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일본, 이제는 빙온숙성이다! - 쉽게 부패하지 않고 오랫동안 숙성이 가능한 ‘빙온숙성’이 일본에서 인기 - - 꾸준한 수요가 있는 식품시장에 숙성을 이용한 2017.05.23해당카페글 미리보기
숙성이 가능한 ‘빙온숙성’ - 기존의 숙성방법인 ‘드라이에이징(상온상태에서 숙성)’, ‘웻에이징(진공상태에서 숙성)’ 등은...부패할 우려가 있었음. - 물은 0℃도부터 얼기 시작하지만, 돼지고기는 –1.6℃, 정어리는 –1.4℃ 등 각 식품마다 어는점...
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돼지고기의 모든 것! 2005.12.20해당카페글 미리보기
저장기간을 연장 할 수 있다. *돼지고기의 모든것 ※ 메뉴를 클릭하시면 상세요리법 등의 정보를 보실 수 있습니다. 마늘쫑돼지고기볶음 브로콜리돼지고기볶음 삼겹살김치볶음 제육불고기 돼지고기양파조림 삼겹살알감자조림 제육연근조림 삼겹살고추장...
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한솔 외식창업요리비법전수 육류창업 45기( 쇠갈비 돼지갈비 고기전문점창업) 3월 개강 2008.02.05해당카페글 미리보기
교육기간 오전반 10:00~13:00 3시간 월, 수 4주 회수 제 1강의 제 2강의 1주차 야채샐러드&드레싱 알배기 겉절이 감자 샐러드 냉면 동치미 꽈리고추 메추리알조림 마늘쫑 장아찌 무침 고추잎 무침 콩나물 무침/ 된장찌개 환상적 겉절이 플러스 비법 공개...
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현미밥.돼지고기김치찌개,연두부,소고기야채볶음 2013.11.27해당카페글 미리보기
저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식을 하지도 할수도X... 절대! 안하죠!! 한결어린이집內...간식/당근스택,두유,고구마맛탕.우유 점심/현미밥.돼지고기김치찌개,연두부&양념장,깍두기,소고기야채볶음 고구마 잎자루(줄기...
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한우보관하기(숙성) 2009.02.20해당카페글 미리보기
고기를 숙성시키면 고기가 연해지고 풍미가 향상됩니다. 고기를 숙성시키면 고기가 확실히 연해지지만, 반대로 숙성기간이 필요...보통 4℃ 내외의 온도에서 도축후 쇠고기는 7~14일, 돼지고기 1~2일, 닭고기 8~24시간이 지난 후 요리해 드시는 것이...
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숙성중 연도개선 2002.04.09해당카페글 미리보기
않을 수 없다. (표 6) 우육의 저장온도와 숙성기간과의 관계 저장온도 숙성기간 0℃ 10℃ 20℃ 10일 4일 2일 (표 7) 육의 종류에...숙성정도 축육의 종류 50% 80% 소고기 송아지고기 양고기 돼지고기 닭고기 4.3 4.1 3.3 1.8 0.1 10 9.5 7.7 4.2 0.3...
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돼지고기의 모든 것! 2005.12.20해당카페글 미리보기
저장기간을 연장 할 수 있다. *돼지고기의 모든것 ※ 메뉴를 클릭하시면 상세요리법 등의 정보를 보실 수 있습니다. 마늘쫑돼지고기볶음 브로콜리돼지고기볶음 삼겹살김치볶음 제육불고기 돼지고기양파조림 삼겹살알감자조림 제육연근조림 삼겹살고추장...
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[서면 맛집] 돼지고기도 기가막혀, 하얀쌀밥도 기가막혀, 밥집이야 고깃집이야? ~ 맛내음왕소금구이 2015.01.19해당카페글 미리보기
돼지고깃집 분위기와는 다른 느낌을 준다, 지하층 단체석 ~ 총 12개의 테이블이 마련되어 있다, 고기 숙성실 ~ 입구에 설치되어 있으며 호기심에 숙성기간을 물었는데 영업 비밀이라고 한다, 남들과 다른 노하우가 있는가 보다, 위치 ~ 배대포골목이라고...
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[서면 시골아낙 오일장터 주변] 하얀쌀밥도 기가막혀, 돼지고기도 기가막혀, 밥집이야 고깃집이야? ~ 맛내음왕소금구이 2015.07.01해당카페글 미리보기
돼지고깃집 분위기와는 다른 느낌을 준다, 지하층 단체석 ~ 총 12개의 테이블이 마련되어 있다, 고기 숙성실 ~ 입구에 설치되어 있으며 호기심에 숙성기간을 물었는데 영업 비밀이라고 한다, 남들과 다른 노하우가 있는가 보다, 위치 ~ 배대포골목이라고...
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'한우'와 '돼지고기' 살 때 반드시 확인해야 하는 것은?(한우 육우 젖소고기 구별법) 2019.11.29해당카페글 미리보기
번호'입니다. 축산물 이력번호는 국내산 소·돼지고기의 도축부터 판매까지 전 과정의 정보를 기록, 관리하는 12자리의 번호로...축산물 이력번호를 확인하면 고기를 안심하고 구입할 수 있을 뿐 아니라 일정 기간 숙성해야 하는 한우의 도축일자를 확인할...