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[1030] 보이차끼리 하는 이야기 2010.09.01해당카페글 미리보기
많고 말도 많은 보이차, 그 보이차들이 모여서 이런 얘길 하는 걸 엿들었습니다. 믿거나 말거나 ㅎㅎㅎ^^ 좌장보이 : 우리를...어떤 이는 성분 분석을 따져서 우열을 가리는 것 같고, 만드는 방법이 맞느니 틀리느니 하며 저온 살청이 어떠니 홍건으로...
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야생보이차2 (6/30일까지) 2011.06.26해당카페글 미리보기
것 올립니다. 경제적인 여건상..ㅎㅎ 7. 한국 쑥보이차 3년정도 한국에서 보이차 대용으로 연구한 것이 쑥입니다. 많은 한국의...위주의 쑥을 채취하는 시기가 5월 정도로 맛이 쓰고 떫어 먹기가 힘이 들었고, 만드는 과정은 더욱 가관이었습니다. 대부분...
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보이차 돼지 불고기 2012.03.25해당카페글 미리보기
오늘의 작품입니다~ ^^ 와이프가 말하길 보이차잎을 넣었더니 찻잎의 약간 쓰고 쌉싸름한 맛이 고기의 느끼한 맛을 없애주고...맛있다며 밥 한그릇을 뚝딱 비웠답니다~ 자 그럼 만드는 법을 잠깐 소개하면~~ 주재료 : 돼지고기, 쌈, 우려마시고 남은...
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보이차! 알고 마셔요. 2007.07.29해당카페글 미리보기
물을 뿌려 퇴적(堆積)시켜 악퇴 과정을 거친 숙차를 만드는 방법이다. 찻잎에 물을 뿌려 젖은채로 쌓아두고 찻잎을 적당한 온도...걸쳐 숙성시키면 곰팡이 냄새가 자연적으로 소멸된다. 오래묵은 보이차가 좋다는 이유가 바로 여기에 있다. 좋은 보이차는...
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보이차는 우리나라茶다 2014.11.14해당카페글 미리보기
햇볕에 말린 고춧가루에서도 ‘젖’맛이 난다. 보이차가 특히 더 그렇다. 보이차의 산지는 중국에서도 우리 국적기가 취항하는...때 제갈공명(諸葛孔明, 181~234)이 차를 따고 만드는 법을 가르쳤다는 전설이 있는 곳이다. 서쌍판납을 가로지르는 란창강...
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청나라와 보이차 1 2012.02.03해당카페글 미리보기
운남에는 차가 없는 셈이다. 차가 나지 않는 것은 아닌데 만드는 법을 모른다. 간혹 어찌어찌 차를 만들어내도 제대로 마실 줄을...난다. 냉수보다 조금 나은 것이 보차이다.> 그는 보이차에 대해 대단히 낮게 평가하고 있습니다. 이 글을 보면 당시에...
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보이차의 이해 :가공 방법에 따라 다른 보이차의 모습 (퀴즈의 정답입니다) 2008.02.09해당카페글 미리보기
빨리 산화발효 하였기 때문 입니다. (홍차를 만드는 방법은 좀 다릅니다 ) 올 봄에 강한 햇빛에 자연살청을 한 뒤 만들어 본 보이차는 .. 차의 겉 모습이나 탕색이 , 일반 보이청병 햇차와 그리 큰 차이가 나지 않는 것을 확인 하였습니다 (시험 삼아 만든...
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보이차 제다에 관해서 2008.06.24해당카페글 미리보기
보이차의 살청 방법에는 과거에는 3가지가 있었습니다(최근 기준은 다름) a) 부초법(釜炒法-가마솥에서 덖어서 만드는 방법) b) 증기법(蒸汽法-증기로 쪄서 만드는 방법) c) 일쇄에 의한 방법등(햇볕을 이용한 방법) • 공정과정에서 살청 방법을 선택한...
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보이차 숙차가 광동 습창법을 모티브로 했다는 설에 대해서... 2014.01.08해당카페글 미리보기
만드는 보이차이고요. 습창법은 완성된 차를 고온다습한 창고에 놔둬서 조기 숙성시켜 버리는 방법입니다. 즉 길이 다릅니다. 운남에서 광동으로 기술자 파견했는데 안 가르쳐 줘서 미인을 파견했더니 되더라~~는 설은 70년대 공산당 중앙통치 시대에 무슨...
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생엽과 보이차(생차, 숙차)의 미생물 군집과 대사물질 2020.04.04해당카페글 미리보기
졌습니다. 보이차에서 발견되는 나머지 진균과 박테리아 OTUs는 환경 미생물 유입을 허용하는 제조 공정에 원인을 둘 것입니다.(예: 악퇴발효 표면, 발효실, 작업자 손) * 첫번째 원그림 도표를 보면 생엽과 가공된 차에서 많은 부분이 겹쳐있는 것을 볼...