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든든한 밑반찬..장조림 2006.02.03해당카페글 미리보기
만드는 법도 함께 설명해주셨는데 이때는 고기 삶는 물에 생강과 함께 셀러리를 5cm로 잘라 넣으라고 했다. 단 셀러리의 향이 강하니 분량을 꼭 지켜야 한다고. 고기를 끓이는 시간이 생각보다 오래 걸렸지만 조금씩 풍기는 냄새가 기분까지 좋게 만든다...
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★소갈비찜★ 2014.02.09해당카페글 미리보기
갈비를 삶는 물 : 물3컵, 대파 흰 부분 3뿌리, 양파1/2개, 통마늘10쪽, 통후추10개, 맛술1큰술, 청양고추5개 ◎ 양념장 : 간장4...술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 잣, 호두, 감초,배 ◎요리법 → → → 1. 쇠갈비는 기름을 떼어내고 준비한다. 2. 찬물...
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요리백과 2014.02.12해당카페글 미리보기
물로 삶는 것이 아니기 때문에 탄 냄새가 구수하고 맛있다 ☞감자 찌는 노하우1 - 냄비에 삶기. 보통은 찜통에 물을 붓고 감자를 올린 뒤 20분 정도 찌면 된다. 이때 물을 적게 쪄내야 감자가 질척하지 않고 맛있다. 가장 맛있는 방법은 냄비에 물을 붓고...
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5가지 육류를 가장 맛있게 담아낸 6가지 슬로 쿠킹 레서피 2014.02.12해당카페글 미리보기
조리법이 각광받고 있다. 5가지 육류를 가장 맛있게 담아낸 6가지 슬로 쿠킹 레서피. Sous-vide Cooked Tenderloin 재료를 진공...막아 식감이 부드럽고 재료 본연의 맛을 유지한다. 쇠고기 안심을 통후추, 브랜디, 올리브유와 함께 진공 팩에 넣은 다음...
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부드럽고 짜지 않은 장조림 비법 2009.11.05해당카페글 미리보기
조림법은 아주 간단합니다. 1,냄비에 사태와 물 적당한 크기로 썬 양파, 파뿌리, 저민 생강을 넣고 끓입니다. 물이 반 정도로...컵 준비를 합니다. 미리 만들어둔 맛간장1컵과 섞어서 핏물뺀 쇠고기와 통마늘을 넣어 조림을 합니다. 3,거의 완성 단계가...
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★소갈비찜★ 2014.02.09해당카페글 미리보기
갈비를 삶는 물 : 물3컵, 대파 흰 부분 3뿌리, 양파1/2개, 통마늘10쪽, 통후추10개, 맛술1큰술, 청양고추5개 ◎ 양념장 : 간장4...술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 잣, 호두, 감초,배 ◎요리법 → → → 1. 쇠갈비는 기름을 떼어내고 준비한다. 2. 찬물...
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6/16 (월) 구울까? 삶을까? 고기 건강하게 먹는 법 2014.06.16해당카페글 미리보기
육개장 사태-찜, 장조림 / 우둔-불고기, 산적 / 설도-산적, 장조림 ▪ 소고기의 우둔살 고르기 조직이 치밀하고 단단하며 선홍색으로 윤기나는 것 1°C~5°C에서 보관하며 3일 이상 보관을 피한다 ▪ 시연2>쇠고기 우둔살 들깨 보양탕 [재료] : 표고버섯...
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평양냉면 2009.06.11해당카페글 미리보기
고기 삶는 물을 끊였다”고 전한다. 1960년대 우래옥 냉면은 폭발적인 인기를 누렸는데, “일요일에 창경궁 구경나온 서민들이 외식 메뉴로 대부분 냉면을 찾았기 때문”이라고 한다. 당시 하루에 “360초롱(1초롱은 약18ℓ, 냉면 30그릇 분량의 육수...
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부드럽고 짜지 않은 장조림 비법 2010.07.23해당카페글 미리보기
조림법은 아주 간단합니다. 1,냄비에 사태와 물 적당한 크기로 썬 양파, 파뿌리, 저민 생강을 넣고 끓입니다. 물이 반 정도로...컵 준비를 합니다. 미리 만들어둔 맛간장1컵과 섞어서 핏물뺀 쇠고기와 통마늘을 넣어 조림을 합니다. 3,거의 완성 단계가...
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부산 2007.02.10해당카페글 미리보기
삽겹살과 사태를 진한 육수에 삶아 내는데, 삶는 과정에서 지방질이 제거돼 부드러운 육질을 자랑한다. 3. 금정구 금샘로 봄에는 흰 벚꽃이 향기를 뿌리고 가을에는 울긋불긋한 단풍이 자태를 뽐내는 금샘로는 사시사철 달라지는 표정만큼 먹거리도 다양...