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[최수근교수의 푸드에세이 .16] 향신료 2005.09.13해당카페글 미리보기
향신료를 너무 많이 넣어 요리 주재료의 맛에 영향을 주어서는 안 된다. 둘째, 두 가지 이상을 혼합하여 사용해야 하고 향신료의 종류에 따라 넣는 순서가 다른데, 뿌리나 잎을 말린 향신료는 조리를 할 때 맨 처음 넣어야 하고 가루 향신료는 조리 중간에...
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9/18 (목) 면역력 높이는 매운맛 향신료 강황·생강·고추 2014.09.19해당카페글 미리보기
따라 맛과 향이 달라진다. 우리가 아는 향신료는 고추·마늘·생강·겨자·후추 등에 불과하지만 세계적으로 향신료의 종류는 수십여 가지에 이른다. 어떤 향신료를 더하고 빼는지에 따라 그 나라 요리의 특색이 결정되고 건강을 좌우 하는 향신료. <무엇...
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식신 맛집 | 오직 맛으로만 승부한다 가심비 넘치는 간판 없는 맛집 BEST 5 2023.09.29해당카페글 미리보기
선보이는 카레, 성북동‘카레’ 시즌 메뉴가 주기적으로 바뀌어 다양한 카레들을 맛보는 재미가 쏠쏠한 ‘카레’. 천연 향신료의 종류와 비율을 직접 조합해 만든 카레에망고 코코넛 쉬림프,버터 치킨,연어 크림,캐슈넛 키마 등 색다른 재료의 더한 카레를...
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[양념육]양념육과 향신료 2008.05.12해당카페글 미리보기
섞은 퓨전 요리가 인기를 끌면서 서양 요리에서 쓰이는 월계수 잎, 파슬리, 오레가노, 마조람, 로즈마리, 바질 등 허브 종류의 향신료 사용이 점점 더 늘어나고 있는 추세다. 후추가루와 같이 식품에 직접 뿌리거나 섞기만 하면 되는 것이 있는 반면 겨자...
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빽보이피자 알바생이 쓰는 빽보이피자 메뉴 후기 2024.01.27해당카페글 미리보기
이국적인 향신료 향이 세서 후각이 민감하면 싫을듯... 내 입맛엔 그낭 타코맛임 근데 호불호 잘 갈리더라 ㅋㅋㅋ 2. 열탄불고기 피자 글쓴이 원래 할라피뇨 좋아함 그래서 이거 짱좋아함 생각보다 매워! 야채+고기+할라피뇨 들어가서 꽤 매콤하고 강렬한...
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향신료의 최고봉, 이란산 샤프란 - 샤프란, 의약품이나 화장품 및 색료 등 쓰임새 다양 - - 전 세계 94%의 샤프란은 이란산 - 2017.11.11해당카페글 미리보기
비싼 향신료 중 하나 - 1kg의 샤프란을 얻기 위해서 16만 송이의 샤프란 꽃이 필요 - 수작업으로 생산이 가능하며 각 꽃에 3개씩만 있는 붉은색 암술만 사용 - 3가지 형태로 가공(그냥 말리는 것, 가루로 만드는 것, 액체) ㅇ 건강에 좋은 샤프란 - 노화...
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향신료 2016.02.18해당카페글 미리보기
향신료보다는 통째로 보관하는 것이 더 오래 보관할 수 있다. 조리하는 데 있어 통째 향신료는 처음부터 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가해야 한다. 향신료의 종류 1. 올스파이스(AllsPICE:poivre de Jamaique) 자마이카에서 자라며, 정향, 넛멕, 씨나...
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조미료와 향신료의 중국 명칭 2003.05.26해당카페글 미리보기
입맞에 맞는 요리20가지를 소개드렸는데.. 오늘은 조미료와 향신료를 중국어로 뭐라고 하는지 알려드릴께요. 가끔... 주문한...① 조미료: 1. 설탕 : 종류가 많습니다. `糖(탕) :설탕 `白糖(바이탕) :흰설탕 `紅糖(홍탕...
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향신료의 왕 '후추'도 종류가 있다? 2019.09.21해당카페글 미리보기
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조미료 및 향신료 2018.07.04해당카페글 미리보기
조미료 및 향신료의 정의와 종류를 알아봅니다. 조리기능사 이론 + 기출문제 ● 식품의 조리원리 6. 조미료 및 향신료 (1) 조미료 ① 정의 : 모든 식품의 맛, 향기, 색에 풍미를 가해 주는 물질로 여러 종류가 있다. ② 종류 · 조미료(감칠맛...