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여름 일곱번째 김치 담갔어요! 조선배추 오이김치~ 2017.06.15해당카페글 미리보기
조선배추를 장터에서 안만났다면, 저는 이번 7번째김치는 안담갔을?니다. 조금 늦추어 담가도 별 문제가 없거든요.^^ 우째뜬...위에서 퉁퉁 썰었습니다. 뿌리잘라내고요. 절이기를 시작합니다. 물3리터에 소금1컵을 넣고 녹여놓습니다. 소금물에 적당량을...
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여름 여섯번째 김치 담갔어요! 총각무깍두기와 물김치(동치미) 2017.06.27해당카페글 미리보기
변합니다. 농도가 적당하다 싶으면 불끄면 끝! 쉽죠? 그리고 식재료 손질하고 절이고 양념할때 사용하시면 됩니다. 양념은요, 고춧가루1/2컵, 멸치액젓3큰술, 새우젓2큰술, 딸기청6큰술, 찹쌀풀1컵, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술을 넣고 섞어줍니다...
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간단하고 맛있는 봄찬 49, 총각무김치~ 2017.06.04해당카페글 미리보기
조선배추김치 담근 다음날 담갔는데, 이제서야 꺼내 먹는통에 또 개인적으로 바쁜일정이 있어서 제빠르게 소갤 못했어요. 어쨌든 아직 늦지않았으니 얼렁 챙겨 담가두세요! 늦봄에 담그는 총각김치는 조금 넉넉하게 담가 두통으로 나누어 하나는 제대로...
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봄철 여섯번째 김치 담갔어요! 총각김치~ 2017.04.11해당카페글 미리보기
조선배추 겉절이)가 똑 다 떨어졌을때 사왔답니다. 5월초중순경에는 총각김치를 담그는 시기라고 여기시면 놓치지않고 담글수 있어요! 때놓치지 마시고 잘 챙겨 늦봄과 초여름밥상에 맛있는 소리 가득 넘치게 해보세요! 맛있는 소리가 맛을 결정하지는...
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영광천일염 살아 숨쉬는 웰빙푸드 (좋은 소금은 갯벌이 좋아야합니다.) 2015.10.06해당카페글 미리보기
김치절이기 천일염으로 절인배추 을 양념한 것으로 속을 박는다. 좋은소금은 음식의 맛과 향을 자우한다 (영광천일염 으로 절인다) 황토에서 자란 배추 싱싱함과 영광천일염이 어우러저 간절임의 기초인 숨을 죽인다. 적당히 절인배추를 깨끗한 물로 행그...
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한겨울에 더 맛있다, 월동무 깍두기~ 2015.02.13해당카페글 미리보기
무와 배추가 가장 맛있는 시기인데.. 그에 비해 겨울에는 소비도 적고 잘 즐기지 못하는 것이 안타깝기도 해서.. 올겨울은 그 시도를 한번 해봅니다. 월동무라서 맛은 너무 좋습니다. 봄무나, 여름무는 정말 맛이 없어요. 수분이 워낙 많아서인지..크기만...
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소금의 성질과 활용법 2014.02.02해당카페글 미리보기
염분 농도가 진해져 혈액 순환 장애를 일으킬 수 있게 된다. 소금을 먹고 싶다면 아주 간간하게 해서 먹어야 하며 가급적이면 깨끗한 생수를 먹거나 오이나 야채쥬스, 과일쥬스를 먹는 것이 좋다. 또 소금은 사기를 쫓아내고 정화를 하는 성질이 있다...
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2013년 11월- 김장김치와 땀방울 그리고 눈물 두 방울 2013.11.17해당카페글 미리보기
배추 절이기 & 소금물 준비 미리 준비한 통배추를 2등분하여 칼로 살짝 자른 후 양쪽을 벌려 찢어 놓습니다. 속 넣을 때 4등분...시골에서 부모님들이 소금물 만들 때 계란을 띄워 소금을 풀면서 염도를 맞추었던 기억이 나 그대로 실행합니다. 최종적...
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맛깔스런 김장김치 담기 2008.01.25해당카페글 미리보기
젓갈류의 농도는 기호도에 맞게 가감 선택 나만의 요리방법 김장준비 서서히 하셔야죠? 올해는 실패없이 맛있는 김장을 담궈 보세요 벌써 10여 년 째 매해마다 5~60포기씩 김장을 담그다 보니 어림짐작으로도 충분히 맛내기가 되드라구요.. 지방마다 가정...
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동치미 담그는법(펌) 2007.11.22해당카페글 미리보기
소금물의 농도 3% 담그는 법 재료 손질과 밑 준비 1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용...말끔히 씻는다. 껍질은 벗기지 않는다. 2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담고 하룻밤 둔다. 3. 배는 껍질...