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여러가지 장아찌 2008.07.21해당카페글 미리보기
8. 무짠지장아찌 재 료 무 5개, 굵은소금 1/2컵, 고추장 4컵, 참기름, 깨소금, 설탕 1) 무는 깨끗이 다듬어 씻어서 길이로 길죽하게 4등분하여 소금에 절인다. 2) 무를 베보자기에 싸서 돌로 눌러 두었다가 햇볕에 말린다. 3) 무가 꾸덕꾸덕하게 마르면...
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김치 이야기 2012.09.30해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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김치 이야기(종류) 2010.06.05해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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한국인 기본밥상 반찬 2023.01.17해당카페글 미리보기
모양새를 갖춰서 먹었지만 일반 서민들은 못생긴 무를 소금물이나 장에 담갔다가 밥 먹을 때 꺼내어 썰어 먹었다. 특별히 담그는 법이나 별도로 이름조차 지을 필요가 없는 그냥 무짠지였을 뿐이다. ‘깍두기’라는 명칭이 1920년 전후해서야 간신히 보이...
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Re:2010년 2월 둘째주 과제입니다. - 중등부 이창건 2011.01.29해당카페글 미리보기
한국인들은 무짠지를 통하여 많은 소금을 섭취하였다. 현대 김치에 쓰이는 고추는 남아메리카에서 유럽을 통해 전달되었기 때문에 17세기 전의 '김치'에는 모두 고추가 쓰이지 않았다. 고추를 양념으로 쓰면 사용되는 소금의 양을 줄어준다. "임원십육지...
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한국인 밥상의 기본 반찬은 2023.01.17해당카페글 미리보기
모양새를 갖춰서 먹었지만 일반 서민들은 못생긴 무를 소금물이나 장에 담갔다가 밥 먹을 때 꺼내어 썰어 먹었다. 특별히 담그는 법이나 별도로 이름조차 지을 필요가 없는 그냥 무짠지였을 뿐이다. ‘깍두기’라는 명칭이 1920년 전후해서야 간신히 보이...
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김치 담그는 방법 2008.02.16해당카페글 미리보기
물김치 더덕김치 동지김치 동치미 동태섞박지 동태식해 멍게젓 명란젓 명태무섞박지 명태서리깍두기 무말랭이 무쌀겨절임 무짠지 무채김치 무청 젓갈절임 무청 젓버무리 무청김치 무청소박이 미나리김치 배추 막김치 배추겉절이 배추김치 백김치 백깍두기...
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김치 담그는 방법 2005.12.05해당카페글 미리보기
물김치 더덕김치 동지김치 동치미 동태섞박지 동태식해 멍게젓 명란젓 명태무섞박지 명태서리깍두기 무말랭이 무쌀겨절임 무짠지 무채김치 무청 젓갈절임 무청 젓버무리 무청김치 무청소박이 미나리김치 배추 막김치 배추겉절이 배추김치 백김치 백깍두기...
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김치 담그는 방법 모음 2006.11.21해당카페글 미리보기
물김치 더덕김치 동지김치 동치미 동태섞박지 동태식해 멍게젓 명란젓 명태무섞박지 명태서리깍두기 무말랭이 무쌀겨절임 무짠지 무채김치 무청 젓갈절임 무청 젓버무리 무청김치 무청소박이 미나리김치 배추 막김치 배추겉절이 배추김치 백김치 백깍두기...
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장아찌 2005.04.06해당카페글 미리보기
보관한다. ★ 무짠지장아찌 [ 재 료 ] 무 5개, 굵은소금 1/2컵, 고추장 4컵, 참기름, 깨소금, 설탕 [ 만들기 ] 1) 무는 깨끗이 다듬어 씻어서 길이로 길죽하게 4등분하여 소금에 절인다. 2) 무를 베보자기에 싸서 돌로 눌러 두었다가 햇볕에 말린다. 3...