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전라북도 군산시 회현면 월연리 오봉 새우알젓(全北 沃溝 五峰부락) 젓갈, 새우젓 2015.11.20해당카페글 미리보기
젓, 황석어젓 등은 김치에 넣고 명란젓, 창란젓, 아가미젓, 오징어젓, 멍게젓, 어리굴젓, 조개젓 등은 양념하여 밥반찬으로 먹는다. 오래될수록 곰삭아서 감칠맛이 나므로 국물이 잘박하도록 푹 잠기게 해놓고 먹으면 저장성이 뛰어나 몇해씩 두고 먹어도...
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서해안) 서해안 포구의 봄맛을 찾아가는 드라이브^^ 배고프시죠~ 2009.02.25해당카페글 미리보기
절정 시기는 4~5월. 초여름이 되면 가시가 굵고 육질이 질겨 회로 먹지 않는다. 실치는 물 밖에서 2~3분도 채 살지 못한다. 그래서 현지에 가지 않으면 실치회를 맛볼 수 없다. [맛집] 용왕횟집 집에서 직접 만든 초고추장이 용왕횟집 실치회 맛의 비결...
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우리말 우리글 주요모음 3-1 2021.05.14해당카페글 미리보기
속에 나오는 동물의 이름이다. 낭(狼)은 뒷다리 두 개가 아주 없거나 아주 짧은 동물이고, 패(狽)는 앞다리 두 개가 아예 없거나 짧다. 그 때문에 이둘은 항상 같 이 다녀야 제 구실을 할 수 있었다. 꾀가 부족한 대신 용맹한 낭과 꾀가 있는 대신 겁쟁이...
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우리음식문화의 원형을 찾아서 2 2008.07.31해당카페글 미리보기
경작되었던 시기는 대략 기원전 4-5세기로 거슬러 오른다. 당시의 호형토기가 그것을 증명한다. 삼국시대 초기에 쌀이 대량 생산됨으로써 상류층의 식단이 주 부식 분리에 들어갔고 이 쌀문화에서 염분 섭취의 필요성으로 인해 젓갈이 나왔다. 또 전래의...
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김치에 관한 모든 것 2004.08.08해당카페글 미리보기
이시기에는 정착생활이 보편화되어 채소류의 저장성을 높이기 위한 단순한 소금절임이 성행하였을 것이다. ☞ 고려시대 고려시대도 전 시대와 마찬가지로 김치에 관한 기록은 거의 보이지 않지만 '한약구급방'에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다. 이...
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김치에 대한 정보/유익한 자료 2005.11.14해당카페글 미리보기
비슷한 시기인 기원전 2000년대 유물 중, 볍씨와 함께 박씨, 오이씨 등이 경기도 일산에서 출토됐다. 중국의 중원뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이것이...
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제철음식(월별보기) 2010.03.28해당카페글 미리보기
가을에 나오는 사과나 배를 한 상자씩 샀다가는 낭패를 볼 수 있다. 추석 전후로는 값도 비싸며 조금만 오래 보관해도 푸석푸석하고 맛이 없다. 가을 과일은 10월 중순이 가장 맛있다. 11~12 채소 브로콜리, 배추 ,무, 연근, 당근, 우엉, 파, 늙은 호박...
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우리말 바루기<1> 2012.12.01해당카페글 미리보기
이다. 황석어(黃石魚) 또는 황석수어(黃石首魚)는 참조기를 달리 이르는 말이다. 몸 빛깔이 황금색을 띤 회색이고 머리에 뼈가 변해서 된 돌 같은 것이 들어 있어서 이런 이름이 붙었다. ‘생이’는 새뱅잇과에 속하며 몸길이는 3㎝ 정도로 조그맣고 몸...
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부모님의 고향을 찾아서 <황해도 연백군 해월면 금산리> 2019.11.29해당카페글 미리보기
에 나오는 이 성이 배천산성(白川山城)이다. 연안읍의 진산 비봉산(飛鳳山, 또는 鳳勢山)에도 산성터가 있으며, 역시 ≪동국여지승람≫ 연안부에 기록되어 있다. 고려 공민왕 때 홍건적이 침입하여 읍민들이 모두 교동도로 피난 갔다가 돌아와서 쌓은 성...
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아름다운우리말 2013.10.25해당카페글 미리보기
궁핍한 시기 눈궁기에 먹을것이 그리워 인가 근처를 찾았던 토끼들이... -여나무:열남짓 어떤때는 여나무 마리의 토끼가... -작대기:지게를 세워둘 때 받치는 나무 막대기 여나무 마리의 토끼가 작대기에 꿰이어... -헐근거리게:힘에 부쳐 하는 모양 새...