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로부스타 (인스탄터 커피의 원료) 2013.08.03해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서남아프리카, 동남아시아...
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세계인문여행 | 커피를 예찬한 작가와 예술가들 2024.05.26해당카페글 미리보기
酸味), 로스팅과 함께 나오는 용어다. 바디감(body感)? 알쏭달쏭하다. 묵직함이라는 뜻 같은데. 꼭 이렇게 표기해야만 하나. 국어학자가 대체할 우리말을 찾아 주면 좋으련만. 커피를 즐기는 데는 여러 가지 다양한 이유가 있다. 나는 커피 애호가가...
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원두커피 맛있게 먹는법!!! 2010.08.13해당카페글 미리보기
어떤 기계를 사용해 커피를 만드는가에 따라 다르게 조정해야 하는데, 원두가 너무 잘게 갈아진 경우에는 본래의 맛보다는 쓴 맛이 더 많이 나기 때문에 가장 손쉬운 방법은 원두를 구입하는 장소에서 프레스용 원두로 갈아진 적합한 원두를 구입하거나...
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커피의 종류 2018.05.20해당카페글 미리보기
향미는 로스팅을 한 지 2주일이 되면 거의 사라지므로 소량으로 볶아서 그때그때 마시는 것이 좋다. 마지막 가공 공정은 잘게...추출에도 여러 가지 방법이 있다. 보통 테이크아웃 커피전문점에서는 에스프레소 머신을 이용해 추출한다. 이를 ‘가압여과...
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집에서 하는 바리스타, 아무나 할 수 있을까요? 2011.05.03해당카페글 미리보기
남을 수 있었다면 계속 했을 거예요. 커피에 빠져든 계기는? 1997년 독일 출장 길에서 슈퍼마켓을 찾았다가 처음 드리퍼(커피...발견했어요. 그때부터 핸드 드립 커피에 빠졌죠. 로스팅 숍이 없던 때인터라 로스팅 커피는 너무나 매력적이었죠. 아직 고등...
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인스턴트 커피의 원료 - 로부스타 2011.09.03해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서남아프리카, 동남아시아...
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불황에도 잘 팔리는 제품 “이유가 있었네” 2016.06.08해당카페글 미리보기
가격은 일반 사료보다 2배가량 높은 1kg당 8.25유로 이상이며 독일 베를린에 오프라인 상점 2곳을 운영하고 있다. 올해에는...커피콩을 수입해 자체 개발한 로스팅 기계를 사용, 로스팅한 100년 전통의 프리미엄 커피 바커즈 카페(Wacker’s Kaffe)가 있다...
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커피도스튼 하시는 선생님들 참고하세요 2011.04.08해당카페글 미리보기
커피포트를 땅에 묻는 소동을 일으키고 커피를 계속 마실 정도로 커피애호가들이 줄지 않았다. 카페인 프리커피 출시 독일 1907...멜리타 벤츠여사에 의해서 발명되어 그 후손들이 엄청난 부를 누리고 있다고 한다, (커피를 거르던 헝겊을 빨아 쓰는 것...
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커피,...필수 용어집...^_^ 2007.10.13해당카페글 미리보기
볶기. 로스팅(roasting)이라고도 하지만 보통 로스트라 한다. → 볶기 로스티드 커피 roasted coffee 볶은 커피(볶음커피). 로스트 커피라고도 한다. → 볶기 롤 그라인더 roll grainder → 그라인더, 그래뉼레이터 리베리카종 Coffea liberica Bull ex...
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MBC ‘커피프린스 1호점’을 통해 본 ‘커피의 진실’ 2007.08.24해당카페글 미리보기
이탈리아, 독일, 스위스 등으로 눈을 돌리면 180도 다르다. 단순히 커피만 뽑는 게 아니라 고객에게 각각 맞는 맞춤형 커피 제작...업종으로서 명성이 대단하다. 커피 만드는 것은 물론이고 블렌딩, 로스팅 등 커피에 관련된 종합적인 마스터라고 할 수...