카페검색 본문
카페글 본문
-
[약술 자료 ] 2006.09.13해당카페글 미리보기
새순이 갓 올라오면 덩어리가 되어 하얀막이 감싸고 있다. 이것을 채집하여 물에 깨끗이 씻어 물기가 빠지면 항아리에 넣고 재료의 2 - 3배 가량의 독한 술을 부어 밀봉한다. 술이 익으려면 3 - 4개월 걸린다. 효 과 ◁ 방광염이나 소변불리, 소변을 참지...
-
산갓 2022.05.21해당카페글 미리보기
듯하다. ▒ 옛 문헌에 기록되어 있는 산갓(는쟁이냉이) 물김치 담그는 방법 고찰(考察).. 산갓(는쟁이냉이)의 학명은 'Cardamine...Cardamine)으로 여러해살이풀이다. 톡 쏘는 맛이 갓을 닮아 산에서 나는 갓이라는 뜻의 산갓으로 불리며, 늦가을에 발아...
-
공자가 먹은 중국김치, 뇌물로 쓴 조선김치 2021.11.29해당카페글 미리보기
나는 갓이라는 뜻으로 산갓이라고 한다. 뿌리잎으로 물김치를 담그면 매콤하고 톡 쏘는 맛이 나서 개운하다. 1611년 허균(1569~1618)이 조선 팔도의 명물 토산품과 별미음식을 정리한 <도문대작>에 이 산갓김치(山芥菹)가 포함되어 있다. 정칙(1601~1663...
-
동치미 담궈보기 2006.11.20해당카페글 미리보기
맑고 깨끗하게 만들 때는 향이 강하지 않은 푸른 갓이 좋다. 순무동치미 담그는방법 ♥ 자료 : 굿모닝김치 (한국전통음식연구소...열십자로 4등분하여, 동치미 국물을 부어 담근 물김치이다. ■ 재 료 순무1kg, 굵은소금1/2컵(80g), 밴댕이 젓국 1컵, 파...
-
사찰식 김장김치 담그는 법 2009.11.22해당카페글 미리보기
김치 담그는 법 한국사람에게 있어 김치처럼 친근한 반찬이 또 있을까 싶다. 그런데 우리가 일반식당에서 먹게되는 김치는 대개 중국산일 경우가 많다. 수입김치량은 나날이 늘어 지금은 한해 3천억원 어치를 넘기고 있다. 중국산 김치는 10kg 한 봉에...
-
쌀밥에 척척 걸쳐먹는 갓김치의 맛 2005.05.05해당카페글 미리보기
갓김치를 담그는 방법은 별로 어렵지 않다. 재료는 돌산에서 나는 붉은 갓과 쪽파, 마늘, 멸치액젓, 고춧가루, 소금, 생강만 있으면 된다. 그저 배추김치를 담그듯이 갓에 소금을 뿌려 한 시간 가량 절인 뒤 멸치젓갈과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강...
-
약초를 이용한 약술 2009.06.12해당카페글 미리보기
새순이 갓 올라오면 덩어리가 되어 하얀막이 감싸고 있다. 이것을 채집하여 물에 깨끗이 씻어 물기가 빠지면 항아리에 넣고 재료의 2 - 3배 가량의 독한 술을 부어 밀봉한다. 술이 익으려면 3 - 4개월 걸린다. 효 과 ◁ 방광염이나 소변불리, 소변을 참지...
-
쌀밥에 척척 걸쳐먹는 갓김치의 맛 2005.05.02해당카페글 미리보기
갓김치를 담그는 방법은 별로 어렵지 않다. 재료는 돌산에서 나는 붉은 갓과 쪽파, 마늘, 멸치액젓, 고춧가루, 소금, 생강만 있으면 된다. 그저 배추김치를 담그듯이 갓에 소금을 뿌려 한 시간 가량 절인 뒤 멸치젓갈과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강...
-
김치의 역사에 대해서 2014.12.09해당카페글 미리보기
부추·갓·죽순 등과 같이 김치에 들어가는 채소가 다양해졌으며, 둘째, 물김치 형태의 김치가 등장했어요. 셋째, 단순한 소금 절임 형태의 장아찌에서 벗어나 여귀·천초·생강·귤피와 같은 향신료가 사용되거나 파·마늘·생강을 사용한 양념형 김치가...
-
동치미 담그기 2010.11.02해당카페글 미리보기
동치미 담그는법 동치미무7개. 배1개. 사과1개. 쪽파1/3단. 갓1/3단. 삭힌고추12개. 고추씨1/2컵. 마늘15톨(개). 생강5톨(마늘크기로). 대파흰부분만10cm. 굵은소금(국산천일염으로준비하세요~) 재료: 동치미무7개. 배1개. 사과1개. 쪽파1/3단. 갓1/3...