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외동먹거리 ‘우동’ ‘가락국시’에 얽힌 사연 2011.09.08해당카페글 미리보기
가락국수’의 면발은 지금과 같이 동그랗게 뽑지 않았고, 칼국수 면발처럼 납작했었다. ‘가락국수’의 국물은 멸치나 ‘뒤포리’로 진하게 우려낸다. 반찬도 단출했다. 그 흔한 김치나 깍두기도 없이 단무지가 유일했었다. 가락국수 고명으로는 유부...
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이름난 국수집들~~ 2010.12.13해당카페글 미리보기
드물게 보이는 잔치국수집이다. 논현동 영동시장 골목 지하에 있다. 일대 술꾼들의 입소문으로 유명해지기 시작했다. 뒤포리, 멸치, 다시마, 무 등으로 시원한 국물 맛을 내고, 간장으로 묵직하게 맛을 잡아준 육수가 개성 넘친다. 진하지만 멸치맛이...
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국수가 맛있다는 그 식당을 찾아서~~ 2010.02.10해당카페글 미리보기
드물게 보이는 잔치국수집이다. 논현동 영동시장 골목 지하에 있다. 일대 술꾼들의 입소문으로 유명해지기 시작했다. 뒤포리, 멸치, 다시마, 무 등으로 시원한 국물 맛을 내고, 간장으로 묵직하게 맛을 잡아준 육수가 개성 넘친다. 진하지만 멸치맛이...
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깻잎 장아찌 만들기 2017.05.11해당카페글 미리보기
다시한번 흐르는물에 깨끗이 씻어주어여~ 체에받혀 물기를 빼두고.. 장아찌국물 만들어여.. 장아찌국물은 육수를 사용할거예요~ 뒤포리넣고 끓이다가 다시마를넣고.. 다시마는 먼저 건져내주고 한소큼 더 끓인후에 불을끄고 건더기는 건져내고 뒤포리육수...
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☆오늘 요리 청국장맛있게 끓이는법☆ 2013.12.25해당카페글 미리보기
청국장~ 냄새도 거의없고 국산콩으로 띄운 청국장인지라 완존 웰빙식재료라지요~ 쌀뜨물 준비했는데요.. 없다면 생수나 뒤포리육수도 괜춘해욤~ 마트에서 파는 종합해물~ 냉동시켜두었다가 해동시켜서 사용합니다.. 해물대신 차돌박이등을 넣어도 좋아여...
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게 등닦지 육수란~♡ 2018.01.03해당카페글 미리보기
그런게들과~ 양념게장을 담그기 위해 게등과 집게 발을 때워내고 다듬다 부러진 발들을 넣고 끓이며 황태 대가리 다시마 표고 뒤포리 다시 멸치 새우 양파 대파 를 넣고 육수를 뺍니다 이렇게 끓여 담아놨다 얼려보관하며 저는 국수 육수 찌게 국 어묵...
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홍대맛집-안주2개부터 꽁짜주는 재미난 실내포차~꼼보집 2013.02.02해당카페글 미리보기
맛의 안주가 맛있다는 말같습니다. 매운안주는 꼼장어,오돌뼈,불돼지,닭발,불오징어로 5가지이고 써비스안주는 뒤포리술국,양념떡,콘버터, 뒤포리국수로 4가지랍니다. 매운안주2개 주문시부터 써비스안주나간답니다. 매콤한 닭발 참 맛있었습니다. 추천...
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잔치집 국수 우리애들 간식 2007.01.30해당카페글 미리보기
옛날 우리가 즐겨 먹던 국수 지금도 우리 애들은 간식 해주면 참 잘먹어요 국물이 맛이 끝내 주거든요 다시마 뒤포리 울겨낸 육수 에 말아서 훌훌 마시면 오늘 좀 드셔 보세요 울 조리사님 손맛이 일품이지요
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제사 준비 / 조미숙 2022.05.23해당카페글 미리보기
게다. 못하는 것들이 정말 많은데 말이다. 언제부터 지인이 육수를 내서 나물에 쓴다는 말을 듣고 따라해 봤다. 멸치와 뒤포리(밴댕이), 다시마 등의 재료를 넣고 푹 끓인다. 요즈음에는 시중에서 파는 육수팩을 사용한다. 조금씩 맛이 달라졌다. 여전히...
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2월에 첯주말 입니다~♡ 2018.02.03해당카페글 미리보기
뒤로 자빠지지 않으련지~~ 게육수 라니 그냥 게와킹크랩만 가지고 그육수 맛이 나오는지 아나 봅니다 밑재료로 다시멸치 뒤포리 새우 표고 다시마 마늘 파 양파 도 충분히 넣어야 하고 또 제가 넣는 약초와 복합 효모라는 고급 약재가 들어가는데 오늘...