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바리스타에게 커피를 묻다. 2009.10.18해당카페글 미리보기
되는 생두를 어떻게 로스팅하느냐, 어떤 방법으로 추출하느냐, 심지어 바리스타의 손길에 따라서도 커피 맛은 달라진다. 사진은...왼쪽), 싸이펀(아래)으로 추출 중인 커피. 매일 커피 볶는 남자 김용덕 씨의 발견 식을 때 드러나는 커피본색 커피 한 잔에...
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11/08/07 '성당 카페'에 가보았어요 - 분위기는 휘핑크림보다 부드럽고 선교효과는 시럽보다 더 달콤했다 2011.08.09해당카페글 미리보기
가해 볶는 것)한 지 얼마 안 된 신선한 커피일수록 물을 부었을 때 원두 한가운데가 솟아오른다"고 설명했다. 이어 "하랑 카페는 커피 생산국 최고의 생두만을 골라 직접 로스팅하기 때문에 맛과 향이 국내 최고임을 자부한다"고 말했다. 이 신부는 미사가...
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'성당 카페'에 가보았어요 2011.08.05해당카페글 미리보기
가해 볶는 것)한 지 얼마 안 된 신선한 커피일수록 물을 부었을 때 원두 한가운데가 솟아오른다"고 설명했다. 이어 "하랑 카페는 커피 생산국 최고의 생두만을 골라 직접 로스팅하기 때문에 맛과 향이 국내 최고임을 자부한다"고 말했다. 이 신부는 미사가...
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좋은 커피란? 2014.11.06해당카페글 미리보기
원두를 볶는 카페도헤이의 마음상태입니다. 아무에게도 그 어떤 외부의 충격없이 오감이 가장 예민해 지는 시간이 새벽이 아닐까 생각합니다. 고요한 새벽에는 주변의 작은 변화에도 예민하게 반응 할 수 있듯이 온도 / 습도 / 바람 / 냄새까지... 이런...
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커피란? part 1 2015.01.19해당카페글 미리보기
습식법(Wet Method) /물을이용해과육을제거한후발효 및건조/이있다 생두는여러종이있지만 현재상업적으로재배하는주요품종은 아라비카(Arabica)와로부스타(Robusta)로 전체품종의95%를차지한다 •커피산지와 품종• 예멘커피/인도커피/멕시코커피/온두라스...
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-* 커피의 신선도를 지키는 비밀 *- 2009.07.14해당카페글 미리보기
좋은 생두라 해도 볶은 후 제조, 유통 과정은 물론 보관 과정에서 그 신선도가 유지되지 못하면 쓰고 맛없고 건강에도 해로운 커피가 되고 만다. (<커피와 차>에서 발췌, 현암사, 문준웅 지음)그러기에 각 커피유통업체들은 향미를 잡아두기 위한 방법을...
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제 2회 바리스타 필기시험 문제입니다. ^^ 2006.10.27해당카페글 미리보기
washed법에서만 사용되는 공정은? ① 발효 ♥ ② 선별 ③ 탈곡 ④ 건조 14. 일과업무 시작 전에 Coffee 전문점에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종 재료를 무엇이라고 하는가? ① Coffee Stock ② Par Stock ♥ ③ Pre Product ④ Ordering Product...
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우리나라 성인 하루 한 잔 이상 마시는 커피 원두 값은 300원 2017.05.26해당카페글 미리보기
커피콩(생두)은 크게 ‘아라비카’ 종과 ‘로부스타’ 종으로 나뉜다. ‘로부스타’는 주로 동남아 지역에서 재배하는 종으로...커피전문점에서 이용되고 있다. 사진 크게보기 에스프레소를 물에타서 먹는 '아메리카노'는 우리나라에서 가장 보편적인 음용법
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5회 필기 시험의 문제풀이 - 틀린 부분있으면 댓글 달아주세요^^ 2007.11.26해당카페글 미리보기
소독법에 대한 설명에 해당되는 것은? (3) ① 자외선은 물질의 표면과 내면을 투과한다. ② 살균력은 균의 종류에 상관없이 동일하다. ③ 대부분의 미생물에 대해 효과가 있다. ④ 살균력이 가장 강한 3,500Å 자외선을 이용한 살균이다. 자외선 살균등은...
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내게 어울리는 커피는 따로 있다? 2016.03.22해당카페글 미리보기
3가지 요소가 있다 커피의 가장 밑바탕이 되는 생두 생두에 열을 가하여 볶는 로스팅 그리고 로스팅한 원두를 사용해 커피를...여과법 (Brewing) 가압추출법(Presses Extraction) 등 크게 4가지 방식이 있다 1. 달임법(Decocition)은 추출용기 안에 물...