의 성분들 입니다. 감자 카놀라유 콩기름 수소화 된 콩기름 천연 쇠고기 풍미...
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무의식적으로 먹게 되는 위험 화학물, 알데히드 2024.07.06해당카페글 미리보기
이런 지방으로 덮여 있습니다. 뿐만 아니라 식당에서 식사를 할 때도 우리는 다불포화지방을 무의식적으로 섭취하게 됩니다. 프렌치프라이, 새우튀김, 치킨 핑거 같은 음식들은 모두 생화학적으로 변형된 기름의 매개체이며 이런 음식들의 조리 과정에서는...
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새우가 고래를 바꾸다 - 제 62회 – 맥도날드 프렌치 프라이 2017.10.06해당카페글 미리보기
새우가 고래를 바꾸다 - 제 62회 – 맥도날드 프렌치 프라이 http://ochim.com/%eb%a7%a5%eb%8f%84%eb%82%a0%eb%93%9c-%ed%94%84%eb%a0%8c%ec%b9%98-%ed%94%84%eb%9d%bc%ec%9d%b4-%ec%95%8c%eb%a0%88%eb%a5%b4%ea%b8...
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‘현대인’의 ‘고민(?)’ ⇒ ‘당뇨병’에 안 좋은 ‘먹거리’들(?) 2024.07.07해당카페글 미리보기
모두 높다. 이런 가공육은 심장마비와 뇌졸중 위험도 증가시킨다는 연구가 있다. 2. 기름에 튀긴 음식 - 감자 칩이나 프렌치프라이, 튀긴 고기 등에는 포화지방이 너무 많이 들어있다. 이런 지방은 소화를 너무 느리게 한다. 이 때문에 혈당을 즉시 증가...
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[미래영양학]17. 어려운 지방 2024.07.03해당카페글 미리보기
중요하다. 고온고압의 가공과정을.거처 화학구조가 바뀐 지방을 트렌스지방이라 부른다. 트렌스지방은 빵 마가린 과자류 프렌치프라이 등에서 쉽게 발견된다. 트렌스지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병 위험을 높이며 혈관에 염증을 일으키고...
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미국의 테이크아웃 음식 선호도: 변화의 10년 2024.06.10해당카페글 미리보기
가장 많이 주문된 테이크아웃 음식의 순위를 매겼습니다 . 감자튀김: 벨기에 태생, 미국의 사랑을 받는 감자튀김 프렌치 프라이는 2013년 Panera 치폴레 치킨 샌드위치와 비교하여 2023년 DoorDash에서 가장 많이 주문된 음식입니다. 공교롭게도 감자튀김...