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아마트리치아나 소스 스파게티 2010.09.17해당카페글 미리보기
스파게티가 익었으면 건져서 바로 소스에 버무린다. 한국 국수처럼 찬물에 헹굴 필요 없다. ▲ 소스가 빡빡하면 국수 삶은 물(면수)을 넣는다. 황 강사는 "뜨거운 소스에는 뜨거운 물을 넣어야 맛이 변하지 않는데, 면수는 소금 간이 돼 있어서 더 좋다"고...
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[오두산막국수/파주] 다행히 식객이 느낀대로~ 2009.01.06해당카페글 미리보기
탄력성 까지 갖춰 까칠하고 동시에 부드러운, 메밀 향에 은근히 취하게 만드는 맛이 여간 매력적이지 않습니다. 국수를 다 먹고 난 후에 면수를 마셔주면 개운함이 느껴지며 가게 문을 나서며 다시 한번 아쉬움을 만들게 합니다. 결론 1993년에 문을 연...
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서울의 맛 냉면 10 (펌) 2012.05.21해당카페글 미리보기
조금 실망스럽기도 했는데, 고소한 고기 맛과 야채향(특히 생강)을 많이 살린 지금 맛도 나름 개성이 있기는 합니다. 면수(국수 삶은 물)를 듬뿍 넣어 메밀향을 강하게 살린 것이 예전 을밀대의 특징중 하나였는데 이 맛은 여전히 계승하고 있습니다. 예전...
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10/22(목) 42년 만에 최악의 가뭄, 물 아껴야 산다 2015.10.24해당카페글 미리보기
번째 물은 버리고 두 번째 물부터 사용한다. 뚝배기 닦을 때 쌀뜨물을 이용하면 옹기 안에 든 찌꺼기까지 닦을 수 있다. 국수 삶은 면수도 그냥 버리게 되는데, 다시마와 멸치를 넣고 국물로 활용할 수 있고, 물김치 담을 때 찹쌀풀 안 쑤고 면수로 대체...
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[오두산막국수/파주] 다행히 식객이 느낀대로~~ 2010.03.16해당카페글 미리보기
탄력성 까지 갖춰 까칠하고 동시에 부드러운, 메밀 향에 은근히 취하게 만드는 맛이 여간 매력적이지 않습니다. 국수를 다 먹고 난 후에 면수를 마셔주면 개운함이 느껴지며 가게 문을 나서며 다시 한번 아쉬움을 만들게 합니다. 결론 1993년에 문을 연...
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[오두산막국수/파주] 다행히 식객이 느낀대로~ 2010.03.16해당카페글 미리보기
탄력성 까지 갖춰 까칠하고 동시에 부드러운, 메밀 향에 은근히 취하게 만드는 맛이 여간 매력적이지 않습니다. 국수를 다 먹고 난 후에 면수를 마셔주면 개운함이 느껴지며 가게 문을 나서며 다시 한번 아쉬움을 만들게 합니다. 결론 1993년에 문을 연...
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아마트리치아나 소스 스파게티 2010.08.20해당카페글 미리보기
스파게티가 익었으면 건져서 바로 소스에 버무린다. 한국 국수처럼 찬물에 헹굴 필요 없다. ▲ 소스가 빡빡하면 국수 삶은 물(면수)을 넣는다. 황 강사는 "뜨거운 소스에는 뜨거운 물을 넣어야 맛이 변하지 않는데, 면수는 소금 간이 돼 있어서 더 좋다"고...
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2014년 대만 일주 자유여행(르웨탄, 칭징농장편)(6) 2014.03.20해당카페글 미리보기
뛰어난 수질, 비옥한 토양으로 농 특산물이 많으며 향토 음식도 유명하여 식도락을 즐긴다. 소흥주(炤興酒)와 국수, 다양한 공예품, 면수공제지류, 타철공예 도 유명하다. 유명한 음식점 금도찬정(金都篒廳)에서 요리코스로 점심을 맛있게 먹었다. 칭징...
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30년 냉면 마니아가 뽑은 서울 냉면집 TOP 10 2016.07.06해당카페글 미리보기
조금 실망스럽기도 했는데, 고소한 고기 맛과 야채향(특히 생강)을 많이 살린 지금 맛도 나름 개성이 있기는 합니다. 면수(국수 삶은 물)를 듬뿍 넣어 메밀향을 강하게 살린 것이 예전 을밀대의 특징 중 하나였는데 이 맛은 여전히 계승하고 있습니다...
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점심 때 춘천 가서 막국수 먹고 오기 2009.07.25해당카페글 미리보기
강일IC를 출발한 지 1시간 25분 만에 막국수집에 도착했다. 돼지고기 편육(1만원)과 막국수(5000원)를 주문했다. 뜨거운 면수(국수 삶은 물)가 가득 담긴 주전자와 열무김치가 먼저 나왔다. 면수에 간장을 조금 타 마시고 있으니 반짝반짝 윤이 나는 편육...