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진짜 밥도둑 대구알젓 담그는 방법과 대구알젓 무침 2016.08.15해당카페글 미리보기
이하에서 보관한다. 섭취방법 : 겨울철에 별미인 대구는 산란기 겨울철에 연안 해안으로 옮겨오며 보통 탕으로 먹거나 알젓을 담가 먹는다. 궁합음식정보 : 미나리 (해독 작용이 뛰어난 미나리와 고단백 대구알을 넣은 미나리대구알탕은 숙취 해소에 좋은...
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계절별 옛조상들의 지혜 2008.02.02해당카페글 미리보기
삼복 기간은 그 해 더위의 극치를 이루는 때이다. 복날은 양기(陽氣)에 눌려 음기(陰氣)가 엎드려 있는 날이라고 했으니, 이때는 모든 사람이 더위에 지쳐 있을 때이기도 하다. 복중에 보신을 목적으로 하는 육개장, 개장국, 삼계탕을 먹는다. 육개장...
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음식 생활탐구 젓갈종류, 젓갈류, 젓갈효능 및 젓갈시장 생활백과 2017.02.10해당카페글 미리보기
하고 보관하면 되는 것이 아니라 기온, 습도등 다양한 조건이 맞아야 맛이 나옵니다. 그래서 우리나라 전역에서 젓갈을 생산하고 제조할 수 있었던 것이 아니라 특정 지역에서 젓갈을 제조하게 됩니다. 예전 조선시대로 거슬러 올라가면 무려 약 150여종의...
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월별 농사달력 2013.07.22해당카페글 미리보기
세우기 명란, 창란, 어리굴젖 담그기 담북장, 유밀과, 강정만들기 - 1월 주요농작업 (중순) - ▷ 식량작물 새해영농설계교육참가 영농자재 소요량파악 및 구입계획 수립 지대별, 논종류별로 알맞는 다수성품종고르기 및 보급종 신청 모래논 찰흙 객토...
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토종 음식의 자리. ◆ 젓갈담그기 2015.11.13해당카페글 미리보기
상태로 보관된 선동 오징어가 주로 쓰인다. 선동 오징어를 해동시킨 후 내장과 뼈를 깨끗하게 제거하고 껍질을 벗긴다. 수분을...마늘, 생강, 물엿 등의 양념을 혼합해 숙성시킨다. 숙성기간은 보통 15C에서 2개월 정도이다. 요즘은 8%내외의 저염 발효를...
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생활속 유해물질 차단 15가지 노하우 2014.08.10해당카페글 미리보기
보관기간이지만 이런 현상이 없다면 더 두어도 된다. 9. 토마토케첩&마요네즈→6개월 토마토케첩은 3개월을 보관해도 외관상으로 아무런 문제가 없고, 맛을 봐도 처음 맛 그대로일 것. 하지만 마요네즈는 개봉을 했다면 기름과 물 성분이 분리되기 전에...
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06.송이와 연어의 고장, 강원도 양양의 오일장 2017.11.10해당카페글 미리보기
생태와 명란.... 가슴에 빨판을 가진 도치, 그리고 생 도루목 도치는 숙회와 알탕으로, 생도루목은 찌개와 구이로.... 모두 기가...즐겨 먹지만 무우를 넣고 자박자박 쫄이면 최고의 별미이지요. 흔히 오젓, 육젓, 추젓 등으로 나뉘는 새우젓은 뭐니뭐니...
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버릴까? & 그냥둘까? 유통기관 확인법 2007.06.02해당카페글 미리보기
보관기간이지만 이런 현상이 없다면 더 두어도 된다. 9. 토마토케첩&마요네즈→6개월 토마토케첩은 3개월을 보관해도 외관상으로 아무런 문제가 없고, 맛을 봐도 처음 맛 그대로일 것. 하지만 마요네즈는 개봉을 했다면 기름과 물 성분이 분리되기 전에...
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늦여름에 떠나는 고창·부안 여행 2009.09.09해당카페글 미리보기
틈새' 기간이지요. 더위에 시달린 몸을 최적 상태로 되돌릴 편하고 맛있고 느린 떠남이 필요한 시기입니다. 이번 주 주말매거진은 넉넉한 바다를 천천히 즐기고 해수찜으로 피로를 날릴 수 있어 1년 365일 언제라도 좋은 여행지 전북 부안·고창으로...
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요리재료 보관및손질법!! 2009.06.15해당카페글 미리보기
보관한다. 기간은 1개월 넘지 않는 것이 좋다. 아파트 베란다처럼 기온 변화가 심한 곳은 적합하지 않다. 밝은 거실 진열장도 마찬가지다. 냉장고에 넣어두는 집도 많은데 이 역시 옳은 방법은 아니다. 갑자기 낮은 온도에 들어가면 맛이 변하기 때문...