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봄맛, 새김치 담그기 2014.03.01해당카페글 미리보기
요즘엔 비닐하우스에서 계절을 가리지 않고 모든 채소가 나오지만, 그래도 봄에 먹어야 맛있는 김치는 따로 있어요. 배추를 소금에 절여 담근 뒤 발효시켜 겨울 내내 먹는 가을 김장김치와 신선한 맛에 먹는 봄김치는 사용하는 양념 비율이 엄연히 달라요...
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< 박영란 요리연구가의 - 총각김치와 갓김치 > 2017.11.20해당카페글 미리보기
총각김치는’ 통째로 담가야 더 오래 보관할 수 있어요 - 요리상식 ‘타래 만들기’ 총각무는 두 개씩 타래를 만들어 숙성시키면...부분과 쪽파로 타래를 만든다 9. 밀폐용기에 지그재그로 담아 비닐을 씌운 뒤 뚜껑을 덮는다 10. 하루 정도 실온 숙성시킨...
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채식(사찰식) 김장김치 담그는 법 2011.11.15해당카페글 미리보기
먹을 김치를 담근다면 10%의 소금물을 준비하면 된다. 준비한 소금물에 쪼갠 배추를 담구어 슬슬 흔들어 적신 후, 배추 속을 들춰가며 잎이 아닌 줄기부분에 나머지 소금을 뿌려준다. 이때 두 겹씩 들춰서 뿌려주면 양면으로 다 절여진다. 소금 한줌(약 2...
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< 박영란 요리연구가의 - 배추동김치 > 2017.11.23해당카페글 미리보기
tip ‘절이는 시간’ 배추동치미용 배추는 8~10시간 정도 절여주세요 5. 절인 배추는 소금물에 한 번, 찬물에 세 번 헹군 뒤 물기를 제거한다 6. 무(1kg)는 껍질을 제거한 뒤 도톰하게 편 썬다 - 요리사전 ‘무 껍질은’ 실온에 말린 뒤 밑국물을 만들 때...
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< 박영란 요리연구가의 - 총각김치와 갓김치 > 2017.11.20해당카페글 미리보기
총각김치는’ 통째로 담가야 더 오래 보관할 수 있어요 - 요리상식 ‘타래 만들기’ 총각무는 두 개씩 타래를 만들어 숙성시키면...부분과 쪽파로 타래를 만든다 9. 밀폐용기에 지그재그로 담아 비닐을 씌운 뒤 뚜껑을 덮는다 10. 하루 정도 실온 숙성시킨...
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쪽파 김치 2012.12.23해당카페글 미리보기
1hr(절이는 시간 제외) | 재료분량:김치 1kg 분량 | 난이도:하 재료_ 쪽파 500g, 붉은 갓 300g 절임양념_ 배즙 1컵, 육젓·액젓 ½컵 양념재료_ 양파 200g, 밥 갈은 것 100g, 불린 고추 간 것 1컵, 매실청·굵은 고춧가루 3큰술씩, 고운 고춧가루·다진...
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할멈의 김장김치 2014.11.18해당카페글 미리보기
할멈의 김장김치 왼쪽 손가락에 구멍난 빨간 고무장갑 버리기 아까워 안에 비닐장갑 덛끼고 왕소금 한바가지 물에 풀어 휘...소금물 장갑안으로 들어오지만 싫은기색 없이 배추 무우 절이는 할멈 시집와 지금까지 담근 김장김치 합치면 아마도 트럭 열대...
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할멈의 김장김치 2014.11.18해당카페글 미리보기
할멈의 김장김치 왼쪽 손가락에 구멍난 빨간 고무장갑 버리기 아까워 안에 비닐장갑 덛끼고 왕소금 한바가지 물에 풀어 휘...소금물 장갑안으로 들어오지만 싫은기색 없이 배추 무우 절이는 할멈 시집와 지금까지 담근 김장김치 합치면 아마도 트럭 열대...
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여름철 배추김치담기 2011.11.28해당카페글 미리보기
배추를 절이는 동안 맛육수를 만들어 보았어요 다시마가 없어서 넣지 못했지만,, 이리저리 골고루 뒤적이며 7시간동안 절여진 배추를 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 빼주어요~ 채칼로 썰면 넘 얇고 지저분해서 손으로 채썰기~ 홍고추와 쪽파는...
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입맛 없을 땐~ 열무김치 !! 2009.05.16해당카페글 미리보기
살살 씻어 물기를 뺍니다. 2. 소금에 절이는 동안 분량의 밀가루와 물을 냄비에 넣고 풀을 쑤어 줍니다. 3. 양념 재료를 모두...함께 5의 양념으로 살살 버무려 줍니다. 7. 김치통에 버무린 열무김치를 담고 비닐랩으로 윗 부분에 공기가 차단되도록 덮어...