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60여년의 전통 - 평양옥 2012.05.31해당카페글 미리보기
해장국/ 갈비탕/ 냉면/ 불고기 4. 메뉴가격 : 다양함 .(메뉴 참조) 5. 위 치 : 인천광역시 중구 신흥동3가 18번지 (약도참조) 6. 음 식 맛 : 9.0 (10) 7. 서 비 스 : 보통 (개별적으로 가본후 평가) 8. 주 차 : 건물앞 9. 화 장 실 : 깨끗함 10. 하고싶은...
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60여년의 전통 - 평양옥 2017.04.06해당카페글 미리보기
해장국/ 갈비탕/ 냉면/ 불고기 4. 메뉴가격 : 다양함 .(메뉴 참조) 5. 위 치 : 인천광역시 중구 신흥동3가 18번지 (약도참조) 6. 음 식 맛 : 9.0 (10) 7. 서 비 스 : 보통 (개별적으로 가본후 평가) 8. 주 차 : 건물앞 9. 화 장 실 : 깨끗함 10. 하고싶은...
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알토란 잔치하는 날 2021.01.15해당카페글 미리보기
알토란 잔치하는 날 소갈비에는 토시살 안창살 제비추리 마구리 : 육수로 많이 사용한다 근막은 탕 끓일때 사용한다 갈비는 1...찜 용으로 쓰인다 6번~8번 :꽃갈비 9번~13번 : 참갈비로 갈비탕으로 많이 사용된다 소갈비 더 맛있게 먹는 법 꽃살은 결반대...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2010.02.11해당카페글 미리보기
뼈를 발라낼 때 얻어지는 살코기다. 결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고, 독특한 맛이 있어 구이나 국거리용으로 쓰인다. ●마구리 불갈비 상품을 만들기 위해 제거하는 척추, 또는 가슴 부위의 살이다. 살코기가 별로 없는 것이 특징으로 육수를 만들거나...
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[맛집안내]예산 삼우갈비 2009.08.28해당카페글 미리보기
국물에 비하면 너무도 맹숭입니다. 다음은 갈비탕입니다. 소복갈비와 같이 크지 않은 놋그릇에 나오는 갈비탕입니다. 또한 계란...듯 싶습니다. 국물 맛 좋고 갈비도 적당히 들어있지만 마구리(살코기가 불어있는 뼈 끝부분)라 비중만 많이 차지하고갈비와...
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5월 6일 10주차 리포트 - Sirloin Steak 2011.05.09해당카페글 미리보기
지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있음. 1) 고리마구리, 상마구리, 하마구리 특징 : 통갈비 상단 및 하단에 있는...적고 뼈가 많음. 갈비생산시 제거. 육질 : 보통 용도 : 갈비탕 2) 안창살 특징 : color가 짙고 근육결이 굵은 편. 비교적...
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5월 6일 10주차 리포트 - Sirroin steak 2011.05.12해당카페글 미리보기
인기있는 부위.갈비뼈 사이의 살코기를 말한다. 육즙,골즙이 어우러져 농후한맛을 내며 마블링이 좋다. 갈비,찜,탕,구이 마구리 갈비살을 얻기위해 제거되는 척추, 가슴 부위의 살.살코기가 별로 없고 뼈가 많아 육수나 갈비탕용으로 쓰임 안창살 신발의...
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겨울철 국물요리 2019.12.31해당카페글 미리보기
동안 숙성시킨 뒤 걸러내면 된다. 2,든든한 국물 - 묵은지 갈비탕 갈비탕 국물을 맛있게 우리는 데에도 자잘한 요령이 필요하다...동안 탕만 전문으로 끓인 주방장이 따로 있을 정도다. 먼저 마구리뼈(갈비의 양끝에 붙은 살 없는 뼈)와 사골을 12...
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소고기 부위별 명칭 ........ 2010.02.04해당카페글 미리보기
인기있는 부위.갈비뼈 사이의 살코기를 말한다. 육즙,골즙이 어우러져 농후한맛을 내며 마블링이 좋다. 갈비,찜,탕,구이 마구리 갈비살을 얻기위해 제거되는 척추, 가슴 부위의 살.살코기가 별로 없고 뼈가 많아 육수나 갈비탕용으로 쓰임 안창살 신발의...
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이 핑계, 저 핑계를 이용한 나만의 Holiday~~~!!! 2010.12.01해당카페글 미리보기
건 안동간고등어라고 명칭있는 망치대용 물품 수십개, 겨울감기에 고열에 시달릴때 사용하라는 듯한 냉동아이스팩용도의 갈비탕 대여섯개, 행여나 영어가 어렵다는 학생들을 위한 아베체 초콜릿 왕창,,, 한 귀퉁이엔 저 먼 대양의 큰 뜻을 품고있는 마구리...