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경상&충청지역 오래된 빵 명가들 순례.. 2013.03.13해당카페글 미리보기
란 뜻이니, 부산을 대표하는 빵집다운 상호다. 오래된 빵집이라고 단팥빵이나 야채빵 등 옛날 빵만 기대했다면, 그 기대가 유쾌하게 깨지는 기분 좋은 경험을 하게 된다. “어떤 빵이 맛있고 유명하냐”는 질문에 종업원이 조금도 망설임 없이 ‘크로이즌...
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여러분이 보내주신 가격인상 건에 대한 메일 내용입니다. 2008.10.21해당카페글 미리보기
못하신다는 뜻입니다.다들 현실적으로 어려운 부분이 너무나도많습니다. 예전에 대규모 까페일을 한적이있습니다그땐 건설사를 상대로 대응하는일을 해본경험이있어서 이번일의흐름을 어느정도 가늠할수있습니다. 철저한 준비없이 맞대응하면 더 곤란할수...
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음양오행 을 바로알자 2004.12.20해당카페글 미리보기
의 생지(生地)는 신금(申金)이고, 왕지(旺地)는 자수(子水)이며, 고지(庫地)는 진토(辰土)가 되는데, 진토(辰土) 속에는 계수(癸水)가 있어서 수의 고장지(庫藏地)라고 하게 된다. ##일설에는 수고(水庫)를 열기 위해서는 술토(戌土)가 와서 충(沖)을 해야...
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신문구독하세용 꽁짜 2015.08.07해당카페글 미리보기
본래의 뜻을 의심해 볼 수 있다.68년생세상에 새로운 것은 없다. 누가 먼저 하느냐에 달렸다. 말보다 실천이 중요하다.80년생지난 것과 새로운 것의 조합이 필요하다. 매사 조율하는 마음가짐이 있어야 한다.92년생반대의 생각도 받아드려야 할 마음 가짐...
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베이킹 사전(가-다) 2008.01.07해당카페글 미리보기
유지를 생지에 끼워 파이생지와 같이 접는다. 냉동생지로도 용이하다. 초콜릿의 판이나 봉을 이 생지로 싸 넣기도 한다. 데이츠...서양과자의 원료로 이용된다. 데커레이션 장식, 꾸민다는 뜻. 케익 등을 버터크림 등으로 장식한다. 데코마 데커레이션의...
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날씨 2015.08.07해당카페글 미리보기
본래의 뜻을 의심해 볼 수 있다.68년생세상에 새로운 것은 없다. 누가 먼저 하느냐에 달렸다. 말보다 실천이 중요하다.80년생지난 것과 새로운 것의 조합이 필요하다. 매사 조율하는 마음가짐이 있어야 한다.92년생반대의 생각도 받아드려야 할 마음 가짐...
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제과용어2 2004.07.30해당카페글 미리보기
생성한다. 아스코르빈산 쓰다는 뜻. COUVERTURE AMER,ERE: 쓴맛이 있는 쿠베르츄르로 일본에서는 스위트쵸코렛을 지칭한다...씌우는 것. 아이스박스 쿠키제조의 하나로 버터등 유지가 많은 생지는 부드러워지기 어렵기 때문에 미리 막대기 모양으로 형성한...
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제과용어 1 2004.07.30해당카페글 미리보기
분량이란 뜻이다. 버터롤 주식용 작은 빵. 버터등 유지 사용량이 많다. 버터밀크 버터 제조시 버터를 뺀 나머지 액으로 탈지유와 비슷한 조성이다. 버터오일 수분을 함유하지 않는 버터. 보통 버터(유지)는 수분이 약 16%를 함유하므로 쵸코렛으로는 사용...
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제과인의.....희망사항... 2001.12.30해당카페글 미리보기
제과점에서는 냉동생지를 사용하여야 한다고 주장합니다. 그래서 요새 개업하는 제과점들은 이런 충족요건을 갖추어 오픈을 하므로 앞으로 많이 개선될거라 생각듭니다. 다음은 급여문제입니다. 교육기관을 수료한 후, 자격증을 취득한후, 대학을 나와도...
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월간 베이커리 2월호@ 2002.10.04해당카페글 미리보기
기존의 냉동생지 생산을 더욱 본격화함으로써 시장 자체를 넓혀나간다는 설명이다. 이 회사는 미니시리즈 제품을 신제품으로 출시하는 것 외에 기존의 인기품목의 생산을 더욱 강화할 것으로 보인다. 양산 제빵 업체들의 경쟁력 강화를 위한 자구 노력은...