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칵테일 하리케인...홀인원....홀스넥..등 2004.09.26해당카페글 미리보기
8온스 하이볼(240ml), 아이리쉬 위스키 - 30ml, 설탕 - 11sp, 커피- 적당량, 생크림 - 적당량] ① 커피컵 또는 와인글라스, 텀블러 드에 설탕을 넣는다. ② 커피를 7할 정도 부은 다음에 위스키를 넣고 가볍게 휘젓는다. ③ 생크림을 3mm 정도의 두께로...
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핑크레이디,목킹버드, 정글주스,버진스 키스, 2005.10.31해당카페글 미리보기
창조한 것으로 부드럽고 단맛이 난다 잔 8온스 필스너(240ml) 재료 보드카 - 30ml 블루 퀴라소 - 15ml 베이스 Vodka Base 만들기 잔에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 젓는다. 장식 슬라이스 레몬, 머들러. 맛 중간 단맛, 올데이 타입 기법 직접넣기(Build) 잔...
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꾸러기의 술이야기(1) 2000.10.12해당카페글 미리보기
TYPE입니다. 재료 : 브랜디(45 ml), 진저엘(90 ml) 만들기 : 먼저 레몬 1개를 사과껍질 벗기듯 돌려 깎아 놓고 잔에 얼음과 재료...잔에 걸쳐 놓습니다 . 응용 : 8온스 하이볼 잔에 브랜디와 진저엘을 섞고 레몬껍질을 넣지 않으면 '브랜디 진저엘'이...
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칵테일 모음 2012.06.18해당카페글 미리보기
Base 만들기 잔에 재료를 넣고 잘 젓는다. 장식 파인애플 스틱, 체리, 스트로. 맛 코코넛향의 단맛. 식후. 트로피칼. 기법 직접넣기(Build) 응용 럼 베이스를 보드카로 바꾸면 「치 치(Chi Chi)」로 부른다. 잔 8온스 스템레스 필스너(240ml) 메모 피나...
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조주사 2008년 3회 03월 30일 기출 필기문제 및 해설 2010.03.23해당카페글 미리보기
가. 하이볼 글라스 나. 위스키사워 글라스 다. 칵테일 글라스 라. 올드패션 글라스 *martini는 dry한 맛으로 식전주로 유명하며 cocktail glass에 제공한다. 14. Liqueur에 적혀있는 d.o.m의 의미는? 가. 이탈리아어의 약자로 ‘최고의 리큐어’라는 뜻...
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조주사 2003년 2회 3월30일 필기문제 및 해설 2011.04.12해당카페글 미리보기
Eye) - 하이볼 글라스,비어머그 글라스 올드 패션 글라스:위스키나,칵테일을 얼음덩이를 위에서 부어서 마신다 하여 일명 온더락 이라고 부른다. 5. Irish Whisky는 어느 나라에서 무엇으로 만들어지는가 ? 가. 독일의 쌀이나 감자 나. 프랑스의 포도나 밀...
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조주사 2005년 3회 10월 2일 필기시험문제 및 해설 2010.04.06해당카페글 미리보기
나. 하이볼 글라스 다. 실린더리컬 글라스 라. 믹싱 글라스 - 스템드 글라스는 중간에 손잡이 부분이 부는 목줄기기 있는 글라스...않다. 27.심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은? 가. 레몬(Lemon) 나. 버터(Butter) 다. 시나몬(Cinnamon) 라...
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조주사 2005.10.02 3회 필기기출문제해설 2011.04.04해당카페글 미리보기
글라스 >하이볼 글라스- 가장 기본적인 음료수 잔 스템드 글라스- 중간에 손잡이 부분이 있는 것을 의미 26. 칵테일 가니쉬로...27. 심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은? 가. 레몬(Lemon) 나. 버터(Butter) 다. 시나몬(Cinnamon) 라. 설탕...
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2005년 10월 2일 조주기능사 필기 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
나. 하이볼 글라스 다. 실린더리컬 글라스 라. 믹싱 글라스 26.칵테일 가니쉬로 적당치 않는 것은? 가. 체리 나. 오렌지 다...27. 심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은? 가. 레몬(Lemon) 나. 버터(Butter) 다. 시나몬(Cinnamon) 라. 설탕...
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조주사 2010.10.3 필기기출문제해설 2011.03.31해당카페글 미리보기
스틱과 레몬으로 장식한다. Grass Hopper: 크렘 드 망트와 크렘 드 카카오를 베이스로 사용한 달콤한 맛이 나는 칵테일. 그래스호퍼란 '메뚜기' 또는 '여치'를 말한다. 완성된 색이 연한 초록빛을 띠기 때문에 그 색으로부터 유래된 이름이다. Chi Chi...