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♣김치의 효능♣ 2016.03.20해당카페글 미리보기
백김치, 동치미, 총각김치, 호박지, ♡김치의 발효과정♡ ▶막 담근 김치는 발효를 기다립니다. ▶발효가 시작되면 재료속 녹아있던 소금이 반응을 보이면서 미생물들을 돕기 시작합니다. ▶발효가 진행되는 동안 김치속 나쁜 균은 죽고 몸에 좋은 유산균...
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지금 우리는 춘천으로 간다![[2005 춘천 여행의 모든 것]] 2005.05.25해당카페글 미리보기
여기에 동치미와 사골 국물을 섞은 육수가 입맛을 돋운다. 근처에 크고 시설 좋은 막국숫집들이 줄줄이 들어섰지만, 여전히 30여 년 전 허름한 모습을 그대로 유지하고 있다. 점심시간에는 자리가 없을 수도 있으니 주의할 것. ● 033-242-1702 ● 10:00...
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김치의 역사(펌글) 2014.11.03해당카페글 미리보기
나라의 동치미와도 비슷하다. 8%의 소금물을 옹기 항아리에 절반 가량 넣고 소금물의 0.1%의 천초와 3%의 고추, 3%의 술을 넣은...썬 채소를 20%의 소금물에 절였다가 꺼내 포채 항아리에서 숙성시켜 먹는 김치다. <<임원십육지>>에서는 김치의 종류를...
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된장 이야기 - 약선장 2010.04.06해당카페글 미리보기
제조 기간이 대략 3년 정도로 깁니다. 콩을 삶아 메주를 쑤고 말리는데 약 3달이 걸리고, 이를 띄우고(메주균 배양) 다시 말리는...반 정도가 소요됩니다. 이 2년 반 동안 옹기 속의 된장은 뜨거운 여름과 추운 겨울을 나면서 알맞게 숙성이 됩니다. 메주...
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뽑아주시오!!!! 2019.10.28해당카페글 미리보기
숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니게 된 김치를 먹으면 1일 아스코르브산 필요량의 80% 이상을 섭취하게 된다. 그리고 김치에 들어가는 마늘의 알리신은 비타민 B1의 흡수를 촉진시키며 알카리를 공급해주어 체액의 균형을 조절해 주며 젓갈과 해산물...
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고추 삭히기 2017.08.07해당카페글 미리보기
무치면 겨울철 밑반찬도 되고 다져서 양념을 하면 따뜻한 국수에 고명으로 올리기도 좋습니다. 소금물에 삭혀진 다음이라 자극적...200g(1인분), 다시멸치, 다시마, 집간장 소금물에 삭힌 동치미 고추, 고춧가루, 대파, 참기름, 통깨 소면을 말아먹거나 속...
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겨울철 별미 동침이 2011.12.25해당카페글 미리보기
씻어서 소금물에 저려 두었다. 2~3일간의 숙성으로 다른 김치에 비해 그 기간이 비교적 짧다. 물김치의 일종으로, 무우, 파...국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다. 동치미는 '동팀(동심·겨울에 담근다)'+'이'가 동침이...
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강원도 산골 유명한 맛집, 청정계곡 소개 2018.08.13해당카페글 미리보기
숙성기간을 거친 다음, 큰 무쇠 화로에 담긴 참나무숯불에 구워 먹는 음식이다. 육질이 부드럽고 연한 최상급의 돼지고기만을 엄선해 묵은 고추장과 토종 벌꿀 들을 사용하여 사람들의 후각과 식성을 거역하는 돼지고기 특유의 냄새를 제거했다. 이것이...
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춘천의 모든것 2005.05.25해당카페글 미리보기
여기에 동치미와 사골 국물을 섞은 육수가 입맛을 돋운다. 근처에 크고 시설 좋은 막국숫집들이 줄줄이 들어섰지만, 여전히 30여 년 전 허름한 모습을 그대로 유지하고 있다. 점심시간에는 자리가 없을 수도 있으니 주의할 것. ● 033-242-1702 ● 10:00...
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초겨울 최고의 밑반찬, 통무김치 2013.11.12해당카페글 미리보기
ㅎㅎ 그만큼 숙성기간이 길답니다~~ 너무 늦으면...사진올리는 의미가 없을듯하여...대신함돠~~ 어때요? 엄청 맛있어 보이죠...시원한 국물맛이..톡쏘기까지하공 가을무의 단단함이 절정에 이른 동치미무라....씹는맛도 최고~~ 초겨울밥상이 정말 든든해...