카페검색 본문
카페글 본문
-
절임은 미생물에 의한 식품의 부패를 방지하여 식품을 보존하는 유용한 방법이다? 2017.03.23해당카페글 미리보기
소금물에 담그는 방법이 있다. 절임식품이라 하면 식염절임을 생각할 정도로 가장 많이 사용되는 절임법이며, 방법도 비교적 간단하여 육류, 어패류, 채소류를 저장하기 위하여 오래 전부터 이용하여 왔다. 대표적인 염장식품은 굴비, 자반고등어(간고등어...
-
오징어 채소전 2015.06.15해당카페글 미리보기
물김치 담그는 법 시장에 나가 보니 부드러운 열무가 2단 묶어놓고 2천 원이라 6단을 집어 들었습니다.그러자 옆... 3무(기름, 연기, 냄새) , 창조적 고등어 바베큐 고등어를 좋아하다보니까한참을 안먹으면 정말 그립더군요.제가 사는 미국은 한국마켓...
-
차요테(Chayote) 2014.09.20해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 좀 가르쳐 주세요.’라는 질문이 왔다. 야생풀 조금 소개하는 나에게 이젠 아주 지나친 대우를 해주는 것이다. 늘상 하던 대로 엄살을 부리다가 나도 이 차요테에 대해 궁금해 하던 차에 약 한 달간의 공부가 시작됐다. 아내는 이 차요테...
-
김장김치 2012.11.16해당카페글 미리보기
현재의 피클(pickles)처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 ‘저’라 하였으나 우리는 ‘지(漬)’라고도 하였다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의...
-
더위에 지친 입맛 살리는 여름 장아찌 2007.07.19해당카페글 미리보기
두는 것이 좋아요. 겨울에는 무, 봄에는 양파나 마늘, 여름에는 매실이나 참외 등 제철 재료로 담그면 사시사철 식탁 위에...주거나 절임물을 다시 끓여 부어줘야 하죠. 하지만 그 맛은 피클에 비길 게 아니에요. 담그는 방법에 따라 식초와 설탕을 넣어...
-
대한민국 아줌마의 반찬 교과서/웅진/웅진/298쪽 2011.11.14해당카페글 미리보기
코다리 무조림 / 콩나물냉국 / 오이 미역냉국 3단원_ 우리가족 입맛 사로잡는 인기 만점 별미 반찬 [불고기 양념에 버섯을 넣으면 버섯에서 수분이 빠져나와 고기를 부드럽게 한다. 싱싱한 해물에는 고춧가루와 고추장을 넣어 무치면 매콤한 맛이 살아난다...
-
텃밭지도 그리기 2012.02.10해당카페글 미리보기
다진 피클과 베이컨을 곁들이면 한 끼 식사로도 괜찮겠는데... 고추는 청양과 풋고추를 5:5로 빻아 고춧가루로 쓰고, 고추장도...만들어 내놓으면 찬으로도 참 좋겠다.... 먼저 고추장 담그는 방법부터 배우는 일이 급선무겠지만, 닥치면 하는 일이니 걱정...
-
저장식 밑반찬의 모든 것 2008.10.28해당카페글 미리보기
장아찌 “피클처럼 발사믹 식초에 버무려서 바로 먹는 장아찌로 소면, 스파게티, 피자 등을 먹을 때 곁들이면 좋아요.” 재료 방울토마토 20개, 오이 1개, 레몬 슬라이스 2쪽, 발사믹 식초 5큰술, 꿀 2큰술, 소금 약간 만들기 1 방울토마토는 십자로 칼집...
-
요리활동 - 깍두기 2018.08.22해당카페글 미리보기
오이피클 만들기 할 때 오이를 칼로 썰면서 아이들이 굉장히 좋아했고 또 하고 싶다고 표현하더라고요 이번엔 조금 더 단단한 무썰기에 도전해 보았습니다 행복반 친구들에게는 조금 힘들지만 손을 잡고 같이 썰어 보았습니다 아이들이 요리활동에 매우...
-
더위에 지친 입맛 살리는 여름 장아찌 2007.07.19해당카페글 미리보기
두는 것이 좋아요. 겨울에는 무, 봄에는 양파나 마늘, 여름에는 매실이나 참외 등 제철 재료로 담그면 사시사철 식탁 위에...주거나 절임물을 다시 끓여 부어줘야 하죠. 하지만 그 맛은 피클에 비길 게 아니에요. 담그는 방법에 따라 식초와 설탕을 넣어...