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제과점 2004.05.08해당카페글 미리보기
33%, 조리빵이 20%, 단과자빵이 13%, 샌드위치가 8%, 페이스트리가 7%, 케이크가 6%, 도넛 6%, 쿠키 4%로 나타났다. 한편 일주일에 빵으로 식사를 대신하는 횟수는 1회가 16%, 2회가 32%, 3회가 26%, 4회가 13%, 5회가 6%, 6회가 12%, 7회가 5%로 밝혀졌다...
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영양사시험 단어장(0339개) "ㄴ"부 2010.04.04해당카페글 미리보기
아이스크림. 냉동보관 : 쌀밥의 호화를 유지하기 위한 방법. 냉동상태의 온도 : -18℃ 이하->항상 온도계를 점검한다. 냉동생지를 이용한 제빵에서 발효온도와 습도 : 30~33℃(온도). 75~80℃(습도) 냉동생지의 냉동과정은 급속냉동시키는 것이 품질에...
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밥상을 다시 차리자 2006.03.03해당카페글 미리보기
냉동생지는 확산되고 있다. 어디에서 영양을 찾을 수 있겠는가. 도정되고 표백된 수입 밀가루 속에서, 계량컵으로 쏟아붓는 설탕...맛있고 당연히 빵도 새로 구워 바로 나오면 맛있다. 모든 음식이 갓 조리해서 나오면 맛있다. 그래서 요리 잘하는 부인...
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제과 제빵의 종류와 분류 2008.07.04해당카페글 미리보기
4) 조리빵 : 각종 부식을 조합한 빵예) 샌드위치, 피자, 햄버거, 카레빵 등 2) 팽창제 유무에 따른 분류 1) 발효빵 2) 무발효빵 3) 속성빵(Quick Bread) : 화학팽창제 사용 3) 가열 형태에 따른 분류 (1) 오븐에 구운 빵 (2) 기름에 튀긴 빵 (3) 스팀에 찐...
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2014년 7월 급식소위원회 회의록 2014.07.31해당카페글 미리보기
높은 점수를 주셨습니다. -- 과일의 양을 늘려주실 것과 조리법에 관해 건의해 주셨습니다. -- 청결에 더 신경써주실 것과 잔반...문의한 결과 저희 급식소에서는 구입한 최고급 냉동 생지를 해동하여 오븐에 굽는 방법으로 빵이 제공되며 학부모님들의...