카페검색 본문
카페글 본문
-
천연효모빵 2015.04.17해당카페글 미리보기
4. 크루아상(croissant) : 프랑스에서 흔히 아침 식사 때 먹는 초승달모양의 빵으로, 특히 설탕․쇼트닝․마가린(버터)을 많이 넣어 구운 빵이다 5. 과자 빵 : 밀가루․효모․소금․설탕․쇼트닝․가당연유(加糖煉乳) 등으로 반죽한 것을 거죽으로 하여...
-
2002년 10월16일 제과기능사 2004.01.18해당카페글 미리보기
오일 오븐 14. 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은 ? 가. 비중이 높으면 제품의 부피가 크다. 나. 비중이 낮으면 공기가 적게 포함되어 있음을 의미한다. 다. 비중이 낮을수록 제품의 기공이 조밀하고 조직이 묵직하다. 라. 일정한 온도에서...
-
전국의 유명 빵집 2013.03.12해당카페글 미리보기
부서지는 ‘크로아상’(1500원)도 프랑스 본토 못잖다. 부드러운 빵을 베어 물면 크림치즈가 터질 듯 배어 나오는 ‘크림치즈빵’(1800원)이 인터넷에서 ‘꼭 맛봐야 하는 빵’으로 이름 높다. 가게 이름을 건 ‘맘모스빵’(2500원)은 팥과 완두콩을 넣은...
-
2002년 10월 06일 제과기능사A 2003.02.03해당카페글 미리보기
오일 오븐 14. 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은 ? 가. 비중이 높으면 제품의 부피가 크다. 나. 비중이 낮으면 공기가 적게 포함되어 있음을 의미한다. 다. 비중이 낮을수록 제품의 기공이 조밀하고 조직이 묵직하다. 라. 일정한 온도에서...
-
프렌차이즈 제과점 업체 선정 방법 2007.02.27해당카페글 미리보기
아파트,상가 : 5명 30만원 완제품:200가지 냉동생지:20가지 1일1회 월공급가 <표 9> 프랜차이즈업체별 가맹점 지원내용 (변동가능) 업체명 개업시 본사 지원내용 파리크라상 판촉행사제품 30만원 어치 제공,개업일부터 3일간 판매사원 파견, 제조기사 15일...
-
창업컨설팅 2008.11.21해당카페글 미리보기
병행하는 무세띠는 크루아상, 베이글, 쿠키, 스무디, 아이스크림류를 구색상품으로 접목했고, 스위트번스 역시 쿠키, 조각케이크...허브티, 밀크티 등을 접목해 비수기 극복에 나섰다. 또한 그라찌에는 점포 안에 오븐을 구비해 냉동생지류를 직접 구워...
-
빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
치아바타부터 크로아상, 브레첼까지 유럽식 빵을 줄 서서 사는 ‘폴앤폴리나’는 이미 서울 시내 여러 군데 분점이 있다...듀꼬뱅 photo 염동우 영상미디어 기자 합정역 근처의 ‘오븐과 주전자’는 이런 빵 골목의 중심가에서 살짝 비껴나 조용한 주택가...
-
세계인들이 즐겨먹는 빵종류에 대해! 2020.12.29해당카페글 미리보기
생지로 크루아상을 만들기 시작한 것은 1920년 경이라고 한다. - 쿠글로프 : 프랑스 알사스 자방의 대표적인 빵으로, 독특한 형태의 틀에 넣어 구워내는 것이 특징이며 파티 등에서 화이트 와인과 함께 먹는다. 원래는 도기틀에 넣어 굽는 것이 원칙이지만...
-
삼립식품(005610) 2015.11.18해당카페글 미리보기
파리크라상 등과 2위업체와의 격차가 벌어지고 있는 상황입니다.. 당사 및 연결자회사의 성장동력은 크게 네 가지로 요약할 수 있는데, 첫번째로는 제빵시장에서 샌드위치와 디저트등 품목의 다양화 및 시장 1위로써의 확고한 위치와 이를 기반으로 한...
-
[하이스트 브랜드] 제과점 부문 '파리바게뜨' 2007.01.13해당카페글 미리보기
파리크라상이 1986년에 론칭했다. 이 회사는 1호점 오픈 12년 만인 1998년에 700호점을 냈다. 이는 국내 프랜차이즈 업계를 통틀어 전무한 기록이라고 회사 측은 소개했다. 그 뒤 8년 동안 매장은 2배 이상으로 불어나 1500개 정도가 됐다. 97년부터 매출...