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긴세월 변함없는 서울의 맛집 11선 2008.06.19해당카페글 미리보기
변합없는 서울의 맛집 11선 그곳에 가면 추억의 맛이 있다 대를 이어 지켜온 냉면·칼국수의 맛… 남녀노소 관계없이 대만족 글·사진 블루리본 서베이 우리의 식문화는 날이 갈수록 다양해지면서 이탈리안, 프렌치, 오리엔탈 등 새로운 메뉴와 함께...
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[기사펌]미국 노인성 치매환자 급증... 2008.06.23해당카페글 미리보기
사골, 도가니, 꼬리, 갈비 등을, 그것도 장시간 물에 끓여 먹는 식습관을 가진 한국에서는 같은 쇠고기라도 훨씬 위험한 결과를...분명하다. 한국의 음식은 갈비구이, 설렁탕, 곰탕, 갈비탕은 물론 냉면과 라면스프, 조미료에 이르기까지 고기와 뼈를 같이...
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쇠고기 ,.돼지고기 부위을 알면 맛있게 먹을수 있어요 2010.09.09해당카페글 미리보기
별로 없는 것이 특징이며 육수나 갈비탕용으로 많이 사용된다. 18. 제비추리 : 갈비안쪽에 목뼈를 따라 가늘고 길게 원통형 모양의 부위로 고소한 맛이 특징이며 생산량이 적은 특수부위입니다. 섬유질 방행이 일정하므로 직각으로 얇게 썰어 구이용으로...
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든든한 겨울 메뉴, 주말에 끓이는 곰탕 2008.12.20해당카페글 미리보기
더 맛이 좋답니다. 무릎뼈인 도가니를 고를 때는 붉은색 고기보다는 연골이 많은 것을 고르세요. 연골은 흰색을 띠고 있는데...골수층이 두꺼워 육수가 더 많이 우러나고 고소합니다. 그리고 갈비탕을 끓일 때는 살이 거의 없는 ‘마구리뼈’라고 부르는...
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[테마여행] 350여년 역사의 한약재 공급의 중심지 대구 약령시(대구광역시편) 2010.12.30해당카페글 미리보기
국물에 도가니와 갈비, 쇠머리 삶은 국물을 가미한 진국맛이 기본이 된다. 여기에 새벽 도축장에서 곧바로 옮겨온다는 신선한...걷어내고 맑은 피만을 알맞게 삶아 건져놓았다가 설설 끓는 뼈국에 한 번 더 삶아 탕에 얹어준다. 부드러운 선지와 진국물이...
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21세기의 해프닝 광우병 소동-박종문 2008.05.30해당카페글 미리보기
놓는 갈비탕, 꼬리를 푹 고은 꼬리곰탕, 살코기를 얇게 저며 양념을 하여 구운 너비아니, 날로 먹는 생 간, 천엽과 등골. 곰탕, 설렁탕, 내장탕, 족을 푹 삶아서 만든 족탕, 도가니를 끓여 만든 도가니탕, 무와 콩나물 등을 넣고 끓인 정통 소고기 국...
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'탕' 2009.06.23해당카페글 미리보기
푸짐한 갈비탕으로 여름 더위를 잊어보세요. 계절별 제철 국과 탕 매일 차리는 밥상, 무슨 국을 끓여야 하나 어떤 탕을 만들어야 하나 고민되시죠? 제철 재료만 알면 메뉴 선정이 한결 쉬워집니다. 냉장고에 제철 국과 탕 리스트를 메모해 붙여 보세요. 01...
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세상구경 보그라....... 2005.12.22해당카페글 미리보기
하는데, '갈비탕· 족탕· 우랑탕· 양탕'도 결국 소고기의 부위만을 달리 한 곰탕의 일종인 셈이다. 소설가 박완서 씨는 최근 발표한 <그 남자네 집>에서 휴전 직후 신혼 초기에 집에서 만들어 먹던 곰국에 대하여 이렇게 기술했다. 땀을 많이 흘리는...
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긴 세월 변합없는 서울의 맛집 11선 2009.10.05해당카페글 미리보기
변합없는 서울의 맛집 11선 그곳에 가면 추억의 맛이 있다 대를 이어 지켜온 냉면·칼국수의 맛… 남녀노소 관계없이 대만족 우리의 식문화는 날이 갈수록 다양해지면서 이탈리안, 프렌치, 오리엔탈 등 새로운 메뉴와 함께 수많은 종류의 레스토랑들이...
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나주 곰탕 2012.01.30해당카페글 미리보기
사골ㆍ도가니ㆍ쇠머리ㆍ우족 등의 뼈와 양지머리ㆍ사태 등의 정육ㆍ우설ㆍ지라ㆍ허파 등 내장을 넣고 하루 정도 푹 고아 끓인 것으로 곰탕보다 국물이 뽀얗고 맛이 담백하다. 반면 곰탕은 뼈는 넣지 않고 양지머리ㆍ사태 등과 양ㆍ곱창 등 내장을 넣고...