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>>> 매운맛을 내는 스파이스 2010.01.13해당카페글 미리보기
매운맛을 내는 스파이스 매운맛을 내는 스파이스로 대표적인 것이 레드 페퍼(고추), 후추, 머스터드, 산초, 호스래디시 등이다. 같은 매운맛이지만 그 효과와 작용 원리는 스파이스에 따라 다르다. 고추가 입 안에서 불이 난 듯한 뜨거운 매운맛이라면...
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특수채소 재배로 年매출 10억 3천만원 달성 2008.02.02해당카페글 미리보기
뒤 양념하면 바로 이것이 양고추냉이를 소재로 한 ‘매운 인삼’이 된다. 오늘 이야기는 ‘양고추냉이’다. 서양에서는 ‘호스래디시(Horseradish) ’라고 하는데, 잎은 매콤한 맛이 나고 뿌리는 지독하게 매운 맛을 낸다. 양식집에서 나오는 노란 겨자맛...
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피시 그릴링 2009.08.31해당카페글 미리보기
고수잎(실란트로)도 자주 쓰인다. 일일이 허브 스파이스를 쓰기가 복잡하다 싶으면 시판하는 레몬페퍼 시즈닝을 이용한다. 호스래디시, 케이퍼도 적절히 활용하면 좋은 효과를 얻을 수 있다. 생선을 해동하거나 양념하고서 간이 배어들기를 기다릴 때는...
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클래식 바비큐 소스 2009.08.12해당카페글 미리보기
오일) 1큰술, 사과 주스 ¾컵, 토마토페이스트 1컵, 사과식초 ¼컵, 흑설탕 2큰술, 당밀 2큰술, 파프리카 가루 1큰술, 호스래디시 1큰술, 우스터소스 1큰술, 소금 1티스푼, 후추 ½티스푼. 1. 소스 팬에 오일과 다진 양파와 마늘을 넣고, 센 불에서 양파가...
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서양고추냉이 2016.04.11해당카페글 미리보기
든 그는 굵직한 마늘을 선보이며 건강채소 예찬론을 펼쳤다. 압권은 이날 쉐일린 우들리가 공개한 거대한 고추냉이였다. ‘호스래디시(Horseradish)’라고도 불리는 고추냉이는 ‘서양의 와사비’로 유명하다. 한 입 물면 입안이 얼얼해질 정도로 강력한...
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스파에서의 주의사항 2009.10.08해당카페글 미리보기
태닝을 피해야 한다, 피해야할 에센셜 오일, 철저히 피해야 할 오일 비터 아몬드, 볼도잎, 브라운 캄퍼, 부추, 칼라무스, 호스래디시, 머그워트, 머스타드, 페니로열, 루, 사사프라스, 사빈, 세이버리, 탠지, 튜자, 윔우드,옐로우캄퍼 임신한 고객이...
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>>> 스파이스의 4가지 역할 2010.01.13해당카페글 미리보기
등의 복합적인 효과가 얻어진다. 매운맛을 얻기 위한 대표적인 스파이스는 레드 페퍼(고추), 후추, 산초, 머스터드, 생강, 호스래디시 등을 들 수 있다. 향을 내주는 부향작용이 우선되는 스파이스는 파슬리, 시나먼, 올스파이스, 딜, 민트, 타라곤, 커민...
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└─ 스파이스와 조리과정/용도별 쓰임새 2010.01.13해당카페글 미리보기
너트메그, 샐러리, 스타아니스, 타라곤. 교취·탈취작용 - 어니언, 리이크, 로즈마리, 갈릭, 타임, 월계수잎, 클로브, 세이지, 오레가노. 신미작용 - 후추, 호스래디시(혹은 와사비), 레드페퍼, 생강, 머스터드, 산초. 착색작용 - 터메릭, 파프리카...
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호스래디쉬(Horseradish)와 겨자무 2017.09.11해당카페글 미리보기
호스래디쉬(Horseradish, 말무우) 양고추냉이. 겨자과의 관상용 식물의 한 종류인 서양 매운 냉이로 중앙 유럽과 아시아가 원산지이다. 특이한 향과 톡 쏘는 매운 맛을 가지고 있다. 위는 호스래디시 아래는 겨자무
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고추냉이재배 2011.06.19해당카페글 미리보기
그 뒤 양념하면 바로 이것이 양고추냉이를 소재로 한 ‘매운 인삼’이 된다. 오늘 이야기는 ‘양고추냉이’다. 서양에서는 ‘호스래디시(horseradish)’라고 하는데, 잎은 매콤한 맛이 나고 뿌리는 지독하게 매운 맛을 낸다. 양식집에서 나오는 노란 겨자...